10大低碳好蔬菜！低醣生酮飲食必吃 - 食醫行

除此之外，櫛瓜的GI值低，有助血糖和體重控制，因此很適合糖尿病患者或想瘦身的人食用。

2、蘆筍☆營養（每100g）：熱量20kcal、碳水化合物：3.88g、糖 ... 加入會員｜會員登入 首頁 購物車 食醫學堂 健康飲食報 健康飲食報新聞首頁低醣瘦身飲食低醣瘦身飲食生酮飲食斷糖排毒增肌飲食減脂燃脂專欄話題專欄話題醫師觀點營養筆記食養之家飲食達人好好吃飯好食書房好食書房常常生活文創好書過敏免疫飲食過敏免疫飲食無麩質無乳製品過敏調理慢性發炎提升免疫婦科調養飲食婦科調養飲食經痛調養備孕飲食懷孕飲食婦科病症更年期調養抗氧化兒童成長飲食兒童成長飲食過敏便秘長高發育補腦減壓食慾減肥體質虛弱三高慢病飲食三高慢病飲食糖尿病飲食高血壓飲食膽固醇飲食健康蔬食低鈉高纖飲食得舒飲食強心飲食脂肪肝飲食腎臟病飲食癌症飲食銀髮失智飲食銀髮失智飲食地中海飲食失智飲食骨鬆飲食術後飲食抗老飲食節氣對症藥膳節氣對症藥膳節氣養生睡眠障礙腸胃肝膽調整體質呼吸道眼睛皮膚頭痛情緒食醫TV食醫TV燃脂健康瘦身TV低醣生酮飲食TV地中海飲食法TV備孕飲食TV中醫藥膳茶飲TV無麩質飲食TV健康蔬食TV三高慢病飲食TV料理小撇步TV風格飲食TV食材百科食材百科營養指南產地故事超級食物藥食同源食材處理好食廚房好食廚房你知道阿育吠陀能量體質嗎你知道阿育吠陀能量體質嗎你知道阿育吠陀能量體質嗎常常好食健康制作所常常好食健康制作所門市訊息公益新聞食醫新知課程訊息 食尚嚴選 食尚嚴選市集首頁母親節限定母親節限定母親節禮盒食醫學堂食醫學堂低醣瘦身飲食大師食養生酮低醣食材生酮低醣食材烘焙食材烹飪食材防彈咖啡調味品其他無麩質飲食無麩質飲食飲品主食烹飪食材早餐零食三高慢病食材三高慢病食材低GI食材素食食材其他婦科調養食材婦科調養食材養孕備孕飲品女性保養月事調理銀髮失智食材銀髮失智食材地中海飲食食材術後保養兒童成長食材兒童成長食材嬰幼兒離乳食品嬰幼兒零食飲食書籍飲食書籍低醣生酮料理食譜烘焙茶飲開店經營飲食文化下班回家煮飯5折系列區899免運899免運集貨快送 聯絡我們 聯絡我們 信件客服 服務資訊 會員登入 × 全部新聞市集 讀新聞 讀新聞首頁 >低醣瘦身飲食 生酮飲食斷糖排毒增肌飲食減脂燃脂 最新文章在前 最早文章在前 熱門文章 10大低碳好蔬菜！低醣生酮飲食必吃 發佈日期：2018/12/26 52657 減醣、攝取極低碳水的生酮飲食，是大口吃肉、喝油就好嗎？錯！減醣、生酮飲食不僅不能吃太多的肉，還要攝取大量的蔬菜，才不會導致心悸、便祕等症狀。

許多人不吃蔬菜，是怕蔬菜中的「醣」導致破酮，其實還是有許多低碳蔬菜，來看看有哪些吧！ 好食課營養師團隊 生酮飲食的核心原則之一，就是要攝取極低比例的醣類，代表飲食中攝取的碳水化合物要降到10%以下，才能有效進入生酮狀態、達到其帶來的成效；然而，許多人因為害怕蔬菜中的「醣」影響生酮效果而不敢吃，這樣的狀況就會造成許多不適，例如便祕、心悸等症狀。

接下來讓好食課營養師團隊，告訴你「10大低碳好蔬菜」有哪些，幫助你更順利地執行生酮飲食！10大低碳好蔬菜出列！（※營養資料參考：美國農業部營養資料庫）1、櫛瓜 ★營養（每100g）：熱量16kcal、碳水化合物：3.35g、糖2.2g、膳食纖維1.1g 外型貌似黃瓜的櫛瓜其實是屬於南瓜家族，其含有豐富的β-胡蘿蔔素，具有強抗氧化力，因β-胡蘿蔔素屬於油溶性的營養素，將櫛瓜和油一同烹調能增加β-胡蘿蔔素的吸收率，不僅抗癌、還可護眼。

除此之外，櫛瓜的GI值低，有助血糖和體重控制，因此很適合糖尿病患者或想瘦身的人食用。

2、蘆筍 ★營養（每100g）：熱量20kcal、碳水化合物：3.88g、糖1.88g、膳食纖維2.1g 蘆筍富含維生素A、B群及鉀、鐵，能夠保護細胞免於自由基傷害，進而預防癌症，維生素B群可以協助消除疲勞、保健血管，而其中的鉀及鐵分別能協助改善高血壓及貧血。

蘆筍還含有豐富葉酸，對於神經系統發展很重要。

多吃蘆筍也能得到天然的維生素E和鈣、鎂，可以幫助預防心血管疾病。

3、羽衣甘藍 ★營養（每100g）：熱量30kcal、碳水化合物：5.69g、糖0.46g、膳食纖維3.6g 在台灣較陌生的羽衣甘藍其實是青花菜的親戚，其含有大量的葉酸以及維生素A，能護眼、預防黃斑部病變；同時含有豐富的維生素C，能維持黏膜健康。

羽衣甘藍也含有豐富的鈣和鐵，是近年來被譽為超級蔬菜的食材。

下次在餐桌上見到它時，可別急著拒絕，來體驗它帶來的營養好處吧！4、小黃瓜 ★營養（每100g）：熱量15kcal、碳水化合物：3.63g、糖1.67g、膳食纖維0.5g 小黃瓜中含有抑制醣類轉化為脂肪的物質，因此能預防肥胖、幫助調節膽固醇。

此外，小黃瓜含有豐富的鉀、維生素和多種礦物質，能夠抗氧化、防癌。

炎炎夏日吃小黃瓜，更是解渴清熱的好方法。

5、白蘿蔔 ★營養（每100g）：熱量14kcal、碳水化合物：2.63g、糖0g、膳食纖維1.4g 象徵好彩頭的白蘿蔔有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，白蘿蔔中也含有維生素B、C以及多種礦物質，對血脂、血壓的穩定有幫助！其中特殊的木質素還能增加抗癌力喔！ 6、綠花椰菜（青花菜） ★營養（每100g）：熱量34kcal、碳水化合物：6.64g、糖1.7g、膳食纖維2.6g 老少通吃的花椰菜家族都是熱量低、高纖維的蔬菜，可促進腸胃蠕動，也能保護血管、抗凝血，並提升身體免疫、防癌的能力。

不過綠色的花椰菜含有較高的鉀，腎功能異常的人對鉀的代謝較不佳，因此不宜食用過量。

7、白花椰菜（花菜） ★營養（每100g）：熱量25kcal、碳水化合物：5.8g、糖3.2g、膳食纖維2.5g 有些人會認為白色的花椰菜營養價值較低，其實不然，它可說是低調的抗癌高手，其維生素、葉黃素、膳食纖維及菸鹼酸含量都比一般蔬菜高，且含有豐富的硒，擁有很強的抗氧化能力，可以提升免疫保護以及減少癌細胞產生。

8、芹菜 ★營養（每100g）：熱量16kcal、碳水化合物：2.97g、糖1.83g、膳食纖維1.6g 芹菜含豐富的鉀及膳食纖維，對於血壓、血脂的調節有很大的幫助，也能潤腸通便。

芹菜的葉子比莖更有營養價值，且鉀離子含量較高，因此血壓調節的效果也較好，下次記得別把葉子丟掉，做成涼拌菜或煮湯都很好喔！ 9、竹筍 ★營養（每100g）：熱量27kcal、碳水化合物：5.2g、糖3g、膳食纖維2.2g 口感滑順的竹筍甜度高但熱量低，含豐富的維生素B1、B2，以及鉀、鈣、鐵、鋅，維生素B群能促進代謝，豐富的礦物質能夠提升免疫能力。

它富含的膳食纖維可促進腸道蠕動，又能吸收油脂、預防脂肪堆積，很適合想要瘦身的人食用。

10、甜椒 ★營養（每100g）：熱量31kcal、碳水化合物：6.03g、糖4.2g、膳食纖維2.1g 多彩甜椒富含多種營養素，包含維生素A、C以及鉀、鐵、椒紅素等，豐富的營養素能提升身體的抗氧化能力，清除身體中的自由基，能夠預防像是心血管疾病等慢性發炎疾病。

除了具有很強的抗氧化力，還有增強免疫、防衰老的功效！ 以上10種都是低碳的好蔬菜，從今天開始把它們加入到你的生酮菜單中吧！ 歡迎大家到「健康制作所」找健康，透過改變飲食方式，成為理想中的自己！ 常常好食｜健康制作所 營業時間： 　-週一至週五10:00-20:00 　-週六週日10:00-18:00 ・控醣健康餐盒週一至週五11:00-14:00 ・低碳輕食果昔週一至週五10:00-20:00假日11:00-18:00 地址:台北市大安區信義路二段130號（東門捷運站3號出口步行1分鐘） 電話:(02)2358-2356 官網:www.healthydiet.com.tw 臉書:https://www.facebook.com/HealthyDietGoodFood/ 延伸閱讀 。

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