玉米筍是玉米還是筍？聽聽專家怎麼說| 生活| Newtalk新聞

常在燒烤店可以吃到的玉米筍，外貌金黃小巧，口感脆嫩鮮甜，相當受到民眾喜愛，那麼，既然名為玉米筍，它究竟是玉米還是筍呢？農委會農業兒童網於近日 ... 總覽議題政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇 Togglenavigation 0 新聞 ▼ 總覽 議題 政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇議題 觀點 ▼ 焦點評論 讀者投書 投票 ▼ 討論區 ▼ 影音 ▼ 影音新聞 立院直播 熱門議題- 2022縣市長選舉 登入 讀享頭殼幣 ▼ 活動說明 兌換中心 頭殼幣戳戳樂 關於我們 聯絡我們 讀者投書 使用者條款 隱私權聲明 2022/07/01星期五 新聞 總覽政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育議題娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇 觀點 焦點評論 讀者投書 討論區 投票 影音 立院直播 影音新聞 熱門議題- 2022縣市長選舉 0 會員 前往投票 國際 打到隔壁？！緬甸MiG-29侵犯領空泰2架F-16緊急升空戒備 PR 嗨！就是你，來投下你神聖的一票啦！ 社會 高雄市新增4451例抗病毒藥物使用人數全國第一 政治 民眾黨2022全台大眾走高雄場籲組「在野聯盟」翻轉城市 國際 未演先轟動？！美軍MPF可能成為印度選用對抗中國的山地坦克 生活 稱兒童疫苗接種率「世界第一」遭打臉！指揮中心急更正：僅次於新加坡 中國 岸田:「明天的東亞可能成為第二個烏克蘭」中嗆:煽風點火唯恐天下不亂! 環保 「自備飲料杯優惠至少5元」源頭減量上路新北消保官及環保局聯合稽查 中國 英相強生稱「不會放棄香港」!趙立堅:都歸還給中國25年了你沒這3權.... 娛樂 金曲33亮點一次看！羅時豐獨挑主持大樑表演、頒獎嘉賓超大咖 社會 屏縣新增1420例0-6歲可再免費領5劑快篩 玉米筍是玉米還是筍？聽聽專家怎麼說 新頭殼newtalk |林芷湲 綜合報導 發布2019.05.08|17:07 留言 變更字體大小 A 目前設定 A 目前設定 A 目前設定 林芷湲 1970-01-01T00:00:00Z 根據農委會資料顯示，玉米筍其實就是玉米生長過程中多餘的幼穗，跟筍沒有關係。

   圖：取自農委會農業兒童網 常在燒烤店可以吃到的玉米筍，外貌金黃小巧，口感脆嫩鮮甜，相當受到民眾喜愛，那麼，既然名為玉米筍，它究竟是玉米還是筍呢？農委會農業兒童網於近日發文指出，其實，玉米筍就是玉米的小時候，跟筍可沒有關係喔！ 農委會指出，一般種植玉米時，為了讓養分更集中，會把多餘的幼穗摘除，玉米筍就是進行這種「疏果」步驟之後的產物，而玉米筍雖然是幼年期玉米，但是口感與玉米相差很大，營養成份也不同，它不像玉米醣類含量高、澱粉多，而是屬於蔬菜類，熱量低又營養豐富，而且由於它很脆嫩，所以才可以連中心的梗一併食用。

農委會指出，一般販售的玉米筍大多已經去除外部葉片，但其實帶殼的玉米筍保留比較多的營養，煮起來也更鮮甜，用汆燙或烤的方式料理都十分美味，而雖然玉米筍營養價值高，含有鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等，但它的普林含量也高，痛風患者要特別注意攝取量；而且它還具有利尿功效，容易水腫的人可以食用，但尿失禁的患者則不應多吃。

有關挑選玉米筍的訣竅，農委會則建議，購買時可先檢查葉片及玉米鬚是否翠綠，如果枯黃或尖端發黑就代表品質不佳；已經去除葉片的則要觀察顏色，以淡黃色為佳，還可以用手指輕壓表面，有彈性的表示水分充足、口感脆嫩。

帶葉的玉米筍可以用保鮮袋包裹，可以冷藏保存約1-2星期，但去葉的玉米筍很容易脫水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包好，外面再套一層塑膠袋冷藏，並盡早食用，若事先將它汆燙瀝乾再冷藏，也能延長它的保存期限與風味。

比起去葉片的玉米筍，帶殼的玉米筍保留比較多的營養。

   圖：取自農委會農業兒童網 延伸閱讀 新聞留言 更多討論 家樂福牛起司疑遭大腸桿菌汙染全球下架回收梅雨來報到！使用除濕機應遵守「三不二要」原則 關鍵字 生活 農委會 玉米 玉米筍 筍 話題討論 引用新聞開話題 開話題 留言 喜歡 不喜歡 更多討論 新聞留言 更多留言 TOP5 more > 1 計劃被徵召打亂林智堅：原本卸任想帶全家去美國 2 香港「回歸」25週年》黃珊珊：一國兩制承諾變樣這城市已失去衝勁、活力 3 陳柏惟拋退黨震撼彈　李雨蓁難接受：會點一盞燈等待夥伴歸來 4 大巨蛋成包袱郝龍斌開酸：現在變成柯文哲的弊案 5 陳柏惟退黨　基進黨主席：他不是母雞黨不追求個人主義 熱門投票 more > 投票大標題 選項 投票 熱門話題 more > 頭條新聞 more > 岸田:「明天的東亞可能成為第二個烏克蘭」中嗆:煽風點火唯恐天下不亂! 「自備飲料杯優惠至少5元」源頭減量上路新北消保官及環保局聯合稽查 香港移交25週年民進黨：一國兩制徹底崩壞 普丁「沒收」與國外合資企業?俄拿下薩哈林2號日憂失去22.5%股權 車輛加油站前排長龍仍然等無油斯里蘭卡總統緊急寫信給普丁求救 陳柏惟入民進黨台中競選團隊！蔡其昌曝他可能擔任職位 很重要所以說3遍?美國油價歷史新高該怪誰?拜登：俄羅斯!俄羅斯!俄羅斯! 糗！民眾黨自行將竹北市升格縣轄市變省轄市 「公東聖堂修復工程」今動工劉櫂豪盼重現「世界一」歷史風華 整條河水變血紅！日本千葉縣河流污染政府花8天才說含氰化物 重點要聞 more > 打到隔壁？！緬甸MiG-29侵犯領空泰2架F-16緊急升空戒備 高雄市新增4451例抗病毒藥物使用人數全國第一 民眾黨2022全台大眾走高雄場籲組「在野聯盟」翻轉城市 未演先轟動？！美軍MPF可能成為印度選用對抗中國的山地坦克 英相強生稱「不會放棄香港」!趙立堅:都歸還給中國25年了你沒這3權.... 屏縣新增1420例0-6歲可再免費領5劑快篩 觀點 more > 吳瑟致 吳瑟致觀點》從美日韓元首峰會到北約峰會西方陣營強化圍堵中國策略 陳文甲 陳文甲觀點》注意嘍！台海安全警訊中國刻正以海軍力量逐次進犯台灣本土 管仁健 管仁健觀點》國民黨為何不讓侯友宜交出「余文」？ 蔡筱穎 蔡筱穎觀點》歐洲疫情反彈法政府仍拒絕重新實施限制措施 蕭徐行 蕭徐行觀點》聯合國海洋大會重視永續漁業的重要 讀者投書 more > 侯友宜如何再走上神壇？ 恩恩案炎上負聲量狂飆　網路數據爆「藍自家人也不挺侯友宜」 「殭屍展」與「藝術」！ 侯友宜連任破口浮現？力抗高聲量　綠營選將競爭力一次看 林智堅轉戰桃園起手式打「政績牌」　是好招還爛招？ 能源政策立場飄忽不定的張善政 歡迎各界就政治、經濟 、文化、社會等各領域 議題，有話來稿直說！ 讀者投書 Newtalk 留言 分享 更多 APP 追蹤 留言 引用發文 APP 追蹤 字級 新聞 總覽 議題 政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇 觀點 焦點評論 讀者投書 討論區 投票 影音 影音新聞 立院直播 熱門議題 2022縣市長選舉 讀享頭殼幣 活動說明 兌換中心 頭殼幣戳戳樂 關注Newtalk Newtalk新聞粉絲團 電競潮Talk 生活FunTalk Newtalk新聞 Newtalk網紅 關於我們  |   聯絡我們  |   讀者投書 登入 先驅媒體社會企業股份有限公司版權所有©2022AllRightsReserved　 使用者條款|隱私權聲明 請注意 說明文字 請注意 說明文字 確定 取消 閱讀完成恭喜獲得頭殼幣1點 說明文字 確定 閱讀任一篇24小時內發佈的新聞，就可以獲得頭殼幣1點。

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