「影音」巧克力生吐司 - 辣媽Shania

「影音」巧克力生吐司. 一條12兩吐司份量 模具型號：SN2066. 高筋麵粉 280g. 無糖可可粉 20g. 砂糖 35g. 酵母 3g. 鮮奶油 50g. 水 160g. 奶油 20g. 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::簡單易懂影音食譜 烘培::辣媽愛麵包機 10月31,2021 「影音」巧克力生吐司  一條12兩吐司份量 模具型號：SN2066高筋麵粉 280g無糖可可粉 20g砂糖    35g酵母    3g鮮奶油   50g水     160g奶油    20g鹽巴    4g巧克力豆 適量1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。

行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘2.取出麵團，分割成三等份，排氣滾圓，休息15分鐘3.一次桿捲法：取其中一個麵團，桿成約10*15cm長方形，面積2/3鋪上巧克力，折三折之後翻面，再放上適量巧克力，捲起來。

 二次趕捲法：取其中一個麵團，桿成約10*15cm長方形捲起來，休息5分鐘。

再度桿長5*20cm，放上適量巧克力，捲起來。

 以上兩者擇一即可4.吐司盒裡面放入三個麵團。

5.於溫度35-40度左右室溫，發酵70-80分鐘。

(觀看重點：發酵高度是模具的9分滿)6.大波預熱190度＋一顆蒸汽，烘烤約21-22分鐘,第五分鐘關閉蒸汽（其他烤箱要自己斟酌）。

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