備料篇～30分鐘快速上菜、冷凍料理、冰箱收納@ 蝦煮飯日記

能冷凍的就冷凍～～一周一次～每天煮菜超省事～ 哈哈哈啊哈哈哈啊～～～ 真是不好意思～～停 ... 有陣子，我幾乎不吃這類食物，因為太難保存一周了，. 蝦煮飯日記 跳到主文 邁向四菜一湯的不思議人生！慶菜吃也開心～邊睡邊煮碼也通！！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Mar20Thu201422:43 備料篇～30分鐘快速上菜、冷凍料理、冰箱收納   能冷凍的就冷凍～～一周一次～每天煮菜超省事～    哈哈哈啊哈哈哈啊～～～ 真是不好意思～～停了好久喔～～ 實在是因為..... 一邊寫，一邊發現一個致命傷， 為了方便快速記錄， 畢竟炒菜是分秒必爭～哈～ 我超多照片都是用手機，在天沒亮的狀況下拍的， 不然就是室內昏暗的日光燈下拍攝， 照片都糊麻麻的～真是很不賞心悅目ㄟ～～ 好傷眼啊～～～所以..... 突然就懶了下來～～（藉口真多啊妳～） 還在想自己拍的那一千多張照片是要拿去哪裡用～ 哈哈哈哈啊哈哈哈～～～還好妳不棄嫌拉～～真是汗顏啊我～～   那就～將就看一下～～哈哈哈啊哈哈哈哈啊～～～ 以後我再想辦法～～哈哈哈哈哈啊哈～～～   本篇呢.....我想想...就是要來講快速煮飯的精華拉～～～     1.集中在週末！一次處理一周蔬菜   -->工具：ziploc雙夾鏈袋、Lock&Lock樂扣玻璃保鮮盒   （1）先用小塑膠袋分裝蔬菜，再用Ziploc夾鏈袋封裝防凍   恩....其實我是很糾結的，到底要先寫烹飪方式還是先寫備料， 因為兩者是孟不離焦～焦不離孟～ 為了方便每道菜要混合兩種以上的蔬菜， 小包裝的蔬菜，才方便料理， 為了避免蔬菜結凍到它媽媽都認不出它來， 所以要用雙層夾鏈袋來隔絕冷空氣～哈哈哈哈哈啊～～～ 根據我的實驗結果，如果直接用小塑膠袋放在冷凍庫， 很快就會出現冷凍孤兒， 就是黏在小角落～已經面目全非、辨識困難的狀態～ 過了很久才不小心被翻到～哈～ 所以為了快速翻找冷凍食材、半點不漏～ Ziploc雙層夾鏈袋～就是我們最好的朋友～哈～ 不過小塑膠袋的消耗量很大，重複用個兩次就會漏水了， 所以，現在非逼不得已，例如我的冷凍飯～ 儘量我都直接使用Ziploc雙層夾鏈袋，反覆使用性高～耐操好凍頭～   （2）利用Lock&Lock玻璃保鮮盒分裝蔬菜，預備辛香料 炒菜必備的辛香料如蔥、蒜， 對於一周只能採購一次的我，一直是很頭痛的存在， 有陣子，我幾乎不吃這類食物，因為太難保存一周了， 如果每次要炒菜前，只切一點來用， 很快就會爛光光～哈～   所以，經過模仿我阿母的做法， 我阿母總是切一小碗蓋上保鮮膜的方式來保鮮， 她也是一人料理大師， 我改成利用利用Lock&Lock玻璃保鮮盒， 把兩周份的蔥蒜切起來， 一次冷藏～          另外比照剛剛那招， 我的蔬菜都是先放Lock&Lock玻璃保鮮盒， 再用Ziploc雙層夾鏈袋封裝！ 什麼？？我有聽到喔～～ 妳是不是想說"裝袋子就好，還搞什麼玻璃保鮮盒啊"～～ 就是環保ㄇㄟ～要重複利用，雖然這家夾鏈袋超級耐用， 但是能多用幾次就多用幾次ㄇㄟ～ 而且這樣做有個好處，經過實驗， 放進夾鏈袋的玻璃保鮮盒～蓋子不會膨起來喔～～～ 哈哈哈哈啊哈～～就可以很長久保鮮～～雙層隔離～～ 2.前一晚，先備好午餐的冷凍蔬菜 -->工具：便當鐵盒、Ziploc雙層夾鏈袋、Lock&Lock玻璃保鮮盒 （1）利用便當盒備料，隔天直接進電鍋！ 關於冷凍蔬菜這件事，我們以前真得對他有很大誤解， 都以為，要是放到冷凍就不新鮮了， 實際上，生菜就算放在冰箱冷藏，也是不新鮮， 而且還會產生致癌物亞硝酸鹽， 剛開始煮飯時，為了莫名的堅持要吃“新鮮”， 買了一周的菜，也是又包紙又包塑膠袋的， 每天洗菜切菜，不但要煮晚餐， 還要順便洗明天晚餐要煮的青菜， 真是累死人了，搞到三更半夜才能走出廚房， 在無計可施之下，所以....我又開始爬文了～～～ 如果在一周只能買一次菜的前提下， 到底要怎麼保存食物才對？  得到幾個結論， 1.綠葉菜的亞硝酸鹽超多！ 不管怎麼洗怎麼保存，只要離開土，致癌物亞硝酸鹽就會以倍數成長， 2.亞硝酸鹽的產生，和青菜有沒有料理過、隔不隔夜無關，重點是怎麼保存！ 換句話說，把青菜放在冰箱隔夜，和炒好青菜放冰箱，其實都會產生亞硝酸鹽！ 而生菜沒有經過加熱，還不如已經加熱過的青菜，可破壞掉促成亞硝酸鹽產生的還原酶運作， 只要有細菌的存在，兩者相差無幾～ 參考文章：吃的真相/隔夜菜是否真的致癌（聯合新聞網） http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=252600 3.只要好好保存，有些蔬菜放在冷凍庫是沒差的，保鮮也比冷藏好     參考文章：冰箱裡食物能放幾天 http://blog.xuite.net/jin117/blog/52564712-%E5%86%B0%E7%AE%B1%E8%A3%A1%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%83%BD%E6%94%BE%E5%B9%BE%E5%A4%A9  健康同學會 http://www.youtube.com/watch?v=RfnOOwVvEfw 史上最強！不同食物保存法 https://tw.campaign.yahoo.com/news/health-issue29-skill07-085746856.html   所以，總結一下～ 1.因為沒辦法常常買菜，所以我會刻意將綠葉蔬菜安排在三天內煮掉 2.保存條件越好，細菌越少，其他食物產生的亞硝酸鹽也會更少，雖然本來就不多～哈～ 冷凍雖不是無菌，但至少比冷藏好～那就給他冷凍吧～～ 3.雖然冷凍營養會變少，但只要快快吃完就好～量多吃點～就補回來了拉～～        將要煮湯的材料裝在保鮮盒，冷凍蔬菜分裝完以後， 還要再封上夾鏈袋，又放回冷凍庫！！  儘量速度要快，不要讓他解凍又冷藏， 而是快速處理挖出冷凍蔬菜分裝，快速放回冷凍庫！   鏘鏘～～～隔天起來，放進電鍋～就可熱便當出門囉～～ 通常沒時間煮菜或沒菜單時～～我都用這招快速帶便當～～            全站熱搜 創作者介紹 edelweisslake 蝦煮飯日記 edelweisslake發表在痞客邦留言(3)人氣() E-mail轉寄 全站分類：心情日記個人分類：蝦煮飯日記此分類上一篇：道具篇2～大同三層蒸籠我愛你～鐵盒便當超實用！洗菜、燙青菜最佳道具！ 此分類下一篇：備料篇2~洗蔬菜三步驟、切菜小撇步 上一篇：道具篇2～大同三層蒸籠我愛你～鐵盒便當超實用！洗菜、燙青菜最佳道具！ 下一篇：備料篇2~洗蔬菜三步驟、切菜小撇步 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022/09/02相簿、部落格功能維護公告[公告]2022/08/22、08/23應用市集部分功能維護公告[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券 活動快報 痞客邦來吧！旅遊趣 【痞客邦來吧！旅遊趣】需要網友們一起來分享你部... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 開箱文(2)那一年出去玩的日子(2)蝦煮飯日記(8) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2014九月(2) 2014七月(1) 2014四月(1) 2014三月(7) 2013十月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗