火鍋良伴！茼蒿易殘留農藥，下鍋前勿忘「這個動作」 - 健康2.0

由於茼蒿較嬌嫩，不易保存，因此買回家的茼蒿，最好盡速食用。

因為茼蒿容易壓傷，如果要冷藏保存，可先以紙巾壓乾葉片水分，再放入塑膠袋中放置於冰箱 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 火鍋良伴！茼蒿易殘留農藥，下鍋前勿忘「這個動作」 健康2.0 2018/03/0915:00 字體放大 盛產於每年10月至隔年4月的茼蒿，是家家戶戶吃火鍋必備的良伴！台安醫院營養師劉怡里說，茼蒿的維生素Ｂ群含量高，可以促進能量代謝，具有提振精神作用；也含有脂溶性維生素Ａ及Ｅ，適合加油清炒，或搭配含有油脂的肉類，增加人體對維生素Ａ及Ｅ的吸收。

    不宜久放最好2天內吃完 由於茼蒿較嬌嫩，不易保存，因此買回家的茼蒿，最好盡速食用。

因為茼蒿容易壓傷，如果要冷藏保存，可先以紙巾壓乾葉片水分，再放入塑膠袋中放置於冰箱冷藏，宜1、2天內食用完畢。

  挑選時，應選擇葉片厚實、莖部適中、根部飽滿又完整的茼蒿，不僅新鮮、品質好，吃起來的口感較細滑美味；但如果葉緣變色或變黑、葉面斷裂或破損，就應避免採購。

  下鍋前這樣洗避免農藥、泥沙殘留 茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留，在清洗時，應先將葉子一片片剝開，以流動的水清洗葉片數次，再用手將茼蒿撕成所需大小即可。

  茼蒿烹煮時容易氧化、變色或變黑，因此在烹煮菜餚時，茼蒿往往都是最後才加入。

茼蒿適合清炒或水煮，在冬天尤其適合煮火鍋，也可以搭配肉類烹調料理。

    香煎番茄佐茼蒿肉醬（４人份） 211.17大卡／１人份   材料：山茼蒿50克、絞肉120克、牛番茄２顆（約200克）、蒜仁碎20克、橄欖油50克、胡椒鹽少許、腰果10克、洋蔥碎50克   作法： 1.山茼蒿洗淨切段再切成末；牛番茄洗淨切厚片。

2.平底鍋中放入橄欖油，熱鍋後放入牛番茄片煎，兩面煎上色後取出放在盤中。

3.鍋中放入絞肉炒香，依序加入洋蔥碎、蒜仁碎拌炒，最後加入山茼蒿末拌炒。

4.起鍋前加胡椒鹽、腰果調味，再放在番茄片上即可。

  ◎撰文／雷倍佳 ◎編輯／王家瑜整理 ◎圖片／健康2.0資料照 ◎食譜設計示範／料理達人陳亮萌   相關文章 蔬果買回來，別急著放冰箱！這有一個超級大好處 綠花椰很營養！但要「這樣切」，抗癌效果才更好 預防大腸息肉，吃「春菜」養腸胃又護肝 不搏感情！譚敦慈買菜「不買同一攤」，理由就是…！ 它被封為「蔬菜皇后」，原因就在2大超強營養素！   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 茼蒿清洗農藥火鍋冬天劉怡里 延伸閱讀 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2022/09/2711:51 31歲空軍女主播紅斑狼瘡不治死亡！醫曝女性掉髮、泡泡尿…7大早期症狀當心了 2022/08/3118:16 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 2022/09/2212:52 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 2022/09/2316:08 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 2022/08/0911:11 10/13開國門！解封免PCR、免居檢實施「0+7」入境篩檢注意事項QA一次看 2022/09/2913:08 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 31歲空軍女主播紅斑狼瘡不治死亡！醫曝女性掉髮、泡泡尿…7大早期症狀當心了 3 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 4 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 5 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 6 10/13開國門！解封免PCR、免居檢實施「0+7」入境篩檢注意事項QA一次看 7 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 8 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 9 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 10 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 11 少碰8種罹癌食物！營養師點名8種防癌食物這種菜排名第一 12 膝關節嚴重退化免開刀！雷射針灸治療無傷口能量刺激穴道，肩痛只治6次就斷根 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 31歲空軍女主播紅斑狼瘡不治死亡！醫曝女性掉髮、泡泡尿…7大早期症狀當心了 3 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 4 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 5 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 6 10/13開國門！解封免PCR、免居檢實施「0+7」入境篩檢注意事項QA一次看 7 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 8 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 9 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 10 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 11 少碰8種罹癌食物！營養師點名8種防癌食物這種菜排名第一 12 膝關節嚴重退化免開刀！雷射針灸治療無傷口能量刺激穴道，肩痛只治6次就斷根