冰越久越致癌，快丟！你最近吞了多少「養癌蔬菜」？靠這張表

下表是美國農業部所建議的常見蔬菜儲存方式及保存期，通常冷藏的話範圍滿長的，大概都落在3∼5天，但比較不一樣的部分是，國外有一些生菜是屬於冷凍蔬菜，可以放在冰箱 ... 首頁 報導 專題報導 國際編譯 健康 癌症疾病 婦科疾病 心臟血管 消化系統 泌尿系統 眼科保健 牙科保健 腦科保健 皮膚疾病 精神系統 神經系統 耳鼻喉頸 內分泌系 胸腔健康 呼吸系統 骨骼保健 預防 流行病學 自然療法 居家復健 外傷醫學 新聞 即時新聞 熱門議題 醫療新知 中醫 中醫中藥 食補藥膳 穴位按摩 民俗療法 體質改善 飲食 心血管餐 防癌飲食 三高飲食 生酮飲食 養生食譜 節食斷食 運動 樂活瑜珈 有氧練習 健身重訓 長壽功法 減重 減重食譜 運動燃脂 明星瘦身 體重管理 美容 美顏技巧 醫學美容 美髮健髮 身體護理 兩性 性事迷思 兩性心靈 性病防治 性福守則 生活 居家妙招 民俗禁忌 打掃收納 環境清潔 食品安全 生活防毒 迷思 保健迷思 飲食迷思 藥品闢謠 專欄 媒體 糖尿病照護 異位性皮膚炎 生物製劑 熱門： 冰越久越致癌，快丟！你最近吞了多少「養癌蔬菜」？靠這張表，一秒搞懂蔬菜保存期限！ |日期:2016-11-04 |責任編輯: 連阡淇 |分類: 養生食譜 蔬果在冰箱可保存多久呢？ 蔬菜類放太久，最擔心的問題之一是硝酸鹽會增加，因為台灣栽種時用氮肥比較多，而且當蔬菜放置冰箱保存時間太久，反而會出現更不好的亞硝酸鹽，這是由於蔬菜上殘留的細菌可能會分解它，另一個原因是蔬菜內有一些內生性的酵素，當蔬菜被採收下來之後，依然會慢慢分解。

既然冰與不冰都會產生致癌物質，這便告訴我們兩件事： 1. 存放的時間越短越好 2. 食用前一定要洗淨。

切記，已經發霉的千萬不要吃，有可能因此造成中毒，後果不堪設想！ 下表是美國農業部所建議的常見蔬菜儲存方式及保存期，通常冷藏的話範圍滿長的，大概都落在3∼5天，但比較不一樣的部分是，國外有一些生菜是屬於冷凍蔬菜，可以放在冰箱冷凍約一週的時間，但是在台灣買生菜沙拉，你會發現第二天味道就已經不好吃，所以如果是中午購買的話，建議大概晚上就要食用完畢。

國外很常吃冷凍蔬菜，因為他們都是大家庭，去採買的時候分量真的很多，所以他們通常都是食用真空包裝的蔬菜，所以冷凍時間可以長到8到12個月，但在台灣建議是看冷藏這塊的標準。

至於辛香料稍微可以放久一點，大約為3個月左右。

三采文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010671758 *延伸閱讀* 八樣你常吃但絕對「不能加熱」的隔夜食物，加熱再吃恐致癌、食物中毒！ 五大食物害你吃出「紅斑性狼瘡」、「易發炎體質」：「疲勞」、「掉髮」、「手麻」都是典型癥兆，一分鐘自我檢測！ 「抗卵巢癌」一招見效：「薑茶」這樣喝，殺癌細胞、顧腸、防失智一次到位！封面圖片出自：earth911   三采文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010671758 本文摘自三采文化《安心食》。

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