鬆軟拔絲的蔓越莓奶酥小餐包by Amy廚房- 愛料理

蔓越莓微酸的滋味，搭配鹹甜的奶酥醬，酸甜好吃不膩口，麵包鬆軟拔絲，讓人一吃就愛上！ 【關鍵字】：麵團、奶酥餡、蔓越莓、奶酥醬、高筋麵粉、 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

鬆軟拔絲的蔓越莓奶酥小餐包 Amy廚房 163 食譜 2,276 粉絲 追蹤 40說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 蔓越莓微酸的滋味，搭配鹹甜的奶酥醬，酸甜好吃不膩口，麵包鬆軟拔絲，讓人一吃就愛上！ 份量 6 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 麵團 高筋麵粉 250克 糖 25克 牛奶 180ml 速發酵母 4克 無鹽奶油 20克 鹽 3克 奶酥內餡 無鹽奶油 100克 糖粉 30克 全蛋液 30克 食鹽 1克 玉米粉 30克 奶粉 100克 蔓越莓乾 適量 步驟 準備食材並秤重 事先將奶酥醬的材料混拌均勻，並置於冰箱冷藏，詳細做法可以參考Amy廚房另一個食譜「基礎奶酥醬」 將高筋麵粉、糖、速發酵母粉倒進攪拌盆裡 倒入大部分的牛奶，只預留一小部分牛奶，攪拌機啟動低速攪拌模式 視麵團吸水程度，再慢慢加入剩餘的牛奶攪拌 麵團較溼黏，可暫停一下，用橡皮刮刀刮鋼，再繼續攪拌 攪打至麵團會爬勾且有彈性的時候，即可加入奶油和鹽巴，繼續攪拌 奶油慢慢吸收進麵團後，此時可轉為中速攪打 攪打至麵團和攪拌盆呈現光滑狀態，即可關機 檢查麵團可以拉出薄膜，即可 將麵團取出，放在抹油的鋼盆裡 麵團蓋上濕布，放在烤箱中發酵50～60分鐘 檢查麵團發酵至兩倍大，或以手沾高筋麵粉，插入麵團中，麵團的孔洞不回縮，第一次發酵即完成 取出麵團，拍壓麵團上的氣泡 將麵團等分成12等分，每一個麵團約40克 將麵團反折、排氣，並捏成圓球狀，收口朝下，再放在手掌虎口處滾圓 12個麵團依序完成，蓋上保鮮膜，鬆弛15～20分鐘 趁麵團鬆弛時，將冰箱冷藏的奶酥餡取出，秤重並包入4～5顆蔓越莓果乾，讓一顆奶酥餡的重量約20克 完成內餡後即可先以180度預熱烤箱約10分鐘。

這次麵包有一半口味做成原味奶酥，另一半則包蔓越莓奶酥餡 將鬆弛好的麵團拍扁排氣，四周圍壓平，讓中間厚一點，呈現略為突起的樣子，接著將內餡放在正中央，慢慢收口捏緊，再將收口處朝下，以手掌虎口慢慢滾圓 全部麵團完成後，放在鋪有烤盤紙的烤模上，放進烤箱進行二次發酵，約40分鐘 發酵完成後，在麵團表面刷上一層薄薄的蛋液 送進烤箱，以180度，烘烤約13～15分鐘，視各家烤箱而微做調整 出爐後的麵包置於散熱架上散熱 麵包鬆軟拔絲 搭配微酸的蔓越莓奶酥餡，酸甜好吃不膩口 小撇步 奶酥醬會有剩餘，可拿來當作土司抹醬，烤土司吃哦 5,554瀏覽 2021/07/20發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 Amy廚房 163 食譜 2,276 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 超鬆軟小餐包~葡萄奶酥&黑眼豆豆 蔓越莓起司餐包 蝸牛蔓越莓鮮奶餐包(電子鍋版) 相關搜尋 麵團 奶酥餡 蔓越莓 奶酥醬 高筋麵粉 麵包 蔓越莓果乾 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 one-meter玻霸鍋 容量加倍透明可視安全無塗層 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 紅蘿蔔 泡菜煎餅 麵疙撘 生菜沙拉 家常菜 鱸魚湯 餅乾 高麗菜 萬聖節餅乾 薑母鴨 磅蛋糕 電鍋 芥菜 雞蛋豆腐 酸菜白肉鍋 羊肉爐 娃娃菜 芋頭 氣炸鍋 蛋糕 螃蟹 松阪豬 鮮奶油 螞蟻上樹 山藥排骨湯 臭臭鍋 地瓜球 早餐 三杯雞 包子 豬肝湯 回鍋肉 四季豆 綠花椰菜 南瓜饅頭 麻油 雞胸肉 白菜 吻仔魚 吐司 三杯杏鮑菇 雞湯 白蘿蔔 起司鍋 麻婆豆腐 巫婆手指餅乾 苦瓜排骨湯 藥燉排骨 今日話題 更多 無肉不歡｜港式)豉汁蒸排骨 曼。

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