七種讓肉肉變嫩的法子@ 小小廚:: 隨意窩Xuite日誌

小小廚存起來~誰會幸運吃到咧日誌相簿影音好友名片 201312102026七種讓肉肉變嫩的法子?小技巧1.澱粉法將肉片切好後，加入適量的乾澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

2.啤酒法將肉片用啤酒加乾澱粉調糊成漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

3.雞蛋清法在肉片中加入適量蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4.食用油法炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

5.鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，炒過的肉