[麵包機+烤箱] 鬆軟的香蒜麵包@ Carol || Chia - 隨意窩

(麵糰配方：高筋麵粉250g、無鹽奶油25g、養樂多或牛奶180g、糖15g、鹽3g、煉乳20g、酵母粉小匙一匙放酵母盒，103T麵包機選擇"麵糰"行程。

) 鬆軟的香蒜麵包做法參考：超軟香 ... Carol||ChiaAGoodYear.<>日誌相簿影音好友名片 201508271126[麵包機+烤箱]鬆軟的香蒜麵包?麵包機、氣炸鍋、LC鍋與烤箱烘焙 用鬆軟的白麵糰配方變化出來的麵包第二彈，是香蒜麵包。

(麵糰配方：高筋麵粉250g、無鹽奶油25g、養樂多或牛奶180g、糖15g、鹽3g、煉乳20g、酵母粉小匙一匙放酵母盒，103T麵包機選擇"麵糰"行程。

) 鬆軟的香蒜麵包做法參考：超軟香蒜麵包，用麵包機打好麵糰，平分成6等份，先醒麵約10分鐘，接著開始整形。

先把麵糰桿平，然後將四邊往內摺成正方形，再將對稱的兩邊尖角往內摺，再把麵糰對摺密密的捏緊。

然後放進烤箱做第二次發酵，約40~60分鐘。

發酵完之後取出麵糰，噴上一點水，接著在正中間割出一條線，不用太深但也不要太淺，割的深淺多做幾次就能掌握得很好。

接著抹上事先準備好的香蒜奶油醬：大蒜2~3瓣磨或壓成泥之後，加入一點鹽調味，然後放入約20g的奶油攪拌均勻(參考的食譜還有加入義式香料，我們沒有就pass)，另外食譜中有分享奶油醬不會在烤得過程中熔化流到邊邊的秘訣，就是第一次先塗上一點點醬就好，等到送進烤箱烤了6~8分鐘，割的線展開之後，將麵糰拿出烤箱快速的把剩下的香蒜奶油醬給補塗上去，再放回烤箱繼續烤。

用190度烤不到20分鐘，一邊烤就一邊散出濃濃香蒜味道的超香鬆軟香蒜麵包就出爐囉~ 這盤是第一次做的，開口割得比較淺，之後稍微調整割得深度，造型有愈來愈漂亮。

 Carol/Xuite日誌/回應(8)/引用(0)[麵包機+烤箱]蔓越莓堅果乳...|日誌首頁|[美西]舊金山與黃石國家公園...上一篇[麵包機+烤箱]蔓越莓堅果乳酪麵包...下一篇[美西]舊金山與黃石國家公園‧13年後的回憶之旅...回應 關鍵字 (贊助商連結) [贊助商連結] carolchia's新文章[高雄]炭樵日式串燒居酒屋。

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