唾液澱粉酶功能

澱粉酶（英文：Amylase）是一種水解酶，是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。澱粉酶一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。

唾液中含有澱粉酶，能將糧穀類食品中的澱粉變成麥芽糖。如在吃米飯或饅頭時，久嚼不咽就會感覺有甜味，這就是澱粉在口腔內變成麥芽糖了。唾液 ...

唾液腺分泌出來的口水經由管道送到口腔中，它可使我們的口腔保持濕潤、幫忙清潔口腔、潤滑食物使易於吞嚥，同時還具有幫助消化的作用。這是因唾液中含有一種消化酵素，澱粉 ...