大白菜上有黑點點...要不要丟掉？ 專家說這樣處理可以安心吃

梅雨季節到，各種菜價都上揚，卻發現買回來的大白菜上面有小黑點，媽媽們常擔心這是不是病蟲害，還是細菌感染？到底能不能吃呢？ 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 大白菜上有黑點點...要不要丟掉？專家說這樣處理可以安心吃 丁彥伶報導 2020/05/2117:42 字體放大 梅雨季節到，各種菜價都上揚，卻發現買回來的大白菜上面有小黑點，媽媽們常擔心這是不是病蟲害，還是細菌感染？到底能不能吃呢？農委會台中區農業改良場蔬菜研究室助理研究員林煜恆說，媽媽們別擔心，大白菜上有小黑點只是大白菜的生理反應，還是可以安心吃。

  示意圖／TVBS   大白菜「芝麻病」是生理現象 外表漂亮的大白菜，剝開來卻發現脈梗、菜葉上灑滿像黑芝麻的小黑點，媽媽們常擔心裡面含有不好的物質，趕快把不好看的葉片丟了或削掉。

這種現象一般稱作「芝麻病」、「小黑點病」，林煜恆說，其實大白菜上的小黑點對白菜的營養、口感或質地完全沒有影響，消費者可以安心吃沒有問題。

延伸閱讀：高麗菜、大白菜、芭樂…白色蔬果抑癌力強大每天吃這個量可降低胃癌風險   品種、氮肥過多、水分失調是主因 林煜恆說，大白菜長黑點主要有3個原因，第1個和品種有關，像是耐水性等比較差，第2個原因是農民在栽種過程中施用過多的氮肥、亞硝酸離子累積葉脈未代謝掉所致。

第3個原因則是農民栽種過程中水分管理不好，白菜葉片的銨態氮累積，導致細胞破裂的氧化作用，而在葉片上產生黑點。

無論是哪種原因，大白菜產生黑點都是白菜的生理反應，對大白菜的營養成份等都沒有影響。

延伸閱讀：蔬菜防癌，但別吃錯！日醫：生吃效果差，1碗湯喝出抗癌力！   氮肥不影響白菜營養和口感可安心吃 「氮肥施用過多，吃了會影響健康嗎？」民眾一聽說「肥料加太多」，常擔心吃了是否會影響健康？林煜恆說，植物吸收氮肥以後，在植物體內會轉化成可以食用的形式，不會影響人體，所以消費者不要擔心，直接煮了吃很安全。

而且大白菜的黑點點只呈現在大白菜的淺層表面，如果覺得黑點點影響外觀，媽媽們只要用刀片淺淺地削掉一層，就可以把黑點點去除。

  林煜恆說，大白菜又稱結球白菜，品種有很多種。

在台灣冬天盛產的是生長期比較久的山東白菜和天津白菜，到夏天則是種比較耐熱的品種，包括4號、56和新28，這幾種都屬於體型比較小的早生結球白菜。

每種結球白菜的栽種方式略有不同，要避免種出有黑點的白菜影響賣相，要注意氮肥使用的時機和使用量、加強栽種時的水分管理，避免白菜吸收過多的水分。

延伸閱讀：隔夜菜含「硝酸鹽」恐致癌？譚敦慈教你１招解毒   ◎圖片來源／農委會台中區農改場陳葦玲博士提供   相關文章 茭白筍發霉了？這種「小黑點」藏有驚人的健康功效 大白菜這樣吃營養高14倍！有釋壓、助眠、美膚作用且更鮮美 高麗菜、大白菜、芭樂…白色蔬果抑癌力強大每天吃這個量可降低胃癌 高麗菜橫切、縱切口感不同！要吃青脆或軟嫰，快學國宴主廚的小技巧   大白菜黑點病蟲害農業改良場生理反應營養口感氮肥亞銷酸銨態氮氧化作用結球白菜山東白菜天津白菜 延伸閱讀 秋天就要吃白色！大白菜防感冒、抗老、降血壓4種吃法不單調 2019/09/2311:40 怕胖只吃雞胸肉？豬的這些部位口感嫩、脂肪少，更適合減肥、健身者 2020/06/2910:00 「1碗抗癌湯」消炎、抗氧化、強免疫！利用大白菜、菇類快速搞定 2020/04/2716:41 高血壓心臟病用藥竟有「黑點」！食藥署回收下架「心達舒」 2019/12/1711:27 英、美、台急呼籲：收到不明土壤快通報！一包泥土究竟會帶來什麼危機？ 2020/08/0412:37 多數人看了不會買的「火燒柑」竟是少農藥又好吃的極品柑橘？ 2019/11/2718:11 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 陳冠霖確診後體力變差，分享吃麻油咳更慘！中醫提醒沒好全之前這些東西也別碰 3 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 4 不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品小心吃下高油脂及添加物 5 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 6 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 7 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 8 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 9 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 10 少碰8種罹癌食物！營養師點名8種防癌食物這種菜排名第一 11 胖只胖肚子原來是「這原因」！睡眠不足脂肪都堆內臟影響期超長，醫教1招有效減脂 12 秋天吃「7種白色食物」不只養肺潤燥還能減肥排濕！中醫提醒秋天宜忌 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 陳冠霖確診後體力變差，分享吃麻油咳更慘！中醫提醒沒好全之前這些東西也別碰 3 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 4 不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品小心吃下高油脂及添加物 5 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 6 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 7 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 8 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 9 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 10 少碰8種罹癌食物！營養師點名8種防癌食物這種菜排名第一 11 胖只胖肚子原來是「這原因」！睡眠不足脂肪都堆內臟影響期超長，醫教1招有效減脂 12 秋天吃「7種白色食物」不只養肺潤燥還能減肥排濕！中醫提醒秋天宜忌