常備菜如何準備？料理保存原則、備料秘訣、推薦菜色看這篇就 ...

掌握3招備菜秘訣，省下料理時間. 1.從超市挑選已經調理過的食材. 各大超市、量販店都很貼心地提供已經經過調理的 ... {{word('consent_title')}} {{word('consent_desc')}}{{word('read_more')}} {{word('settings')}} {{word('accept')}} {{word('consent_title')}} {{word('consent_desc')}}{{word('read_more')}} {{setting.title}} {{setting.description}} {{word('save_preferences')}} 目錄 🔥超值優惠 真8層不沾鍋、炒鍋 日本AUS10三層鋼刀具 廚房周邊 文章推薦 廚房必備菜刀推薦 平底鍋推薦 炒鍋推薦 不沾鍋塗層 不沾鍋保養 鍋具推薦 部落格 料理分享 聖誕大餐食譜 韓式炸雞食譜 韓式泡菜豆腐鍋 平底鍋料理-甜點篇 5道簡單料理輕鬆做 常備菜如何準備 4道簡易便當菜食譜 分類 🔥超值優惠 真8層不沾鍋、炒鍋 日本AUS10三層鋼刀具 廚房周邊 全站商品 帳戶 會員登入 新用戶註冊 其他 聯絡我們 購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.buyandget.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{item.variation.name}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 訂單結帳 貨幣 $HKD ¥CNY $TWD $USD $SGD €EUR $AUD £GBP ₱PHP RMMYR ฿THB د.إAED ¥JPY KMMK $BND ₩KRW RpIDR ₫VND $CAD 目錄 登入會員 購物車 ({{currentCart.getItemCount()}}) 聯絡我們 🔥超值優惠 真8層不沾鍋、炒鍋 日本AUS10三層鋼刀具 廚房周邊 文章推薦 廚房必備菜刀推薦 平底鍋推薦 炒鍋推薦 不沾鍋塗層 不沾鍋保養 鍋具推薦 部落格 料理分享 聖誕大餐食譜 韓式炸雞食譜 韓式泡菜豆腐鍋 平底鍋料理-甜點篇 5道簡單料理輕鬆做 常備菜如何準備 4道簡易便當菜食譜 常備菜如何準備？料理保存原則、備料秘訣、推薦菜色看這篇就會！ 2020-05-08 常備菜是工作繁忙的現代人在閒暇週末時，透過預先處理食物或醃製的方式，準備好未來一週正餐食材的料理方式，讓人們能在忙碌的週間晚上快速上菜用餐，撫慰疲憊的心靈。

本篇將介紹常備菜的保存方法，並分享3道好保存的風味料理，讓您能在下班之後，輕鬆準備美味佳餚。

冰箱常備菜怎麼放？常備菜保存5大原則 根據美國食藥署（FDA）建議，煮熟的食物存在冰箱中最多僅有4天的期限，超過就應丟棄。

依食物的酸鹼值不同，有些食物甚至不能放超過2天，如海鮮、蛋類料理，建議及早吃完。

冰箱溫度應設定低於4℃，且讓冰箱內部保持充足空間，使冷空氣能均勻散佈在每個角落。

常備菜應盡量往冰箱深處、溫度較低的地方擺放。

大份量、會吃比較久的食物如咖哩、滷肉，可分裝在小份量的容器，分別放進冷藏室與冷凍庫，直到存放在冷藏室的部份吃完，再將冷凍庫中的部份取出退冰，可避免反覆加熱加速食物腐敗。

一週便當菜如何備餐？掌握3招備菜秘訣，省下料理時間 1.從超市挑選已經調理過的食材 各大超市、量販店都很貼心地提供已經經過調理的食材，您可以選購這些食材，省下準備料理的備菜時間。

2.自製預先分切冷凍的食材 將食材如馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜、芋頭等，以及高麗菜、大白菜等清洗乾淨，切成塊狀或丁狀，依每餐的份量放入保鮮盒或密封袋，放入冷凍庫中，直到前一日再將分裝的食材移至冷藏庫退冰。

3.將食材先製作成半成品 可事先將肉類食材進行醃製，經過醬料醃製的食物能增加保存期限，可存放在冷藏室中約5天左右。

簡單好做的一週菜單推薦，讓您平日都能吃到美味料理 前面提到食物存放在冰箱中最多不要超過4天，因此我們將一週7天拆成週一至週三、週四週五及週末共3個部份，規劃下列的一週準備時程及推薦常備菜色： 週一 週二 週三 週四 週五 週六 週日 便當選第1道常備菜 便當選第2道常備菜 買食材備菜，準備下一週食材 推薦料理： 日式咖哩（主食搭配白飯） 番茄義大利肉醬（搭配麵飯皆可） 推薦料理： 紅酒燉牛肉（主食搭配白飯） 休息，外食 常備菜食譜1：日式咖哩（4餐份量） 食材 雞胸肉：300公克 馬鈴薯：3顆 紅蘿蔔：1根 洋蔥：1顆 飲用水：適量 調味料 日式咖哩塊：3塊 番茄醬：2大匙 伍斯特醬：3大匙 沙拉油：1大匙 胡椒鹽：少許 步驟1： 將雞胸肉切塊，馬鈴薯、紅蘿蔔削皮洗淨，一樣切成塊狀，洋蔥切丁，作為備料。

步驟2： 取炒鍋倒入1大匙沙拉油，開大火熱鍋，再炒洋蔥丁，當香味出現時即可放入雞胸肉塊一同料理。

步驟3： 將洋蔥丁及雞胸肉塊炒至8分熟，即可加入紅蘿蔔塊拌炒，直到紅蘿蔔呈現油亮表面。

步驟4： 倒入飲用水，直到水位高過食材的上方5公分左右，並等待水煮至沸騰，過程中可將水面漂浮的雜質撈掉。

步驟5： 待水煮滾後，加入馬鈴薯塊及適量的胡椒粉，並將爐火轉至小火，慢煮10分鐘後關掉爐火。

步驟6： 加入3塊日式咖哩塊、3大匙伍斯特醬及2大匙番茄醬，用湯勺將3種調味料均勻拌開，然後蓋上鍋蓋讓咖哩完全溶解。

步驟7： 悶10分鐘後，即可食用咖哩，若要讓咖哩的風味更佳，可等咖哩放涼後放入冰箱，隔夜吃的時候會發現咖哩醬汁更加濃稠。

常備菜食譜2：義大利肉醬（4餐份量） 食材 豬絞肉：1盒250公克 洋蔥：1顆 蒜末：1大匙 洋菇：1盒 花椰菜：1顆 水：3大匙 起司片（依個人喜好） 調味 沙拉油：1大匙 番茄醬：1罐300毫升 黑胡椒粒：適量 步驟1： 在平底鍋中放入1大匙沙拉油，以中火熱鍋，等待時間可將洋蔥、洋菇清洗、切成丁狀。

步驟2： 放蒜末放入平底鍋爆香，依序放入洋蔥丁、洋菇丁，炒至洋蔥呈現金黃色，洋菇丁拌炒出水即可。

步驟3： 將鍋中食材堆至一側，將豬絞肉放入鍋中煎煮，先讓其中一面煎至焦香，再將豬絞肉翻面，直到兩面都煎熟，用鍋鏟炒散豬絞肉。

步驟4： 加入花椰菜、黑胡椒拌炒，等到花椰菜軟化縮水。

步驟5： 倒入1整罐番茄醬，並加入3大匙的水，以木鏟將番茄醬均勻拌炒，讓鍋中食材都沾上番茄醬後，再依個人喜好放上適量起司片，轉至小火繼續悶煮10分鐘，就可以起鍋享用義大利肉醬囉！不論是配直麵、捲捲麵、筆尖麵或白飯都很好吃！ 常備菜食譜3：紅酒燉牛肉（4餐份量） 食材 牛肋條：10～12條 高筋麵粉：適量 洋蔥：1顆  洋菇：1盒 紅蘿蔔：1根 番茄：1顆 調味 沙拉油：1小匙 蕃茄粒罐頭：1罐 紅酒：半瓶 乾燥百里香：1/4小匙 月桂葉：1片 巴西里：適量 鹽巴：1小匙 奶油：適量 步驟1： 將洋蔥切絲，洋菇切小片、紅蘿蔔去皮後，與番茄一同洗淨，切成塊狀。

步驟2： 將牛肋條切塊，用紙巾吸乾牛肉上的水分，放入高筋麵粉中，讓每塊牛肉均勻沾上麵粉。

步驟3： 取平底鍋加入1小匙沙拉油，用中火熱鍋，放入裹上麵粉的牛肉，將兩面表面煎至金黃色即可，取出備用。

步驟4： 放入洋菇片，炒至出水後，取出備用。

步驟5： 取奶油塊放至鍋中，並加進洋蔥絲、紅蘿蔔塊及番茄塊拌炒。

步驟5： 洋蔥絲與紅蘿蔔塊炒軟後，再放入先前煎過的牛肉塊，及罐頭的番茄粒。

步驟6： 倒入適量的紅酒，淹過食材即可。

步驟7： 將先前炒過的洋菇，及1小匙鹽巴、1/4小匙百里香、1片月桂葉、適量巴西里加進鍋中，輕輕攪拌後蓋上鍋蓋，將爐火轉至小火，燉煮1個小時後再熄火，並繼續悶上半小時，就完成紅酒燉牛肉囉！ 健康飲食怎麼做？快看看易廚精選食譜： 【年菜食譜】3款簡單年菜料理一次搞定 上班族便當食譜：超簡單懶人午餐便當，輕鬆打造健康飲食生活！ 健康飲食菜單⎜遵守3大原則，吃得健康均衡零負擔！ 【4道簡易便當菜食譜推薦】每天都吃相同菜色膩了嗎？新料理簡單做！ 5道簡單料理輕鬆做，15分鐘內快速完成，滿足您的胃與心 加入易廚Facebook，最新資訊不漏接！ 與易廚易起好料理：     料理常備菜的好幫手，對應各種料理法的萬能鍋具 這3道常備菜相當簡單好料理，製作時可以搭配MIT品牌易廚elife的易廚鍋，1鍋就能做出煎、煮、炒、燉等各種料理，鍋身擁有特殊加工設計，快速導熱、均勻受熱，幫您輕鬆烹煮各式食材，減少料理的製作時間，同時做出美味便當！ 您可能還想知道：5道簡單料理輕鬆做，15分鐘內快速完成，滿足您的胃與心 廚房新手準備常備菜從選好鍋開始：【平底鍋推薦】廚房新手靠不沾深平底鍋！煎、炒、燉、炸零失敗   分享到 關於易廚 品牌理念 影音專區 結盟銷售 團購合作 異業合作 外銷合作 大宗採購   購物須知 付款方式 配送方式 退換貨說明 反詐騙訊息 聯絡我們 ⏰週一至週五 /10:00~18:00 週六-日 /11:30~20:30 ☎客服專線/02-22232000 ✉ 電子信箱/[email protected] 娃娃世界有限公司｜統一編號：54055656｜地址：新北市中和區建康路150號 隱私條款及細則|2021©eLife易廚