味噌酸味

朋友們在收到味噌打開後，除了撲鼻的香氣外，可能會聞到淡淡的酒味與酸味，這是天然的發酵過程，這可不是味噌壞掉喔。下圖是摘自「味噌之書」的說明，請大家參考。

根據日本媒體「All About」報導，味噌是藉由米麴菌讓大豆發酵的產物，而發酵過程會產生維他命、胺基酸等物質，替味噌湯增添風味。然而這些東西，卻有可能 ...

來自日本的味噌湯傳入台灣後，某個層面來說也成為了便宜又好喝的國民美食。 ... 記住千萬不能煮滾，當味噌湯開始冒泡泡「剛煮好」時，請將火關掉。

昨天去吃日本料理味噌湯上來因為湯裡的味噌都會沉澱我習慣性地攪一攪再喝結果老闆就跟我說喝味噌湯不能攪這樣湯會產生酸味後來他又給我一碗新的味噌湯這次我沒有攪直接 ...

你能冷凍味噌湯嗎？