放 涼 才 可以 冰

除夕圍爐餐桌上擺滿豐盛佳餚，但吃不完的料理該如何保存呢？不少婆婆媽媽認為熱騰騰的菜要放冷再冰，不然容易滋生細菌，或是菜表面冷、裡面悶熱容易壞掉 ...

營養師李婉萍提醒，定期整理冰箱，也是食物保存的關鍵要素之一，若等到冰箱內的東西有異味或發霉才開始清理，很容易讓食物在氧化作用下，產生乙烯及異味 ...

買了熱湯、水餃，一下子吃不完，先放在室溫中，等食物變涼，才能放進冰箱， ... 若肉品須長期保存，應急速冷凍，使冰結晶微小化，才不會破壞食材 ...

放涼的食物在放進冰箱前，最好用保鮮盒、保鮮袋分裝，與冰箱中的食物做隔絕。另外，熟食應放冰箱上層，生食則適合放溫度較低的下層，兩者分開，避免氣味或細菌交叉感染。