煮玉米
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另一個關鍵則在於「用冷水開始煮」,先準備一大鍋冷水,把要煮的玉米加進水裡泡20至30分鐘,蓋上鍋蓋開大火至煮滾,再轉小火等15至20分鐘,隨著溫度慢慢升 ...
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把玉米剝光,洗乾淨,冷水入鍋,水要沒過玉米,放火上,大火煮開,小火再慢煮,如果是糯玉米再多煮一會兒,具體時間可以依照口味自己掌握。
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玉米煮熟後在水中加少許鹽(建議約水的2~2.5%),關火浸泡約10分鐘,鹽水滲透入玉米粒,讓玉米即使冷卻後表面也能緊實而不會皺皺萎縮,鹽水也會引出更多 ...
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備一鍋足量的冷水,把玉米完全放入水中浸泡20~30分鐘,蓋上鍋蓋再開大火煮至滾,隨著溫度慢慢升高,讓熱度慢慢滲透至內部,就能完整保留住鮮甜。另外,在 ...