小鮑瑤柱節瓜煲筒骨湯 - 好料理

最近熬湯的時候，總愛放一些干的海味一起炖煮，海米啊，瑤柱啊，蛤蜊干之類的。

... 瑤柱筒骨湯，可以說是我家最常喝的一道湯水了。

... 還加了一段老節瓜。

好料理 搜尋 小鮑瑤柱節瓜煲筒骨湯 綜合評分7.5 最近熬湯的時候，總愛放一些干的海味一起炖煮，海米啊，瑤柱啊，蛤蜊干之類的。

這樣熬出來的湯，完全不需要再加雞精之類的增鮮劑，味道就已經足夠鮮美了！瑤柱筒骨湯，可以說是我家最常喝的一道湯水了。

拿瑤柱的時候，看見冰箱里還有些小鮑魚，覺得放在一起煮，應該也是極好的。

這種小鮑魚，泡發起來相對比較容易。

我這個泡發以後大概長3.5cm，很適合拿來煲湯或者煮粥呢！大火煮沸後小火慢炖1個半小時，奶白色的清湯就呈現在眼前。

從開啟鍋蓋開始，那股鮮香就一直在誘惑著我。

好吧，其實煮的過程中就已經饞的不行了。

還加了一段老節瓜。

這種瓜有些類似于冬瓜，只是體積更小，祛濕利水的效果也更好些。

一碗好湯，與你分享！ 用料 大筒子骨 1根 瑤柱 10來粒 小鮑魚 4粒 老姜 拇指大兩塊 老節瓜 適量 香蔥 少許 高度白酒 少許 料酒 15ml 米醋 少許 鹽 適量 現磨黑胡椒 少許 做法 1 準備好材料。

瑤柱和小鮑魚提前半天用溫水泡發，期間多換幾次水； 2 筒子骨請賣家幫忙斬斷，用清水浸泡1小時，期間多換幾次水。

浸泡結束後，洗淨備用； 3 將骨頭放入鍋中，鍋要大一些為好，加入沒過骨頭的清水，少許高度白酒，大火煮沸後繼續煮3~5分鐘，撇淨表面浮沫； 4 撈出骨頭，在流動的溫水下清洗干淨，瀝干水分，備用； 5 取砂煲，將瑤柱外面的黑色部分清洗干淨，放入煲中； 6 刷洗干淨小鮑魚，去掉一端的沙口，放入煲中； 7 將大骨頭和拍松的老姜也放入煲中，加入沒過骨頭3~5cm的清水； 8 大火煮沸後，繼續不加蓋的大火加熱15分鐘左右。

如果表面有浮沫，要撇干淨。

然後加入料酒和米醋，轉小火，蓋上蓋子，繼續炖1個小時； 9 節瓜洗淨，去皮後切塊。

加入煲中，攪拌均勻，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子繼續煮20~30分鐘，至節瓜變透明，熟軟； 10 小碗中加入適量鹽，放入適量湯和骨頭等，再撒上蔥花和現磨黑胡椒，齊活~~ 小貼士 1.瑤柱和鮑魚要提前泡發，至少要提前2小時。

最好是用溫水，多換幾次水；  2.如果時間充分的話，可以將筒子骨多泡一會兒，多換幾次水，這樣能夠去除一部分血污，煲出來的湯色更漂亮；  3.骨頭汆燙後，要用溫水才能洗干淨表面的油污；  4.干的海貨中，通常都含有一些泥沙，所以瑤柱和鮑魚泡發後一定要清洗干淨；  5.煲湯時，加少許米醋，有利于大骨頭中的鈣質更好的釋放出來。

少許即可，別加多了；  6.大火煮沸後繼續煮15分鐘，有利于濃白湯色的形成；  7.節瓜切塊的大小根據自己喜歡，切的大就多煮一會兒，切的稍就少煮一會兒，煮熟即可。

所在的分類湯羹 相關食譜 湯羹 大筒子骨,瑤柱,小鮑魚,老姜,老節瓜,香蔥,高度白酒,料酒,米醋,鹽,現磨黑胡椒 綜合評分7.5 美容 節瓜,瑤柱,豬展肉,白豆,眉豆,蜜棗 綜合評分7.6 潤肺抗燥 筒骨,西洋菜,鹽 綜合評分9.6 湯羹 新鮮筒骨,西紅柿,土豆,檸檬,大蔥,姜,花椒,生抽,料酒 綜合評分9.5 湯羹 葛根一段,筒骨,姜片 綜合評分7.4 潤肺抗燥 筒骨,西洋菜,雞精 綜合評分9.3 湯羹 筒骨,生姜,料酒,蔥,鹽 綜合評分7.8 湯羹 筒骨,黑豆,玉米 綜合評分9.6 湯羹 海帶,筒骨,精瘦肉,姜,南北杏仁,胡蘿卜 綜合評分8.1 快手菜 雪梨,筒骨,蓮藕,料酒 綜合評分7.1