芥菜飯、草仔粿…﹒ 清明節不愛吃潤餅，還可吃這些健康美食

賴睿昕說，在大陸江南一帶清明節有吃「青糰子」的習俗，當時用的是漿麥草，台灣則是習慣用清明節盛產、俗稱「清明草」的鼠麴草泥汁混和糯米糰做成 ... 閱讀全文02021年4月5日上午8:00·4分鐘(閱讀時間)一年一度的清明節除了要祭祖、帶有慎終追遠的意義，也是許多人等著吃清明節美食的時候。

其實清明節不只能吃潤餅，清明節又稱寒食節，這一天都不能用明火，只能吃寒食。

所以不喜歡吃潤餅的人，可以試試「清明飯」或「芥菜飯」，還可以享用清明節前後盛產的鼠麴草粿或艾粄。

清明節=寒食節，以冷食為主清明節流傳至今已經超過千年，開業中醫師賴睿昕表示，清明節相傳最早是春秋戰國時代，晉文公用以追念忠臣介子推的日子。

晉文公繼位為王公前曾流亡國外逃避政敵追殺，當時忠臣介子推一路相護。

後來他繼任為晉文公，介子推卻帶著母親隱居深山不肯入仕。

除了潤餅，還有清明節限定鼠麴草粿、艾粄有人建議晉文公燒山，認為孝順的介子推必會帶著母親出來，沒想到卻把介子推母子活活燒死。

從此為了記念介子推，這一天定為「寒食節」，清明節不能開火，大家只能吃冷食。

因為當天不能用火，所以只能前一天準備食物，所以要選擇放到第二天吃也不容易壞的菜色。

包括吃用餅皮包各種菜的潤餅，還有客家人常吃的「艾粄」和閩南人的「草仔粿」。

賴睿昕說，在大陸江南一帶清明節有吃「青糰子」的習俗，當時用的是漿麥草，台灣則是習慣用清明節盛產、俗稱「清明草」的鼠麴草泥汁混和糯米糰做成的「草仔粿」、「鼠麴草粿」。

草仔粿主要是用紅豆、花生、芝麻等做成甜內餡。

客家人吃的也很類似，但改用艾草泥染色糯米糰的「艾粄」。

艾粄的內餡主要是用蘿蔔乾絲或蔔蔔乾丁，或是酸菜等做成的鹹甜內餡的粿。

艾粄和鼠麴草粿好吃還有防病作用用艾草或鼠麴草染色艾粄或是草仔粿都不容易敗壞，因為艾草具有很好的殺菌、殺病毒的作用，在端午節時也常被用來預防蟲咬。

鼠麴草則有怯風、利濕、止咳、化痰、降血壓、溫經理帶的作用，草仔粿和艾粄都帶有淡淡青草香，清爽不膩口。

愛吃飯可吃各種青草藥做的清明飯愛吃米飯的人也可以選擇「清明飯」。

清明飯是用從野外採集回來的各種青草藥所做成，賴睿昕說，這些青草包括艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、薺菜、枸杞葉等，採摘到什麼青草藥就可以用什麼青草藥。

薺菜因為屬於野菜，過去台灣較少見，近年因為有人工栽種，所以在市場也能買到。

清明飯做法是把這些青草藥像洗菜一樣洗淨、去梗，再煮熟了切碎拌在預先浸透濾乾的糯米中做成飯糰，再加進紅糖搓勻做成飯塊蒸熟。

芥菜飯糰好吃又健康芥菜飯則是吃鹹的。

也是一樣先把芥菜洗淨、煮熟切碎後調味，再拌到米飯中做成飯糰。

芥菜性溫、味辛，富含維生素A、B群、C和鈣，中醫認為有明目、消腫、消炎作用，能預防感冒，富含纖維素能助通便，健康又好吃。

清明節易濕、過敏，避免吃「發物」在中國大陸各地的寒食節還有更多不同習俗愛吃的食物，像是棗糕、饊子等，在台灣都很少見。

賴睿昕提醒，清明節前後多雨，忽濕忽乾加上飲食不節，很容易形成痰濕、皮膚和鼻子過敏。

所以建議在吃清明美食之際，也要注意去痰濕。

建議可以用山藥、蓮子和芡實一起煮湯，清除體內濕氣、改善脾胃濕濁。

也要注意少吃筍類、海鮮、羊肉等「發物」，少吃油炸的洋芋片等發燥的零食，避免過敏發作，也能改善病情。

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目前熱帶擾動、熱帶系統發展的位置都距離台灣較遠，台灣的降雨依舊是以本地發展的午後熱對流為主，特別是在西半部地區會有短時強降雨發生的可能性，提醒西半部地區的民眾，中午過後須留意天氣變化。

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黃敏惠表示，在過去的基礎上，推出「雙引擎計畫」，要讓小而美的諸羅山城超越巔峰。

黃敏惠表示，未來的四年，要思考要讓下一代看到什麼樣的嘉義市。

今年是嘉義市升格40周年，40年前，市民的團結，迎來嘉義市恢復升格為省轄市，帶來成長與繁榮，才有現在的嘉義市，未來的四年我們希望為未來的十年、二十年的城市發展打下基礎。

我們拚的不是4年，而是未來二十年。

城市之間的競爭愈來愈激烈，必須要有新思維、新作為，去改變、突破及創新，市府將「以西區大發展計畫、東區再升級計畫」雙引擎，帶動嘉義市的繁榮、磁吸周圍人口。

西區以建構產業生活圈為上位計劃，以交通路網進行連結，產業與生活雙規劃布局；東區透過文化新絲路的串連與延伸，以建國二村市地重劃案為發展引擎，輔以老城區再造等旗艦計劃，讓東區再升級。

另外，十大旗艦計畫由市府跨局處盤點整理推出中長程要改變的計畫，像西區大發展中提及世賢路以外的農業地要如何成為新的生活圈、東區文化新絲路中怎樣把美術館和舊監之間更多台灣好報·18小時前2022臺東精品咖啡評鑑　地利伯咖啡園奪特等獎【記者朱達志／台東報導】臺東縣為全國第三大咖啡產區，為推廣地方特色咖啡，打響臺東太平洋左岸咖啡品牌，臺東縣政府睽違兩年再度與太麻里地區農會攜手辦理...民視·1天前豪華社會宅曝光連鎖書店進駐吹文青風台中市中籤率最低的社會住宅，首度曝光，位置就在北屯區三光巷，靠近太原車站附近，生活機能相當方便，租金堪稱破盤價，第一年市價五折出租，套房的房型，含管理費，最低4200元，而周遭行情，則落在一萬元上下，這處社會宅，一共220戶，申請總件數，破3800件，中籤率僅6.59%。

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賣菜攤車沒有叫賣，而是停下來，播放反詐騙宣導，一字一句提醒，不要相信國外求職高薪的訊息，用國語原住民語雙語輪流播放，開到哪兒放到哪兒，連里長也在社區內定期廣播，高市六龜區茂林里長李武雄說：「最近不少國人被誘騙到，柬埔寨或東南亞國家打工，卻遭軟禁或虐待。

」尤其在原鄉地區，不少原民由於經濟條件較差，受到高薪誘騙而受害，當地警方跟活動攤車合作，穿梭大街小巷，用最簡單的方式來呼籲。

高市六龜分局茂林分駐所長黃盟樹說：「攤車停留賣菜賣豬肉時人潮比較能夠聚集。

」居民說：「每一個都會買菜都會聽到這個消息，然後我們可以回家告訴小朋友。

」居民說：「讓部落的居民朋友們能夠有警戒心。

」年長者表示，這樣的傳播方式很適合他們，自己知道後，回家再叮嚀孩子們，對這類詐騙，能有更高的警戒心。

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根據外媒報導，FBI在川普莊園中搜索的機密文件，恐怕和核武器有關。

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考分會執行秘書、成大教務長蔡群立表示，今年分發入學總招生名額為3萬9350人，外加名額則有171名，至於缺額為1萬4493人，比110學年度招生缺額2732人，增加1萬1761人，在於受少子化影響，分科測驗報名考生人數驟降，且繁星推薦、申請入學等各管道名額回流等因素所致。

至於各校系表現方面，蔡群立提到，有缺額的大學共51所，其中公立大學22所，私立大學29所。

以僅以分發入學管道統計，其缺額比率有12所大學大於8成。

若以學群區分，缺額比率最高則為外語學群，占該學群名額的62.Reactions1法新社·2天前G7：俄國占領烏克蘭核電廠對區域構成危害（法新社基輔10日電）七大工業國集團（G7）今天警告，俄羅斯持續占領烏克蘭札波羅熱（Zaporizhzhia）核電廠，「對區域構成危害」，呼籲把這座設施的掌控權歸還烏克蘭。

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