跟著酒匠這樣喝! 超實用「居酒屋」餐酒搭配指南

JSSA燒酎支援辦公室負責人, 日本SSI專屬TASTER/ 酒匠/ 日本酒學講師. 留學於日本著名的清酒產地－新潟。

藉由日本酒，結交了在世界各地的好友。

跟著酒匠這樣喝! 超實用「居酒屋」餐酒搭配指南文/KENNY 楊凱程KENNYYANGJSSA燒酎支援辦公室負責人,日本SSI專屬TASTER/酒匠/日本酒學講師留學於日本著名的清酒產地－新潟。

藉由日本酒，結交了在世界各地的好友。

期望協助大家認識日本酒，進而找到心中的醉愛。

在結束了疲憊忙碌的一天後，許多人會選擇到居酒屋吃吃串燒、喝些小酒，來釋放工作上的壓力。

居酒屋的特色，除了食物外，就應該是各式各樣的酒款了。

在面對玲瑯滿目的酒單時，要怎麼快速而且簡單地找到最適合你今天餐點的酒款呢？圖片來源：吟風 炭火料理【絕對不會出錯的安全牌－啤酒】99%的居酒屋都會提供啤酒。

雖然說啤酒也有品牌，瓶裝、生啤等區分，不過整體來說帶有清涼氣泡感且酒精濃度的啤酒，不但容易大口下肚，在餐點搭配上，也幾乎不會出現暴雷的狀況。

只是氣泡感的另外一面就是會讓人比較容易肚子脹氣，喝多了也會常跑廁所，可能就會錯失一些同事們在聊的八卦內容。

【低酒精多口味可選擇―沙瓦】沙瓦是使用蒸餾酒加上不同的酸味果汁所調配而成的低酒精酒款。

如果店家有提供沙瓦的話，通常會有不只一種口味可以選擇。

基本上，沙瓦的口味會大幅影響餐點搭配。

例如檸檬、葡萄柚等酸味較高的沙瓦，會很適合配日式唐揚雞（像是在雞塊上擠檸檬一樣），不過如果是芒果、番茄沙瓦，就不會那麼適合搭配日式唐揚雞。

【不是只有少女才能點的－利口酒】在居酒屋最常見到的利口酒是梅酒。

不過近年來，除了梅酒，還出現了柚子、草莓、抹茶、甚至栗子口味的各種利口酒。

跟沙瓦類似，利口酒的口味會大幅影響餐點搭配。

不過大多數的利口酒都有著明顯的風格，與其搭餐，不如作為餐後的甜點酒，或者是搭配餐後的甜點一起飲用，會更為適合。

【變化多端的搭餐酒－日本清酒】居酒屋的酒單除了啤酒之外，通常也會有日本酒可供選擇。

日本酒除了有不同品牌、地區、製作方式等等的差異，在不同的溫度、杯型、甚至搭配不同的餐點，都會帶出不同的特色及風味。

對於初學者來說，常常會因為覺得太複雜而無所適從。

還好現在大多數的居酒屋都有一到兩位對於日本酒比較熟悉的服務人員，不知道該怎麼選的時候，就不要客氣直接請他們介紹吧！【日本酒的另一種選擇－本格燒酎・泡盛】日本除了清酒之外，還有另外一種廣為人知的代表性酒款：本格燒酎・泡盛。

其中「泡盛」專指在沖繩地區使用米及黑麴以特定製程製作的燒酎。

相對於釀造所製成的清酒，燒酎是使用蒸餾的方式所製成。

此外，清酒的原料一定是用米，而燒酎可以使用米、麥、甘藷、清酒酒粕、黑糖．．．等多種原料進行釀造後蒸餾。

燒酎的特性是清爽、順口，因此也跟清酒一樣很好搭餐。

只要知道自己喜歡哪種原料燒酎的味道，基本上點來搭配餐點都不會有問題。

另外，跟清酒比起來，燒酎的酒精濃度通常較高(25%以上)，也因此，比起純飲，多數人會加熱水、冰塊、烏龍茶等進行勾兌後再搭配餐點，讓酒的味道跟餐的味道更能融合在一起。

居酒屋也有可能會提供HighBall(威士忌+氣泡水)等利用蒸餾酒搭配氣泡水的酒款。

這些酒款保有蒸餾酒的香氣，又有低酒精的清爽口感，搭配略帶油脂的餐點，像是串燒、炸雞塊都會是上上之選。

下次在居酒屋點酒時，你也可以試著搭配餐點的內容，搭配當天的心情，選擇不一樣的酒款，就算是相同的料理，一定也會有不同的感受喔～酒後不開車 安全有保障 禁止酒駕喜歡我們的文章嗎？加入＜凱基樂活投資人＞LINE帳號，就可以收到發刊通知搶先看哦！加入凱基證券LINE好友回期刊首頁poweredbyfeversocial