危險蔬果 - Bonny Bunny - 痞客邦

青江菜的葉子越呈深綠色, 硝酸鹽含量越高. * 青江菜的莖部越綠, 硝酸鹽含量越高 ... X 葉片上有黑點, 可能被施以含硝酸鹽的化肥. O 莖小且紮實. BonnyBunny 跳到主文 追愛的兔子 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Spotlight Jun20Wed201209:38 危險蔬果 危險蔬果 氮肥  化學肥料中的硝酸鹽,會藉由蔬果累積在人體 硝酸鹽在體內容易致癌或產生腐蝕性 含過量硝酸鹽的蔬菜,應避免肉類一起食用,尤其是紅肉   青江菜 *青江菜的葉子越呈深綠色,硝酸鹽含量越高 *青江菜的莖部越綠,硝酸鹽含量越高 如何避免買到過度施肥的青江菜? 1.葉子不要過大 2.莖不要過於肥厚 3.顏色不要太深綠 4.菜味要明顯   大白菜 X重量較輕的,硝酸鹽含量較高 X葉片顏色較綠的,硝酸鹽含量較高 X葉片上有黑點,可能被施以含硝酸鹽的化肥 O莖小且紮實 O切開後,葉片密度高且紮實 O聞起來有菜香味 *多吃大白菜,可降低紅肉的致癌風險   *維生素C可以降低人體內硝酸鹽的氧化,例芭樂,柳丁 *擠壓出葉菜的綠色汁液,才能有效去除硝酸鹽  *不同顏色的蔬菜一起食用,可降低身體對硝鹽鹽的吸收 *鎖住養分的蔬菜烹調方式:水煮不要超過2分鐘   若想用油炒,則水煮大概半分鐘到一分鐘   磷肥  磷是細胞轉換能量的重要元素,但攝取過多,會使礦物質流失 過度使用磷肥,會導致水質優養化   紅蘿蔔 O內芯剖面細 O根鬚少品質優   可能被刮除,所以要注意刮除的痕跡 O顏色呈深橘色,胡蘿蔔較多 X裂開-施肥過多,生長過速   催熟劑  芒果 O皮孔稀疏 O果型飽滿呈蛋形 O外表油亮有光澤 O些許黑斑沝關係 O果肉細緻,色澤均勻    【蔬菜去除農藥八大招】沖洗法將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發，再用清水多沖洗就可以了。

再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換乾淨的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。

  高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處，再用清水洗第二遍。

刷洗法表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。

削皮法削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。

切除法小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

高溫汆燙法葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。

煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥也會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。

儲藏法不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔)，可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

殺菁法根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

臭氧機臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的殺菌力。

但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。

因此，使用臭氧機時，建議要在陽台外面，不要放在室內。

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