放冰箱門超NG 「雞蛋保存4撇步」曝！一杯水就能測新鮮度

因為蛋殼有一層膠質護膜，幫雞蛋建立第一道防線，如果護膜被水洗掉了，細菌容易進入蛋殼的氣孔，導致雞蛋變質，所以洗過的雞蛋保存期限會變短，必須在2週 ... 回首頁 facebook LINE Twitter wechat微信 複製連結 　 | 手機版 | APP | 歷史活動 | 歷史專題| 會員中心 | 家外媒體 　 FB YouTube IG RSS weibo 搜尋 ETtoday新聞雲 > 生活 2022年01月29日11:19 生活 生活焦點 教育 氣象 健康 藝文 | 運勢 | 交通 ▲雞蛋放在冰箱架上容易受溫度變化影響、變質。

（圖／記者姜國輝攝） 記者施怡妏／綜合報導 近期蛋價居高不下，更傳出北部有民眾買不到雞蛋，農委會27日表示，受到入冬以來氣候寒冷及早晚日夜溫差大，導致雞蛋產能減緩，加上農曆春節前雞蛋消費需求增加，造成調度吃緊，不少民眾擔心買不到，一次就買了好幾盒，至於該如何保存雞蛋，《東森新媒體ETtoday》整理出4大保存方法，買的放心、吃的安心。

1.雞蛋買回家不要水洗 [廣告]請繼續往下閱讀... 這樣的錯誤做法，會使蛋殼潮濕、增加腐壞速度，建議買回家後，連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏，如果購買散裝蛋，買回家後也別清洗，只需要用柔軟乾布把髒污擦拭乾淨即可。

因為蛋殼有一層膠質護膜，幫雞蛋建立第一道防線，如果護膜被水洗掉了，細菌容易進入蛋殼的氣孔，導致雞蛋變質，所以洗過的雞蛋保存期限會變短，必須在2週內吃完，建議放入冰箱前用袋子裝好或用蓋子蓋住，放置冷藏櫃，就能減少雞蛋與其他食物相互汙染的機會。

2.連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏 冰箱溫度保持在4度C以下，才能預防沙門氏菌生長，若是將雞蛋放在冰箱門上，開開關關的溫度波過大，反而會讓細菌破壞掉雞蛋的外膜，造成細菌孳生，雞蛋品質容易受到影響，建議將蛋放在一般冷藏架上即可，不需要一顆一顆拿出，擺在冰箱門旁的蛋架上。

雖然放在冰箱內可以保存比較久，但仍建議在兩周內盡快吃完，也要注意蛋盒上的保存期限。

▲連包裝盒一起冰入冰箱。

（圖／記者李毓康攝） 3.尖頭朝下擺放 雞蛋擺放建議尖頭（小頭）朝下，圓頭（大頭）朝上，不建議橫放，因為雞蛋的氣室位於圓頭一側，是雞蛋呼吸的地方，如果圓頭朝下放，呼吸作用變差，新鮮度會降低，所以存放時尖頭應該朝下，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

4.一杯水測雞蛋新鮮度 準備一個裝滿冷水的杯子，把雞蛋放在裡面，觀察雞蛋在水中的飄浮狀況，如果是過期很久的蛋，一開始會往下沉，但是最後會完全浮在水面上。

剛過期的蛋，則會圓頭朝上，並傾斜漂浮於水中。

完全新鮮的雞蛋，則會直接沉到水底。

因為雞蛋的圓頭有氣室，新鮮的雞蛋氣室很小，時間越長，空氣以及微生物會進入蛋內，雞蛋的氣室便會越來越大，蛋內的水分也會開始流失，氣室大浮力也就變大。

►超美型「富及第微波爐」激殺1999元！黑＋玫瑰金太好看、功能多最實用 ►東森獨家聲寶品牌月!下單抽電視、買就送家電! ET快訊 林襄被酸「不想靠奶當花瓶」　真實反應被截圖 要不要上班隨便你！這間公司「3年無人離職」　年營業額近300 五星飯店「冷凍三點蟹」重金屬超標4倍！　遭勒令下架 快訊／12歲童心肌炎住院「陰轉陽」　病況危急搶救中 「台灣大併台灣之星」電信三雄為何吵翻天？　頻寬用戶權益一次看 快訊／死亡+53！18歲少年「染疫2週亡」死因曝光 快訊／新北9170確診最多！　各縣市分佈曝 快訊／今本土+44665！「比上週增5.8%」　疫情連四天上 「兒子車禍了」婦徘徊街頭找目擊者　警發現真相哭了 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※ 推薦閱讀 熱門影音 生活最新 全站最新 ‧國慶煙火在嘉義　一圖看懂管制區+高鐵周邊交通疏導攻略 ‧旅遊業憂「入境上限15萬人」被搶爆　王必勝：不夠用會再擴大 ‧0+7上路「對社區影響小」　王必勝：旅客確診住集檢所免付費 ‧竹北排骨便當噴110元！竹科哥長見識「新北1餐價錢」：快氣死 ‧兒少重症+5！12歲男童心肌炎住院「陰轉陽」　病況危急加護搶救中 ‧10／13開國門0+7！每週入境上限15萬人、無症狀可搭乘大眾交通工具 ‧第四批次世代疫苗60.5萬劑今上午抵台！累積到貨近300萬劑 ‧死亡+53！最年輕18歲青少年「染疫2週亡」　死因曝光 ‧快訊／今本土+44665！新北9170例最多　各縣市分佈曝 ‧快訊／今本土+44665！「比上週增5.8%」　疫情連四天上升 ‧廖老大批勞工局是勞工打手　點名張大春「別只會壓榨老闆」‧女兒剛領駕照想上路練車　媽獅吼功極力勸阻：不用‧具俊曄娶大S「上輩子拯救了地球」　告白藏20年情書：我永遠的小女孩‧南宮珉要結婚了！公開交往陳雅凜7年　3優點打動她…私下甜喊：寶寶～‧妹子騎士「被大車陰了」　紅燈18秒還是衝超驚險‧《嗨！營業中》新店長！鬼鬼：像魁儡　對打楊銘威...炎亞綸「擔心他很無聊」‧黑車單行道逆向被叭仍不讓　3機車「並排前進」合力逼退‧林心如率「光」露營...記者都擔心　將離家笑曝：霍建華在約朋友了XD‧哈哈3歲女兒罹罕病！「全家都辛苦」　星心疼：我寧願生病的是我‧屏東角頭父喪「封街公祭」　斥資400萬！128輛豪車送行 ‧國慶煙火在嘉義　一圖看懂管制區+高鐵周邊交通疏導攻略 ‧旅遊業憂「入境上限15萬人」被搶爆　王必勝：不夠用會再擴大 ‧0+7上路「對社區影響小」　王必勝：旅客確診住集檢所免付費 ‧竹北排骨便當噴110元！竹科哥長見識「新北1餐價錢」：快氣死 ‧兒少重症+5！12歲男童心肌炎住院「陰轉陽」　病況危急加護搶救中 ‧10／13開國門0+7！每週入境上限15萬人、無症狀可搭乘大眾交通工具 ‧第四批次世代疫苗60.5萬劑今上午抵台！累積到貨近300萬劑 ‧死亡+53！最年輕18歲青少年「染疫2週亡」　死因曝光 ‧快訊／今本土+44665！新北9170例最多　各縣市分佈曝 ‧快訊／今本土+44665！「比上週增5.8%」　疫情連四天上升 ‧慎入！女子生吃整碗「活螃蟹」　螯足狂甩動不怕被「咬舌」 ‧賀錦麗稱將在台海「無所畏懼地」行動　外交部：對抗威權擴張 ‧《間諜家家酒》第2部片頭搶先看！滿滿安妮亞…約兒楓樹下耍劍美翻 ‧台東縣公費流感疫苗10月1日起開始接種 ‧國慶煙火在嘉義　一圖看懂管制區+高鐵周邊交通疏導攻略 ‧德國國會友台小組10月2日訪台　將拜會蔡英文、參訪南科 ‧卑南鄉慶祝重陽節　舉辦「九九重陽健康久久」闖關遊戲 ‧柯建銘猛攻高虹安　柯文哲酸「第4參選人」：不信郭台銘不生氣 ‧程曦資訊明轉至興櫃一般板　開放一般投資人參與交易 ‧精英國際文教攜手吳鳳科大培育幼教人才　8學子各獲5萬獎學金 法鬥突分娩在男孩腳上見狀後嚇瘋尖叫狂找爸 生活熱門新聞 「最容易搞小三」3星座老公！破解方法看這 《星光》歌手嫌駐唱1200元太少：你看不起我？ 他目擊「金髮阿兵哥」嘆：時代不一樣了　一堆學長氣炸 花蓮出現超巨爆炸聲　在地人驚：有被嚇到 即／18號洛克誕生大轉彎！6天3颱全閃台 什麼台語只有老一輩講？　網推2字 兒子作業寫錯卻被打勾！媽一問懂了 賈永婕見證嚴法師　自稱女神要啾咪讓婆婆傻眼 外送員步行送餐被醫護嫌慢！他負評超心寒 2008年掀金融海嘯　苦主曝「碩博士搶做工友」 口罩何時可解禁？台大醫給答案 王鴻薇戰周玉蔻「在地上滾阿」　16年前畫面被挖出 今宣布10/13開國門！解封8大QA一次看 即／高雄12行政區「10/2大停水」46萬戶受影響 更多熱門 相關新聞 農委會調度「南蛋北送」　估清明時蛋量恢復正常 近來蛋價偏高，民眾擔心缺貨。

農委會副主委黃金城今天說，因南部蛋源比較充分，會調度一部分往北部送，同時也從澳洲、美國進口，每週約60萬顆蛋，預估清明時蛋量就能恢復正常。

解「蛋荒」　農委會預計每周從澳洲進口60萬顆應急 民眾買不到雞蛋　農委會：供應充裕 北部買不到散裝白蛋「1人限購50元」 土雞蛋沒比較補　「貴蛋vs便宜蛋」差在哪 關鍵字： 雞蛋雞蛋保存洗選蛋有機蛋 讀者迴響 想看更多留言，快前往新聞雲App吧！ 熱門新聞 Jennie清純形象毀光！手機藏18禁小圖 快訊／「0+7」10月13日上路　2日內陰性才可出門 Jennie手機留情史證據！　歷任花邊男友GD、Kai私照外流 「最容易搞小三」3星座老公！破解方法看這 《星光》歌手嫌駐唱1200元太少：你看不起我？ 投資客落難！帥過頭慘賠3億租屋八里　自曝：有錢也只開查某 劉德華來台「只邀S媽吃火鍋」　小S傻眼 遭周玉蔻嗆小心「深圳召妓片」外流　郭正亮曝行程：怎可能去幹嘛 他目擊「金髮阿兵哥」嘆：時代不一樣了　一堆學長氣炸 花蓮出現超巨爆炸聲　在地人驚：有被嚇到 快訊／葛萊美得主酷力歐驚傳猝死浴室！ iPhone用久電池健康度狂掉？他揭真相破迷思 楊恩自爆睡了巫師啦啦隊　害她被開除 李玟錄《中國好聲音》發飆影片流出！怒吼：可以解釋嗎 高雄「電信大樓」被抄　他正要與人連結遭逮 更多 最夯影音 更多 廖老大批勞工局是勞工打手　點名張大春「別只會壓榨老闆」 女兒剛領駕照想上路練車　媽獅吼功極力勸阻：不用 具俊曄娶大S「上輩子拯救了地球」　告白藏20年情書：我永遠的小女孩 南宮珉要結婚了！公開交往陳雅凜7年　3優點打動她…私下甜喊：寶寶～ 妹子騎士「被大車陰了」　紅燈18秒還是衝超驚險 熱門快報 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶，蘋果3C爽爽抽，周周更新好禮！東森幣好用不藏私！ 全台房巿供不應求?!何處可買房 北中南房巿獵房行動，專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設，開箱新建案 【最高折200】喵汪月光趴 毛孩月光趴踢來囉！9/1-9/30毛毛商城滿額最高折200，單筆999元以上再送50元購物金！ ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台，用聲音陪你通勤上班 回到最上面