食物過期到底能不能吃?他親身實測一年告訴大家答案

文章推薦指數: 80 %
投票人數:10人

看到食物標籤超過有效期限,多數人雖然不捨,還是會忍痛丟棄。

到底食物過期還能不能吃?美國一家有機超市創辦人,從野外求生獲得靈感,一家人吃過期食物長 ... 回首頁 facebook LINE Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 手機版 新聞雲APP ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲 2019年04月25日16:43 文/張淑芬編譯 圖/ScottNash部落格 看到食物標籤超過有效期限,多數人雖然不捨,還是會忍痛丟棄。

到底食物過期還能不能吃?美國一家有機超市創辦人,從野外求生獲得靈感,一家人吃過期食物長達一年,身體尚未出現狀況。

只是過期的食物雖然氣味和外觀無異狀,還是有孳生細菌、引發疾病的疑慮。

美國《媽媽有機超市MOM'sOrganicMarket》創辦人納許(ScottNash),吃過各種過期食物,例如:優格、松子青醬、鮮奶油、牛絞肉、雞胸肉,和墨西哥餅,過期時間從15天到一年都有。

他帶著家人一起烹調這些過期食材,然後寫成紀錄。

「我的食物儲藏櫃,大多是外觀有損毀的罐頭、包裝有破損或過期,有的甚至連日期都不見了,都是過期的食品。

」納許花一年的時間,每天吃不同種類的過期食品,全家人尚未出現身體不適的情況。

[廣告]請繼續往下閱讀... 野外求生故事引發好奇,超市老闆吃過期品,稱有效期限不可信 「我常想,動物吃沒洗過的食物和沒煮過的水;我的狗常喝泥水解渴,貓會跑去馬桶喝,牠們都沒事。

」納許在部落格上寫,他看過一本描寫二戰期間、納粹大屠殺的倖存者逃亡波蘭野外求生的書,書中談到,這些倖存者甚至得吃腐肉才不至於餓死。

「我很好奇,人可以消化所謂『不安全』的過期食物到何種程度。

」 50多歲的納許,開設連鎖有機超市超過30年,對於食材的新鮮度與成分瞭若指掌。

對於食品有效期限,他認為應該更清楚規定日期的計算方式。

「這些定義很含糊,什麼是過期?有賞味期限(bestby)、有銷售期限(sellby),還有『多久前食用最好』等,這些規定沒有一致性,讓大眾很困惑。

」 賞味期限vs.食用期限,美國農業部App提供食物期限搜尋 納許點出一個問題:食品有效期限真正的定義是什麼?一般說來,消費者可根據使用期限來判別食物的品質。

由於美國缺乏全國性的明確規定,因此出現許多令人混淆的字眼。

2016年美國國會修法,將食品期限標籤簡化成「賞味期」和「有效期限」兩種,前者是食用品質,後者是食用安全。

美國農業部、康乃爾大學和食品行銷學會,也合作研發搜尋系統App,供消費者上線查閱食物的保存期限,類別涵蓋鮮蔬、肉類、奶製品、加工食品和罐頭等。

保存期限Usedby:食用的安全日期;與有效期限ExpirationDate定義類似。

賞味期限Bestby:食品可保持最佳品質的日期。

美國每年約有三到四成的糧食沒被吃下肚,一年多達相當6兆台幣的食物被丟棄。

以四口之家估算,一年丟掉的食物,價值達5萬台幣;許多言論便將食物垃圾的增加,歸咎於食用期限的制定。

「有些東西明顯壞掉,但許多食物即使過期,都還是好好的,丟掉簡直是暴殄天物。

」納許食用過期品時,用感官研判食物狀態,包括外觀、質地和味道。

華盛頓「醫星」醫院的營養師喬爾金(AndreaGoergen)說,這是最基本的判斷技巧。

「如果一樣食品沒超過期限,但外觀、味道聞起來和嚐起來都不對,應該要馬上丟棄。

」 冷藏溫度不夠,縮短食物食用期限 有說法認為食品製造商故意縮短食品期限,是為了多賣產品。

「食品製造商以相對保守的方式來設定食品期限,因為食安問題的影響太廣。

」宣導垃圾減量的慈善機構Wrap計畫經理帕瑞(AndrewParry),引用自家的研究數據指出,只有1/3的家用冰箱,符合攝氏5度以下的標準保鮮溫度;每提高1度,保存期限就減少一天。

「廠商當然想多賣食品,但更想延長食物在架上保存的時間。

」 食物保存影響人體健康,食用期限是參考指標 食用期限標籤還有提醒的功能:食物一旦保存不當,容易孳生病原體,導致人體食物中毒。

例如常見於奶製品和肉類的李斯特菌、禽類和雞蛋的沙門桿菌、造成細菌性腸胃炎的曲狀桿菌,以及大腸桿菌等。

由於肉眼無法分辦出這些病原體,即便食物完好無缺、無臭味,吃下肚之後才知道大事不妙,卻也為時已晚。

資料來源:Wtop、Guardian、Scott'sCompostPile 延伸閱讀: 過期食品還能吃嗎?這10種可以 細菌低溫也繁殖 食物放冰箱不一定安全 4大類食品聰明保存 ※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章 網紅空姐「老公床邊地板」嘿咻攝影師4分鐘 偷吃代價出爐 關鍵字: 康健雜誌 飲食健康 食物 過期 分享給朋友: 追蹤我們: ※本文版權所有,非經授權,不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※ 推薦閱讀 快訊/開國門10/13如期實施? 指揮中心14:00說明 心肌梗塞怎麼治?前期注意風險控管 後期預防不可少 「1族群」要還免疫債!醫示警:該感染沒感染 短期內人數恐暴增 口罩何時可解禁?台大醫給答案 「完全免戴」標準曝光 「最容易搞小三」3星座老公!認識妹子就暈爆 破解法看這 醫示警「流感大年」!公費疫苗周六開打6QA秒懂 可與新冠同時接種 今宣布10/13開國門!解封8大QA一次看 「隔離、疫苗、PCR全免」 名為教育的「咒詛」 孩子跟你都會變得無能 研究:多吃「這1類食物」少吃肉降10%死亡率!醫激推9菜單曝光 分手後狂刷前任限動!1情況是幫助 他揭:還有「這想法」要喊停 讀者迴響 想看更多留言,快前往新聞雲App吧! 健康熱門新聞 他染疫視訊看診!下秒傳訊息:我不需要了 醫看「棄單理由」傻眼 研究:多吃「這1類食物」少吃肉降10%死亡率!醫激推9菜單曝光 女醫確診冒9症狀「剩手指有力」!示警1族群:這波好似要被橫掃 「7個甜炸舉動」中一半↑是真愛!他會摟你睡嗎 網嘆:第5點最難 4情況「別穿夾腳拖」!下雨天也中 骨科醫:愈穿愈痠還易受傷 分手後狂刷前任限動!1情況是幫助 他揭:還有「這想法」要喊停 這4種朋友「一直在消耗你」!寧願孤單也要閃遠 身邊有幾個? 她發燒快篩陰!醫低頭見「1詭異跡象」驚呆:恐有極高致命率 醫2句話曝BA.5慘況「不是發燒就是確診」!網哀號:這次很強 腸胃炎也能吃香蕉!「能吃、不能吃食物」一次看 別再狂喝運動飲料 最新新聞 更多+ 快訊/開國門10/13如期實施? 指揮中心14:00說明 心肌梗塞怎麼治?前期注意風險控管 後期預防不可少 「1族群」要還免疫債!醫示警:該感染沒感染 短期內人數恐暴增 口罩何時可解禁?台大醫給答案 「完全免戴」標準曝光 「最容易搞小三」3星座老公!認識妹子就暈爆 破解法看這 醫示警「流感大年」!公費疫苗周六開打6QA秒懂 可與新冠同時接種 今宣布10/13開國門!解封8大QA一次看 「隔離、疫苗、PCR全免」 名為教育的「咒詛」 孩子跟你都會變得無能 研究:多吃「這1類食物」少吃肉降10%死亡率!醫激推9菜單曝光 分手後狂刷前任限動!1情況是幫助 他揭:還有「這想法」要喊停 熱門快報 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶,蘋果3C爽爽抽,周周更新好禮!東森幣好用不藏私! 全台房巿供不應求?!何處可買房 北中南房巿獵房行動,專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設,開箱新建案 【最高折200】喵汪月光趴 毛孩月光趴踢來囉!9/1-9/30毛毛商城滿額最高折200,單筆999元以上再送50元購物金! ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台,用聲音陪你通勤上班 Facebook上等你來找 ET保健室 回到最上面



請為這篇文章評分?