芥菜飯、草仔粿…. 清明節不愛吃潤餅，還可吃這些健康美食

清明節=寒食節，以冷食為主 · 除了潤餅，還有清明節限定鼠麴草粿、艾粄 · 艾粄和鼠麴草粿好吃還有防病作用 · 愛吃飯可吃各種青草藥做的清明飯 · 芥菜飯糰好吃 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 養生 芥菜飯、草仔粿….清明節不愛吃潤餅，還可吃這些健康美食 丁彥伶報導 2021/03/2909:50 字體放大 一年一度的清明節除了要祭祖、帶有慎終追遠的意義，也是許多人等著吃清明節美食的時候。

其實清明節不只能吃潤餅，清明節又稱寒食節，這一天都不能用明火，只能吃寒食。

所以不喜歡吃潤餅的人，可以試試「清明飯」或「芥菜飯」，還可以享用清明節前後盛產的鼠麴草粿或艾粄。

  清明節=寒食節，以冷食為主 清明節流傳至今已經超過千年，開業中醫師賴睿昕表示，清明節相傳最早是春秋戰國時代，晉文公用以追念忠臣介子推的日子。

晉文公繼位為王公前曾流亡國外逃避政敵追殺，當時忠臣介子推一路相護。

後來他繼任為晉文公，介子推卻帶著母親隱居深山不肯入仕。

看更多：「清明」肝氣過旺、恐影響消化順應時節1招提升免疫力   除了潤餅，還有清明節限定鼠麴草粿、艾粄 有人建議晉文公燒山，認為孝順的介子推必會帶著母親出來，沒想到卻把介子推母子活活燒死。

從此為了記念介子推，這一天定為「寒食節」，清明節不能開火，大家只能吃冷食。

因為當天不能用火，所以只能前一天準備食物，所以要選擇放到第二天吃也不容易壞的菜色。

包括吃用餅皮包各種菜的潤餅，還有客家人常吃的「艾粄」和閩南人的「草仔粿」。

    賴睿昕說，在大陸江南一帶清明節有吃「青糰子」的習俗，當時用的是漿麥草，台灣則是習慣用清明節盛產、俗稱「清明草」的鼠麴草泥汁混和糯米糰做成的「草仔粿」、「鼠麴草粿」。

草仔粿主要是用紅豆、花生、芝麻等做成甜內餡。

客家人吃的也很類似，但改用艾草泥染色糯米糰的「艾粄」。

艾粄的內餡主要是用蘿蔔乾絲或蔔蔔乾丁，或是酸菜等做成的鹹甜內餡的粿。

  艾粄和鼠麴草粿好吃還有防病作用 用艾草或鼠麴草染色艾粄或是草仔粿都不容易敗壞，因為艾草具有很好的殺菌、殺病毒的作用，在端午節時也常被用來預防蟲咬。

鼠麴草則有怯風、利濕、止咳、化痰、降血壓、溫經理帶的作用，草仔粿和艾粄都帶有淡淡青草香，清爽不膩口。

看更多：清明易上火中醫師推薦「這杯」平衡肝火旺舒緩肌肉緊繃   愛吃飯可吃各種青草藥做的清明飯 愛吃米飯的人也可以選擇「清明飯」。

清明飯是用從野外採集回來的各種青草藥所做成，賴睿昕說，這些青草包括艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、薺菜、枸杞葉等，採摘到什麼青草藥就可以用什麼青草藥。

薺菜因為屬於野菜，過去台灣較少見，近年因為有人工栽種，所以在市場也能買到。

    清明飯做法是把這些青草藥像洗菜一樣洗淨、去梗，再煮熟了切碎拌在預先浸透濾乾的糯米中做成飯糰，再加進紅糖搓勻做成飯塊蒸熟。

  芥菜飯糰好吃又健康 芥菜飯則是吃鹹的。

也是一樣先把芥菜洗淨、煮熟切碎後調味，再拌到米飯中做成飯糰。

芥菜性溫、味辛，富含維生素A、B群、C和鈣，中醫認為有明目、消腫、消炎作用，能預防感冒，富含纖維素能助通便，健康又好吃。

  清明節易濕、過敏，避免吃「發物」 在中國大陸各地的寒食節還有更多不同習俗愛吃的食物，像是棗糕、饊子等，在台灣都很少見。

賴睿昕提醒，清明節前後多雨，忽濕忽乾加上飲食不節，很容易形成痰濕、皮膚和鼻子過敏。

所以建議在吃清明美食之際，也要注意去痰濕。

建議可以用山藥、蓮子和芡實一起煮湯，清除體內濕氣、改善脾胃濕濁。

也要注意少吃筍類、海鮮、羊肉等「發物」，少吃油炸的洋芋片等發燥的零食，避免過敏發作，也能改善病情。

看更多：夏秋季熱毒最盛！1碗「赤小豆湯」化濕消水腫、解決食慾不振   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎諮詢專家／賴睿昕中醫師   →名醫觀點、養生妙招都在這！快點我加入【健康2.0LINE好友】 →最新健康資訊不漏接！快點我加入【健康2.0FB粉絲頁】   清明節草仔粿寒食節潤餅艾粄鼠麴草粿清明草習俗糯米糰清明飯芥菜飯濕氣芥菜過敏海鮮痰濕 延伸閱讀 糖尿病可以吃潤餅嗎？營養師教你這樣吃不怕血糖失控 2020/03/2314:01 健康主廚教做優格水果潤餅煎清爽又顧腸道 2020/04/0113:24 清明節10大可怕禁忌：掃墓不要穿這種衣服、切記這時間不要去… 2021/03/2910:00 吃潤餅為何要撒花生粉？料理達人曝除了好吃還能避免餅皮破掉 2021/03/3114:11 這些端午習俗害你看復健科！3運動改善媽媽手、2動作不怕肩膀痛復發 2020/06/2212:01 「將來不用掃我的墓！」黃越綏：生前盡孝比死後重排場，來得有價值 2020/03/3111:04 人氣排行榜 1 38歲女罹乳癌二期「最愛吃1食物」醫：罹癌機率增加67% 2 「甄嬛傳」女主角孫儷5個習慣養出易瘦體質！夏天必喝這個提升新陳代謝 3 84歲三宅一生肝癌逝肝癌難發現，腹脹、腳腫還有肚皮出現「這現象」等6症狀小心 4 中元節拜地基主時間？地基主怎麼拜？要準備什麼？命理專家一次解答 5 阿伯日行萬步肌力不足膝關節退化！醫曝保養膝蓋靠走路不夠走路、慢跑哪個好？ 6 于美人曝「消腫神水祕方」！中醫師加碼1味效果更好避免下肢水腫2行為 7 吃魚增肌、降血脂、護血管、防失智！營養師大推2種魚這樣吃聰明又健康 8 除了吃燕麥降膽固醇還能吃什麼？營養師盤點4大類食物可降血中膽固醇豆漿也可以 9 疲勞、厭世、缺乏動力？是你皮質醇過低了！8招告別疲勞：起床第1杯先喝這種水 10 降血糖、對抗糖尿病只要飯後走路2分鐘！醫曝這樣走路效果更佳還能保護心血管 11 警告：2種食物吃多會洗腎！營養師教你護腎飲食怎麼吃1關鍵維持腎功能 12 高血脂不能吃雞蛋、肉？高血糖不能吃澱粉？營養師破解三高迷思 人氣排行榜 1 38歲女罹乳癌二期「最愛吃1食物」醫：罹癌機率增加67% 2 「甄嬛傳」女主角孫儷5個習慣養出易瘦體質！夏天必喝這個提升新陳代謝 3 降血糖、對抗糖尿病只要飯後走路2分鐘！醫曝這樣走路效果更佳還能保護心血管 4 84歲三宅一生肝癌逝肝癌難發現，腹脹、腳腫還有肚皮出現「這現象」等6症狀小心 5 比莉愛走路70歲還能熱舞！醫曝關鍵原因走路4方法學起來效果更佳 6 阿伯日行萬步肌力不足膝關節退化！醫曝保養膝蓋靠走路不夠走路、慢跑哪個好？ 7 除了吃燕麥降膽固醇還能吃什麼？營養師盤點4大類食物可降血中膽固醇豆漿也可以 8 疲勞、厭世、缺乏動力？是你皮質醇過低了！8招告別疲勞：起床第1杯先喝這種水 9 吃魚增肌、降血脂、護血管、防失智！營養師大推2種魚這樣吃聰明又健康 10 于美人曝「消腫神水祕方」！中醫師加碼1味效果更好避免下肢水腫2行為 11 高血脂不能吃雞蛋、肉？高血糖不能吃澱粉？營養師破解三高迷思 12 57歲吳君如「3招」養成易瘦體質不復胖！多年維持45公斤這樣就能做到