本土外送力抗外國大鯨魚！有無外送利用社區經營打造餐飲外送 ...

有無科技董事長蔡祈岩表示，現階段將餐飲外送服務做好，未來更希望可以做到送月子餐、協助餐廳進行老人共餐等服務，將溫暖人情送至台灣各地。

News TV HOME食專題特別企劃內頁 回列表 本土外送力抗外國大鯨魚！有無外送利用社區經營打造餐飲外送新關係！ 2018/12/19 1 不愛 6006 0 0 有無科技董事長蔡祈岩表示，現階段將餐飲外送服務做好，未來更希望可以做到送月子餐、協助餐廳進行老人共餐等服務，將溫暖人情送至台灣各地。

你應該要知道的食事「有無外送」進行「社區經濟互動」的模式營運，透過信義集團的科技數據整合，了解到目前台灣的居住圈多半為住商混合，這跟國外有極大的差別。

住商混合的消費力往往不如住商分明的地區，董事長蔡祈岩為了鼓勵消費者在「當地」消費，有無外送的APP設計也採用「在地深化」的方式來運作。

採訪＝林玉婷撰文＝編輯部國外餐飲外送業者陸續進軍台灣市場，形成激烈的商業競爭模式，大多從國外發跡，再將經驗帶入台灣市場。

但經驗只能借鏡，無法完整套用在每個國家上，真正瞭解台灣在地文化的也只有在地人。

隸屬於知名房仲業者信義集團的「有無科技」，在2016年開始從電商市場跨足餐飲外送市場，加入餐飲外送的戰國時代。

「有無外送」便是以這個思維，創造台灣本土經營的餐飲外送服務，希望能夠打造社區內你我都能享用到居住地附近的在地美食。

前FoodPanda行銷總監廖堉博就表示，有無外送的創業利基點與其他餐飲外送平台不同，反倒是偏向以「物業管理」的角度去思考市場開發，才會有社區美食的路線產生。

台灣小吃多卻因被忽視而沒落有無外送：在地美食必須被發揚有無外送董事長蔡祈岩就認為，目前世界各國的餐飲外送業主要有兩個導向：第一，幫餐廳行銷；第二，共享人力資源。

餐廳行銷固然是好事，但人力資源卻沒有就業保障，這讓蔡祈岩感到十分惋惜。

對此，有無外送所著力的目標在於「讓社區內的美食餐廳，讓社區內的每個人都看到」。

蔡祈岩表示，台灣的特色小吃很多，美食餐廳也很多，但住在當地的居民往往不知道，自己居住的周遭就有這些美味料理，如果餐飲外送只注重在大餐廳，久而久之容易讓這些地方餐廳沒落。

「台灣的特色餐廳太多了！但很多人都不知道，這很可惜，所以我們一方面讓這些特色餐廳可以在社區內廣為人知，另一方面也可以讓餐廳長久經營、顧客也能常點餐，進而達到雙贏的局面！」結合房仲經驗與團隊合作社區化經營打造外送新模式蔡祈岩說，有無外送與其他餐飲外送業者最大的差異在於「社區化經營」，目標是創造更好的社區餐飲服務，並扶持特色餐廳的經營。

「我們其實先天就佔優勢，因為我們有信義房屋集團的協助，可以幫助我們在地化經營，同時這些房仲也知道哪些地方、哪幾間餐廳不錯，透過他們當地人的推薦，我們再將這些名單進行線上整理與介紹，這樣就能夠讓社區特色發揮！」蔡祈岩坦言，剛開始的2年很辛苦，也做了很多努力，「那時候智慧型手機年年更替換新，很多餐廳業者都不太會使用APP平台，所以我們初期是用人力的方式幫助餐廳接單，從消費端接單後、再打電話給店家。

爾後才逐漸研發出自動打電話系統、電腦系統平台，直到現在的智慧型手機APP。

」蔡祈岩說，經過這些年在各地社區的辛勤蹲點，讓很多民眾驚呼「原來這家店就在我家附近！」讓在地特色餐廳被看到讓更多人願意在地消費有無外送看到市區內的社區特色餐廳都有此需求，也就是露出度不高，讓許多富有特色的餐廳隨著時間更迭而逐漸消失，這樣的情形讓蔡祈岩感到很可惜。

也因此，有無外送開始進行「社區經濟互動」的模式營運，蔡祈岩說，透過信義集團的科技數據整合，了解到目前台灣的居住圈多半為住商混合，這跟國外有極大的差別。

蔡祈岩表示，住商混合的消費力往往不如住商分明的地區，為了要鼓勵消費者在「當地」消費，有無外送的APP設計也採用「在地深化」的方式來運作，讓更多年輕人和老饕結合社區特色餐廳，而社群上的老饕多半為美食界的意見領袖，年輕人往往喜歡追當今熱潮，如果又能透過科技讓年輕人了解在地美食，「那真的是很棒的一件事情！」蔡祈岩興奮地說道。

與物流業者獨家合作騎士團除了送餐也幫助餐廳使用平台有無外送的外送服務有專門的「騎士團」，並與全球快遞、聯岳交通獨家合作，由貨物物流的外送經驗帶入餐飲外送，分點進行配送與執行，更加有效率，有效縮短送餐時間。

「我們讓這些騎士從正式聘用的正職人員開始做起，給他們保障，也為這些騎士的生涯做打算。

」蔡祈岩說，客服餐廳店家不會使用APP平台的解決之道，就是先訓練這些送餐騎士，再由這些送餐騎士去各個店家指導操作平台的方法，並且學習線上接單。

「而且我們的平台設計是這樣，消費者下單後，餐廳在3分鐘內未接單或未處理，系統平台會再提醒店家一次，這也是保障消費者權益，也讓忙碌的店家知道後面還有新的單子。

」外送狀況難免嚴格執行員工訓練蔡祈岩指出，目前最常遇到的狀況就是「騎士遲到」，但有時候是不可抗力的因素，例如天氣變化，會導致路況不穩定。

也會遇到「餐點出狀況」的問題，例如外送餐點缺少配料、排骨飯變雞腿飯等，關於這點，有無外送強調員工訓練，為了保障食安，訓練過程中再三告誡「絕對不可碰食物，不允許打開餐盒」，這是蔡祈岩堅持每位騎士一定要做到的。

「雖然讓騎士先打開來檢查，就能大幅減少餐點錯誤的客訴，但我們絕對堅持不能這樣做。

」蔡祈岩強調。

「你說會不會遇到奇怪狀況？也會有啊，會有那種常常都是同一個客人來投訴說少一顆滷蛋，剛開始我們會給他換新餐點，但久而久之如果數據上觀察到都是同一個客人的話，或許我們就會考慮其他做法，因為這樣就可能不會是餐廳的問題了。

」蔡祈岩強調，有無外送重視顧客、餐廳和騎士三方，缺一不可，尤其在這行動裝置盛行的世代，變化層出不窮，更要想辦法做到盡善盡美。

社區餐廳客單價低難分潤業界提醒：長久下來恐影響合作有無快送發展社區美食的立意良好，但廖堉博也提醒，foodpanda早期就有跟內湖客單價60元的便當店合作的經驗，但便當店寧可去接辦公室一次50個便當，也不想去應付外送平台只訂一兩個的訂單，更遑論要談拆分利潤。

「外送行業很特殊，要客單價貴一點的餐點才有送的價值」當社區餐廳認為加入平台沒有利潤誘因、又徒增營運成本時，長久下來就可能產生合作問題，客單價低、平台業者也難以要求分潤。

但蔡祈岩反倒認為，消費力跟習慣有關，現代社會由於大多數人的生活節奏快，步調忙碌，對許多上班族而言時間就是金錢，所以為了讓在地餐廳和消費者達到雙贏局面，有無外送採取因地制宜的做法，希望做到「慢活」的生活模式，讓社區住戶和在地上班族可以就近選擇附近餐廳點餐，一方面節省時間，另一方面也能讓更多社區特色餐廳被看見，一舉兩得。

除了餐飲外送蔡祈岩將願景擴大、不只送餐也送溫暖有無快送選擇走一條與其它平台不一樣的路，不會只選擇大品牌或名店合作，更注重發展台灣在地美食。

蔡祈岩說，有無外送的野心還很大，目前還有很多事情要做，包括希望不僅是送餐，也能送月子餐、清寒居民物資、在地店家服務以及工作仲介；在慈善方面也能夠和特色餐廳談優惠，並促成老人共餐。

有了在地化的社區經營，不僅幫助顧客熟悉當地餐飲市場及文化，也能讓社區的特色小吃、特色餐廳被多人看見，像一個魚幫水、水幫魚的運作模式。

或許，我們不該將有無外送定位為餐飲外送平台，長遠來看，有無快送要送的不是餐，而是「關係」，用外送的服務手段，成為串連人與人、人與社區的幸福媒介。

審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶從王牌業務外送員到臥底大老闆！Deliveroo創辦人心繫台灣美食返鄉加入外送戰局！▶沒有最方便，只有更方便！foodomo用感心服務在促銷戰中殺出一條生路▶最短路徑發揮最大化效益！UberEats用深厚科技基底打造送餐新境界！ 1 不愛 6006 0 0 活動期間：即日起食力學堂「YOWOO有無外送」進行在地化經營的最主要原因為何？鼓勵消費者在當地消費讓餐廳賺更多增加數據量讓更多外送員加入行列登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 全台超過26000家手搖飲料店、近10年成長3倍！看似競爭又充滿需求得手搖飲市場業者如何脫穎而出？ 台灣的手搖飲文化極具代表性，近10年市場成長3倍，因此成為許多人的創業首選，但在激烈競爭下，業者如何求新求變、脫穎而出，甚至打進國際市場，成為新世代的台灣之光呢？ 37 0 0 服務生將被淘汰了嗎？為何連鎖火鍋千葉與築間、鼎泰豐都要用送餐機器人？ 台灣餐飲業正面臨大缺工，也讓包含鼎泰豐、築間、千葉等餐飲業者率先使用機器人來填補人力空缺。

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