[超級食物]: 3個吃粟米的好處 - AXA 安盛

作為配菜: 冰鮮粟米罐頭粟米粒可加入沙律、其他餸菜、及湯類；新鮮原條粟米加熱後亦可即食。

作為早餐: 將粟米粒、燈籠椒、嫩菠菜， 蘑菇等製作成奄列早餐 ... [超級食物]:3個吃粟米的好處[超級食物]:3個吃粟米的好處BetterMeBlog[超級食物]:3個吃粟米的好處健康2019-06-264  分鐘閱讀文章彩虹飲食組別:橙/黃色有人會稱粟米為蔬菜，有人則認為是澱粉。

實際兩者皆是，粟米是屬於澱粉性蔬菜。

有別於白米在加工過程中有兩個部份被移除，粟米則保留穀物所有3個部分，所以屬於全穀物。

不管粟米被界定為哪類食物，就其清甜爽口絕對是夏日最愛之一。

外國人更把6月11日定為「原條粟米日」，可見他們對粟米之喜愛程度！粟米一直都被認為健康食物，但可能你亦聽過有人指出它會令血糖飆升。

就讓我們解釋一下，令你掌握更多有關粟米的健康資訊。

營養資訊1杯粟米粒含有:熱量:143卡碳水化合物:31.3克糖:6.8克膳食纖維:3.6克脂肪:2.2克蛋白質:5.1克升糖指數:48(低)麩質:無3個粟米的營養好處護眼功效黃色蔬菜有一個獨特共通點，就是含豐富類胡蘿蔔素。

黃色蔬菜中的粟米，更含豐富葉黃素及玉米黃素，兩者同屬於類胡蘿蔔素，對保護黃斑病變及白內障有決定性作用。

事實上，眼睛黃斑部分是葉黃素及玉米黃素含量最高的器官。

1杯粟米粒就可提供1,350微克葉黃素及玉米黃素。

科學家為一群年齡介乎55至80歲人士進行一項研究，比較他們飲食及眼睛健康-結果顯示，那些攝取最多類胡蘿蔔素，特別是葉黃素及玉米黃素的人，患上黃斑病變的機會降低43%。

代替米飯有助控制血糖部分人對粟米有一個極大誤解，由於粟米味道鮮甜，很容易被誤以為含糖分極高。

的確，粟米作為蔬菜，糖分較其他綠葉菜為高。

但其實每條粟米只含4.7克天然糖分。

換句話說，粟米的含糖量只是一個蘋果的三份一。

雖然粟米屬於澱粉類蔬菜，我們吃粟米的關鍵之處，就是要視粟米為澱粉類，而非常菜類。

當你細閱以上營養數據後，你會發現粟米的營養數值剛剛處於菜類及澱粉類中間；一杯粟米提供143卡，一杯煮熟蔬菜提供約40卡，而一杯白飯則提供240卡。

所以，粟米的確比綠葉蔬菜含糖量較多，但相比澱粉白飯之下就顯得更健康。

相比於傳統澱粉質食物，粟米的升糖指數更低，而膳食纖維的含量則更高！因此，用粟米去代替傳統澱粉食物會是一個健康選擇。

有助控制體重作為全穀物，粟米較其他新鮮蔬菜及經加工穀物含有更豐富蛋白質。

一條粟米已經提供到3.5克蛋白質及2.5克膳食纖維;兩者都能提供飽足感，進食後令人不易覺肚餓。

所以可將粟米代替澱粉類食物去幫助修身。

如何挑選粟米？不論新鮮、冷藏或罐頭粟米，均可以在各超市或街市等地方找到。

選擇原條粟米時，留意綠色保護外皮是否新鮮，不要選擇外皮乾硬或開始剝落的粟米條。

外皮可以延長粟米新鮮度及令粟米更香甜，所以買回家之後不要剝除外皮，待食之前才除去烹調。

粟米最好是即日買即日食，但忙碌的都市人如果想要保持粟米新鮮，就如上述所說，需要保留綠色外皮並存放於雪櫃內。

如果想將粟米保留更長時間，可以先灼熟後冷藏於冰箱內。

如果未能購買原條粟米，罐頭及冰鮮粟米粒亦無妨。

罐頭粟米粒的話，開罐後先用冷水沖走罐內鹽分。

別忘記爆谷！這個近來大熱的小食亦屬於全穀物，購買時候記得留意添加的糖及鹽分。

如何吃得更多粟米？作為澱粉食物: 將原條粟米烚熟或烤熟後，即食或搽上牛油及加鹽調味。

作為配菜: 冰鮮粟米罐頭粟米粒可加入沙律、其他餸菜、及湯類；新鮮原條粟米加熱後亦可即食。

作為早餐: 將粟米粒、燈籠椒、嫩菠菜，蘑菇等製作成奄列早餐。

曾欣欣–註冊營養師以上內容獲AXA安盛醫務總監—醫療及僱員福利業務邱家駿醫生審核。

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