脆 梅 的做法

請看100年的醃酸梅更詳細喔自製酸梅酸梅：六公斤冰糖3公斤鹽ㄧ包將梅子用鹽巴略搓揉一下、不需像 ... 想作成紫蘇梅的只要到中藥店買乾的紫蘇加入即可

下圖是四年前醃的鹽梅胚，做法是：青梅買來分批搓鹽，搓到表面變濕 ... 鹽梅胚泡水去除大部份的鹽後，曬乾，再用糖水醃漬，接著把梅子和糖水一起日曬 ...

待梅雨季結束後，大約七八月處暑之時，找個放晴的日子把梅子曬乾。 把醃梅和紫蘇葉從容器取出，分散攤放在竹篩上，蓋上防蟲網。傳統做法要曬三 ...