餐廳廚房法規

餐飲衛生管理分級評核制度相關說明一、本評核制度受評餐飲業應具有：1.商業登記、公司登記、經主管機關核准設立之攤販、依法登記有案，且應依法完成食品業者登錄者。2.

依「食品安全衛生管理法」第8 條第1 項「食品. 良好衛生規範準則(GHP 準則)」規定，食品業者應設置. 「管理衛生人員」；該員可由餐飲從業人員當中兼派任. 之，角色扮演如同 ...

一、餐飲衛生管理分級評核制度（以下簡稱本評核制度）係為鼓勵符合「食品. 良好衛生規範（GHP）準則」之優良餐飲業，以提升餐飲業之衛生安全管理.

另依本準則第26條第3. 款規定，提供之餐具，應維持乾淨清潔，不應有脂肪、澱粉、蛋. 白質、洗潔劑之殘留；必要時，應進行病原性微生物之檢測。 Page 15. 11. Q35:餐飲業其 ...