島本薰の純牛奶冰淇淋 - 好料理

做法 · 1. 將香草莢縱向剖為兩半，用小刀取出裏面的香草籽 · 2. 把牛奶和香草籽倒入鍋中小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火，降溫、冷卻一下 · 3. 蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打 ... 好料理 搜尋 島本薰の純牛奶冰淇淋 綜合評分7.0 島本薰の《在家輕鬆做健康美味冰淇淋》這款純牛奶冰淇淋脂肪含量約為普通高脂冰淇淋的一半，不用淡奶油非常健康哦 用料 牛奶 250毫升 香草莢 1/2根 蛋黃 3個 細砂糖 50克 做法 1 將香草莢縱向剖為兩半，用小刀取出裏面的香草籽 2 把牛奶和香草籽倒入鍋中小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火，降溫、冷卻一下 3 蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打蛋器攪打至乳白色（這一步是順利做好冰淇淋的關鍵） 4 將少量2倒入盛有3的盆中，用打蛋器攪拌均勻後加入2剩餘部分，繼續用打蛋器攪拌，然後倒回鍋中 5 中小火加熱4，用打蛋器不斷攪拌。

待泡沫消失後混合物呈糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡時關火（這一步是爲了加熱蛋黃，煮過了的蛋黃會凝固，一定不能煮沸了） 6 用篩網把5過濾到帶嘴的鍋（盆）中，再把鍋（盆）放入冰水中，用打蛋器不斷攪拌，使蛋奶糊完全冷卻（迅速冷卻可以防止細菌繁殖；使用帶嘴的鍋是爲了接下來倒出液體原料時更方便） 7 完全冷卻後的步驟6放入冰箱冷藏室充分冷藏（建議3小時以上） 8 充分冷藏後的7倒入準備好的冰淇淋機入料口，啟動電源，15-25分鐘左右，冰淇淋基本成型後即可裝入準備好的容器中冷凍儲存 小貼士 需提前1天將冰淇淋內桶放入冷凍室冷凍關於自制冰淇淋的小問題Q:一定要買冰淇淋機嗎？A:和不用冰淇淋機相比，用冰淇淋機做冰淇淋能夠得到更柔滑的口感，也省去了打泡和攪拌的麻煩；不單單是這樣，還可以用喜歡的水果做成沙冰或者冰霜，變化出更豐富多彩的冰淇淋 所在的分類冰淇淋 相關食譜 冰淇淋 牛奶,香草莢,蛋黃,細砂糖 綜合評分7.0 冰淇淋 牛奶,蛋黃,砂糖,抹茶粉 綜合評分7.5 冰淇淋 牛奶,蛋黃,砂糖,抹茶粉 綜合評分7.7 甜品 蛋黃（中等大小）,牛奶,香草莢/香草精,細砂糖,冰水（冷卻用）,酸奶,藍莓（冷凍） 綜合評分7.4 甜品 蛋黃（中等大小）,牛奶,香草莢/香草精,細砂糖,冰水（冷卻用）,酸奶,藍莓（冷凍） 綜合評分8.6 冰淇淋 柑曼怡甜酒浸葡萄柚︰,葡萄柚（紅色、白色）,細砂糖,柑曼怡甜酒,柚香冰淇淋︰,牛奶,蛋黃,細砂糖,檸檬皮碎,葡萄柚皮碎,葡萄柚汁 綜合評分9.7 冰淇淋 柑曼怡甜酒浸葡萄柚：,葡萄柚（紅色、白色）,細砂糖,柑曼怡甜酒,柚香冰淇淋：,牛奶,蛋黃,細砂糖,檸檬皮碎,葡萄柚皮碎,葡萄柚汁 綜合評分9.2 冰淇淋 牛奶,蛋黃,細砂糖,草莓（新鮮或冷凍都可） 綜合評分7.4 冰淇淋 牛奶,蛋黃,細砂糖,紅茶 綜合評分9.3 冰淇淋 牛奶,蛋黃（較大）,細砂糖,焦糖：,水,細砂糖,杏仁 綜合評分8.2