玉米筍長大就是玉米嗎？這「2因素」不相同營養價值也有差！

玉米筍長大就是玉米，但兩者會因為「品種」以及「來源」不同而有所差異。

玉米筍是玉米腋芽，長大後會變成玉米，但「品種」也有可能不同，一般的玉米生長只 ... 搜尋 直播 爆料 facebook粉絲團 民視新聞twitter 下載AndroidAPP 下載iPhoneAPP 罷免趙少康補選彭帥疫情東區李靚蕾四大公投台南王力宏天氣預報TomScottR.PLeagueMikeMichaelJohnE.A. 即時熱門快新聞政治娛樂財經房市生活國際社會體育熱門網搜暖文旅遊科技汽車時尚美食健康氣象運勢P.LEAGUE+台灣演義新聞觀測站英語新聞異言堂工商好消息 即時熱門快新聞政治娛樂財經房市生活國際社會體育熱門網搜暖文旅遊科技汽車時尚美食健康氣象運勢P.LEAGUE+台灣演義新聞觀測站英語新聞異言堂工商好消息 首頁 玉米筍長大就是玉米嗎？這「2因素」不相同　營養價值也有差！ 中華郵政SNOOPY集郵商品6/30開賣民眾排隊搶購10:58豪宅平房加蓋在堤防上！　屏東市公所獲報拆除19:19沈慧虹7／3離職　林智堅贈鞋祝福「走回市政府」18:48電價新制上路均漲8.4％　餐飲業用電兇憂調漲19:17狗狗球僮太失控！「咬了就跑」與選手上演拔河賽19:13暑假出遊省荷包！　搭乘「台灣好行」即享半價優惠19:04領航猿新教練「卡帥」加盟　勇士週日封王遊行19:02互相丟包？　朱立倫訪左營不見柯志恩19:09農委會「方舟中方舟」珍稀植物展7/1起墾丁森林遊樂區展出（行政院農業委員會廣告）15:22介紹會尷尬兩分鐘！　朱立倫訪左營不見柯志恩19:10秘魯驚悚山崩！150戶民宅瞬間淹沒　傷亡不明18:59台灣也有「社區貨幣」！都蘭部落創造在地經濟循環19:05今夏最後機會！現賺$300家樂福禮券＋2萬黃金(點我看)11:11疫後出國碰壁！法國戴高樂機場要求加薪大罷工19:12快新聞／「悠遊國旅補助方案」細節公布！　住宿每晚最高折抵1300元19:09110年工業及服務業普查敬請支持配合14:57「雲峰」傳已進階到二型　更名「擎天極音速巡弋飛彈」18:56驚嚇！　男拿酒精噴鼻孔　店員傻眼狂消毒18:47中華郵政SNOOPY聯名彩繪郵車吸睛並推出各項集郵商品10:59酷暑價到！全站5折up，加碼5大驚夏千萬好禮(點我看)11:13快新聞／北車地磚疑「天候影響」大範圍爆裂！　台鐵回應了19:42許富凱演唱阿紡洗衣店主題曲勞動節向勞工致敬00:00 玉米筍長大就是玉米嗎？這「2因素」不相同　營養價值也有差！ 2021/06/0817:51:14 熱門專題 玉米筍長大雖然是玉米，但有可能因為品種及來源不同而有差異。

（圖／好食課提供） 生活中心／李明融報導玉米和玉米筍都是我們生活中常見食材，但這兩樣食材，可能會因為「品種」以及「來源」不同而有所差異。

一個屬於全穀雜糧類，一個屬於蔬菜類，除了菜熱量、碳水化合物的差別之外，營養價值還有哪些差別？讓營養師來告訴你！ 玉米筍長大雖然是玉米，但有可能因為品種及來源不同而有差異。

（圖／好食課提供）玉米筍長大就是玉米，但兩者會因為「品種」以及「來源」不同而有所差異。

玉米筍是玉米腋芽，長大後會變成玉米，但「品種」也有可能不同，一般的玉米生長只會有1-2株腋芽，若要採收作為玉米筍產量較低，因此也有專門種植玉米筍的品種，一次可以有5、6株腋芽，但只採收玉米筍，不會長成食用玉米。

栽種玉米的主要步驟為整地播種、噴灑除草劑、灌溉、施肥、清除雜草、等待熟成，除草劑可以在前期減少雜草以避免玉米的養分被搶走。

如果在吐絲期後幾天馬上採收是玉米筍，而放到成熟期才收成就是玉米，玉米筍生長期約70天，玉米則是大概110天。

而玉米筍以及玉米則是被分在不同類，兩者的營養價值也有差別，成熟的玉米含有大量的碳水化合物，一根玉米可食的部位大約是140克就提供了25.3克的碳水化合物，因此食物分類被歸類在全穀雜糧類，其含有維生素A、維生素E、葉黃素等營養素。

玉米筍則是被分在蔬菜類，含有豐富的膳食纖維，只要吃6~7根，就相當於成年人一天的所需膳食纖維10%，而且因為膳食纖維多，玉米筍熱量較低，6-7根只有30大卡，是獲得纖維的良好來源，其含有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C。

最後提醒，大家常常在夜市看到的烤玉米，烘烤的過程中會刷上游許多調味料綜合製成的醬料，刷醬還有大量鈉以、油脂以及精製糖等調味料，營養師提醒適量吃就好，否則熱量有可能因此爆表。

文章來源：本文由《好食課》授權報導，未經同意禁止轉載。

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