營養素與健康：能量及蛋白質 - Centre for Food Safety

  食物安全焦點(二零零八年十二月第二十九期)-食物安全平台 營養素與健康：能量及蛋白質 食物安全中心風險傳達組科學主任馮慧中女士報告 由今期開始，營養系列將會集中探討個別營養素。

首先，我們會介紹能量及蛋白質。

能量是維持我們日常活動的動力，而蛋白質則是促進我們生長和發育的物質。

能量 假如說身體是一部機械，那麼食物就是燃料。

再確切一點來說，食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質可為身體機能和體能活動提供能量（見表1），但它們可產生的能量值並不相同（見表2）。

每克脂肪