【食譜】奶香捲麵包。香氣四溢。整盤手撕才霸氣XD

後來我決定把麵糰捲成奶香包的造型，. 裡面包一點奶油進去，結果很不錯，造型也很漂亮，. 不過包入麵包的奶油記得要用有鹽奶油，會比較像鹹麵包比較好 ... 關閉廣告 熊足跡資玲的烘焙筆記食譜教學與分享 跳到主文 和大家分享我愉快的烘焙時光與經驗， 所有食譜編輯和製作過程都是自己完成的！把美味與大家分享！ 合作請來信：[email protected] 部落格文章內容、圖片、文字皆屬個人所有， 如有分享請註明文章來源，請勿單獨節錄文字或圖片，感謝您的來訪與配合~ 部落格全站分類：收藏嗜好 相簿 部落格 留言 名片 May03Sun202013:56 【食譜】奶香捲麵包。

香氣四溢。

整盤手撕才霸氣XD 前幾天在抖音上看到夏媽廚房的分享→經典老式麵包 立刻就想要試做看看，看起來很好吃~ 來源：https://www.iesdouyin.com/share/video/6812194888734493960/?region=TW&mid=6812189367126231822&u_code=3lhc3dk4m23d&titleType=title&utm_source=copy_link&utm_campaign=client_share&utm_medium=android&app=aweme   後來我決定把麵糰捲成奶香包的造型， 裡面包一點奶油進去，結果很不錯，造型也很漂亮， 不過包入麵包的奶油記得要用有鹽奶油，會比較像鹹麵包比較好吃！ 這次包無鹽的奶油吃起來就有點沒有味道（應該說覺得少鹽味）， 或者還可以稍微調整一下配方～   影片內有先做酵頭，類似中種的概念，先讓酵母活化， 之後的發酵時間會比較短～ 不同的是，我是用機器打，擔心溫度會過高， 就沒有加溫牛奶（溫水）了～ 奶香捲麵包*60克麵糰約21顆 (烤盤長寬約34*24cm，一盤放18顆)   材料 重量 單位 酵頭(中種) 1 牛奶 250 克 2 乾酵母 5 克 3 細砂糖 20 克 4 高筋麵粉 200 克 5 低筋麵粉 50 克 主麵團 6 高筋麵粉 300 克 7 低筋麵粉 100 克 8 奶粉 60 克 9 細砂糖 50 克 10 鹽 3 克 11 乾酵母 2 克 12 雞蛋 2 顆 13 奶油 50 克 14 水 100 克   合計 1290 克 15 ”有鹽奶油” 60 克 16 出爐刷的奶油 15 克                                           *(編號14-水)此材料是參考食譜做之後發現太乾了，才後加入的水100克 *包入的奶油一個約2~3克 *烤箱須先行預熱   作法： *酵頭材料備妥拌勻，這邊我先等了一小時，因為牛奶沒有加溫所以沒有影片這麼發 (1)秤料、攪拌    (2)室溫發酵1小時後    1.將酵頭還有主麵團材料放入攪拌缸，奶油除外先不要放入 材料編號14的水可以視情況加或不加 2.加入奶油打製有光滑薄膜    3.基本發酵約26℃，40分(室溫)    4.分割一個60克大小、滾圓、蓋上保鮮膜中間發酵10-15分鐘    5.整形成捲麵包的形狀 (5-1)先將麵團擀開，翻麵轉90度，捲起，搓成長條狀          (5-2)麵糰擀長，約擀麵棍長度即可，翻面後，在中間放入一塊準備好的奶油條，捲起    6.將麵糰排入烤盤中，剩下的另外烤    7.最後發酵我放烤箱內沒開電、放杯熱水約29℃、40分 8.入烤箱前可以刷蛋液(我沒刷)，大烤箱烤溫190/170℃，25~30分鐘    出爐後我有在刷一點奶油上去，看起來比較亮    最困難的是想辦法移出來放涼0.0         看到排列整齊的麵包心情會很好~~ 小可惜最後麵包變得不鹹不甜，比較沒有記憶性， 不過造型很滿意，下次換個有鹽奶油做會更好！ 奶香包的話愛與恨老師的配方很多人有試作， 大家有興趣可以看一下，好像吃過的人都說讚ＸＤ https://www.facebook.com/Andy00522/posts/1719091958363056/ ​​​​​​​ 以上～ 如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！ 有任何問題歡迎留言交流， 到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～ 更多食譜→熊足跡食譜統整！！ Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處                             文章標籤 捲麵包 奶香麵包 麵包 奶油麵包 熊足跡 資玲的烘焙筆記 全站熱搜 創作者介紹 資玲's熊足跡 熊足跡資玲的烘焙筆記食譜教學與分享 資玲's熊足跡發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包類此分類上一篇：【食譜】菠蘿麵包。

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香氣大勝。

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令人完全陷入裏頭的美味~減糖更健康。

製作過很多次囉~ ▲top 留言列表 發表留言 HOT熱門文章 最新文章 文章分類 遊記紀錄(3)甜點餡類(15)自我成長~Fighting(3)烘焙丙檢(4)餅乾類(32)蛋糕類(40)西點類(23)麵包類(75)派塔類(7)飲品類(3)免烤點心(7)中式點心(14)其他料理(7)愛吃。

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