q梅發酵

自己做脆梅其實不難，首先青梅和鹽搓揉約十分鐘，將梅子輕拍使梅子裂開，用鹽水浸漬八小時瀝乾；接著用砂糖醃漬二天，待砂糖溶化後將糖水倒出，放入新砂糖 ...

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步驟 · 1青竹梅洗乾淨後，放置在通風處晾乾水汽。 · 2晾乾水汽後，將青竹梅跟粗鹽3：1放置在塑料臉盆之類的不易被鹽跟酸腐蝕的容器里拌勻。 · 3要醃兩天左右，期間沒事記得多 ...

而且脆梅要在梅子還很硬的時候就要加工，還要用鹽揉搓殺青，有點麻煩，而鹹水梅要用熟到有香氣的梅子，只要洗淨晾乾一層鹽一層梅子裝就好了。 在台灣 ...