紫、藍粟米健康益處白粟米熱量最少助減肥！

白粟米口感軟糯飽肚，口味沒有黃粟米這麼甜，因此想減肥的人士可以選擇白粟米代替黃粟米。

2 - 紫粟米、藍粟米具抗氧化功效. ORAC (Oxygen Radical ... UA-75313505-6 cookeys APP限定內容! All全部 健康資訊 All全部 醫療新聞 醫療科技 焦點新聞 醫療專欄 All全部 專科醫生 註冊中醫 營養師 物理治療師 臨床心理學家及其他 醫學專科 All全部 疾病資訊 乳腺及婦產科 皮膚科 腸胃肝臟科 耳鼻喉科 心臟及胸肺科 眼科 骨科及運動醫學 腫瘤科 精神及心理健康 內分泌及糖尿科 牙科 兒科 腎病及泌尿科 腦神經科 中醫 健康生活 All全部 健康護理 保健產品 醫療保險 健康飲食 All全部 食物營養 健康煮食 素食主義 運動與健身 All全部 健身塑身 運動 新冠肺炎 All全部 疫情消息 新型肺炎病徵 防疫方法 UL專題 18003 giann false desktop 1064650320242859 【粟米好處】白、紫、藍粟米不同健康益處和食譜　白色熱量最少助減肥、紫色可抗癌降血壓 健康飲食 健康煮食 食物營養 By Giann on20Oct2020 DeputyManagingEditor 平常我們經常吃的是黃粟米，味道偏甜可口，是大人小孩也喜歡的一種食材，它給我們的印象就是纖維高又可以飽肚，但原來還有更有粟米也有分很多種，也有比普通黃粟米更營養健康的選擇。

1-白粟米熱量最低 營養師TuniceCheung告訴我們各類粟米的熱量指數：白粟米：97kcal 紫粟米：345kcal 黃粟米：365kcal結果顯示白粟米是熱量最少的，而紫粟米和黃粟米的熱量相若，一條完整粟米的熱量已經等於一碗白飯，雖然粟米含有膳食纖維，但如果當蔬菜佐白飯吃很容易熱量超標，導致肥胖。

白粟米口感軟糯飽肚，口味沒有黃粟米這麼甜，因此想減肥的人士可以選擇白粟米代替黃粟米。

2-紫粟米、藍粟米具抗氧化功效 ORAC(OxygenRadicalAbsorbanceCapacity)是用來量度食物抗氧化度的指標，以下是各種粟米的ORAC指數。

紫粟米=10,800 藍粟米=2,960 黃粟米=728我們可以看見，紫粟米的抗氧化指數比黃粟米高出300多點，紫粟米具高抗氧化作用的原因是他含有豐富花青素，和藍莓一樣，花青素是他們長成藍色、靛藍色。

花青素是一種天然抗氧化劑，有助延遲大腦老化，維持大腦神經傳導，穩固記憶力和預防失智。

3-紫粟米有效防癌 一項義大利研究心理疾病，用老鼠做實驗注射阿黴素進他們體內，然後分別餵食紫粟米或黃粟米給他們，結果發現，吃紫粟米餐的老鼠的壽命比吃黃粟米的高；而且，他們以超微結構分析顯示，吃紫粟米餐能減少老鼠心臟的組織病理改變。

一項日本研究也顯示花青素有助抑制前列腺癌散播。

4-紫粟米能降血壓 早前秘魯研究者進行了一次實驗，實驗對象是30個中年人士，有六成人患有高血壓，九成人BMI指數是過重。

實驗是給他們連續吃3個星期的紫粟米膠囊。

結果發現不論男女、老幼在3個星期後血壓指數也明顯降低了。

將血壓能有減低患上心血管疾病的機率。

以下介紹4款簡易粟米食譜：廣告廣告1-紫粟米淮山湯 食材：紫粟米1條、淮山1條、豬骨800克、薑2片、蔥一束、料酒1/4蓋、鹽少許 做法：先將豬骨洗淨去血水，放進鍋裡加水，放進薑、蔥和料酒，汆水15分鐘，倒走水後再加入6碗水，放進紫粟米、淮山，中大火煲40分鐘，煲好後加鹽調味即可。

*湯水的主要營養在湯料，喝湯之餘也要吃湯渣。

2-清蒸粟米 食材：任何一款粟米 做法：在鍋裡放水，中大火隔水蒸15-20分鐘，視乎粟米大小。

*蒸粟米能保存最多營養，而且蒸出來糖份不會流失到水裡，是烹調粟米最美味的做法。

3-墨西哥白粟米粥 食材：白粟米1000克、牛奶1500毫升、花生250克、玉桂粉半茶匙 做法：先把白粟米剝開顆粒，然後浸泡在水裏30分鐘，接著把白粟米粒放進鍋裡，再放進牛奶，煮沸後轉中小火煮40分鐘即可，享用時灑上少許玉桂粉和花生即可。

*這是一個墨西哥傳統甜點，如喜歡甜味，可根據自己口味酌量加糖。

4-粟米蛋花湯 食材：黃粟米1-2條、雞蛋3隻、蔥花適量、麻油半茶匙、鹽少許、雞粉1茶匙 做法：先將粟米顆粒剝下來，然後放進鍋裡，加進水煮沸，在碗裏打3隻蛋，攪勻後一邊倒進鍋裡一邊攪拌讓它形成蛋花，之後放進調味料和蔥花，最後加進麻油，即可享用。

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