清明食俗兩岸南北口味不同- 焦點新聞

就像中秋節要吃月餅，清明節除了祭祖掃墓，各地也有應景的食俗，而且兩岸南北各地特色不一，從台灣人熟悉的潤餅、到大陸華東祭祖必備的青團、餃子、烏 ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 美食旅遊 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 城市幸福力 和地球呼吸 2022鐘錶展 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 疫起拚經濟 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 街頭大聲公 玩FUN飯 旗開得勝 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 汽車 房產 首頁 旺報 一群蘇州市實驗小學一年級的小朋友，興高采烈地展示學做的青團。

（CFP） Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 3月31日，山東省沂源縣悅莊中心幼兒園的師生們一起製作「麵燕」迎清明。

（新華社） 就像中秋節要吃月餅，清明節除了祭祖掃墓，各地也有應景的食俗，而且兩岸南北各地特色不一，從台灣人熟悉的潤餅、到大陸華東祭祖必備的青團、餃子、烏稔飯、子推燕等，呈現華人豐富的節日飲食文化。

說到食俗，得先說個歷史人物，就是春秋時期的介子推，他因為拒絕當官，躲到深山，當時晉文公放火燒山想逼他出來，沒想意外把人給燒死了，為了紀念介子推，才有了不能用火煮食的寒食節，後來寒食和清明慢慢成了共同的節慶，原本潤餅、子推燕等寒食節吃的東西，也成了清明節的應景美食。

潤餅也叫春捲，是潮汕、閩南和台灣常見的小吃，用麵皮包著各種配料吃，不同地方喜好口味不同，以台灣來說，北部愛鹹香，南部好甜。

而子推燕，則是山西、陝西、山東當地紀念介子推的食俗，麵粉做出外形如燕子的麵食，一般不會馬上吃，做好的子推燕會被串起，掛在門楣，做為「緬懷」介子推，至於為何選擇做燕子？是因為燕的發音與「念」接近，有想念的意思。

此外，江浙和上海一帶偏好在清明節製作青團祭祖，被稱為「清明果」的青團，創於宋朝，也是寒食名點之一，青團味道帶有青草香氣，口感有點像台灣的麻糬，外皮鬆軟，裡有豆沙。

較特殊的清明食俗，還有閩東少數民族畬族，流傳吃外觀呈墨色的烏稔飯，後來傳給了當地漢族，在清明節有了吃烏稔飯的習俗，這飯與綠色樹葉一起煮成，具開脾健胃驅溼的食療功效。

北方的陝西銅川清明有個習俗，要吃新長的韭菜包餃子；而山東還有飯牛、飯馬等傳統犒賞勞苦牲畜的習俗。

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