免揉免鑄鐵鍋免機器麵包 - Just Whisk

但需要注意，烘烤期間請勿打開烤箱，否則蒸汽將逸出。

結果如何？ 沒有鑄鐵鍋的麵包 ... 跳至主要內容 JumptoRecipe-PrintRecipe 5分鐘，免揉，免鑄鐵鍋，免機器，免失敗的麵包食譜。

我最近收到了幾個人問如果沒有鑄鐵鍋，可不可以做免揉歐式麵包。

所以這個週末我實驗了不用鑄鐵鍋做歐式麵包。

我Google了一下，似乎訣竅是在烘烤時在烤箱中放入一些熱水，以模仿鑄鐵鍋在烤培時會產生大量蒸氣的蒸汽。

結果，麵包比我預期的要好。

此外，這次我還嘗試了一些新口味–黑芝麻和蜂蜜燕麥。

兩個口味都很棒！！！ 沒有鑄鐵鍋怎麼辦？ 在正常情況下，歐式麵包通常使用鑄鐵鍋。

麵團在鑄鐵鍋裡烤培時會產生大量蒸氣，因此形成麵包的脆皮。

那麼，沒有鑄鐵鍋怎麼辦？我們可以在麵包下面放一個裝滿熱水的烤盤，烤培時會一樣產生蒸汽，模仿鑄鐵鍋烤培時的功用。

但需要注意，烘烤期間請勿打開烤箱，否則蒸汽將逸出。

結果如何？ 沒有鑄鐵鍋的麵包的確比較沒那麼脆，但老實說我挺喜歡的。

沒有鑄鐵鍋的麵包質地也更柔軟，更容易切片。

我嘗試了兩種烘烤方法：1）用方形麵包盤，2）用平底烤盤。

使用方形麵包盤有助於保持形狀，但是由於較少的表面積暴露於蒸汽中，因此只有其頂部是脆脆的。

另一方面，使用平底烤盤烘烤會使麵包變平，但質地更接近脆皮的歐式麵包。

如何製作歐式麵包 材料 麵粉:高筋麵粉或中筋麵粉酵母:乾式或速溶酵母鹽:用來加強麵包的結構，控制酵母的活性。

水：我用涼涼的水。

如果在較冷的氣候中，請使用稍微溫暖的水（不是熱水），這有助於激活酵母。

調味：我嘗試了黑芝麻和蜂蜜燕麥。

只要保持水粉比不變，就可以隨意嘗試各種口味 做法 #1)麵包麵團/用一個大碗，將把麵粉，酵母，鹽攪拌均勻（避免酵母與鹽巴直接接觸）。

將水（黑芝麻粉，或燕麥和蜂蜜）加入碗裡，攪拌直至麵粉完全摻入，形成黏稠的麵團。

這大約需要2-3分鐘。

在此階段，麵團可能會一點粘，但請不要擔心。

嘗試把麵團塑造成圓形。

#2)第一次發酵/用保鮮膜蓋​​住碗，然後放置室溫靜置12-18小時，等候發酵。

#3)塑造麵團/在工作台和手上撒些粉（低筋或高筋麵粉都可以），然後輕輕地將麵團刮到工作台上。

擠壓幾次麵團，把空氣排出。

一邊旋轉麵團，一邊輕拉麵團表面並將其塞麵團的下面。

重複幾次，直到麵團表面光滑。

（小提示：通常我會準備額外2湯匙的麵粉，以防麵團太粘。

） #4)第二次發酵/ 將麵團放入麵包盤或烤盤上。

用保鮮膜蓋​​住麵團，然後放置室溫靜置2小時，等候第二次發酵。

麵團的大小會增大一倍。

（小提示：在發酵結束前30分鐘，預熱烤箱和鍋子；請參見下文） #5)準備/ 預熱烤箱至475F/246C，至少10分鐘。

同時燒開一鍋熱水。

#6)烤麵包/用刀在麵團的表面上刻劃圖案(這一步可以跳過)。

將麵包放在烤箱的中間層。

將沸騰的熱水倒在另一個烤盤上，放在麵包下面的那一層。

蒸汽有助於使麵包外皮酥脆。

烘烤35–45分鐘。

#7)食用＆保存/隨即放在金屬架上冷卻20分鐘。

多餘的蒸汽會從麵包底部釋出。

如果要切片的話，等麵包完全冷卻下來會比較容易。

在室溫下，密封容器中最多可存放3天，在冰箱中則可存放一周 打印食譜 免揉免鑄鐵鍋免機器麵包 5分鐘，免揉，免鑄鐵鍋，免機器，免失敗的麵包食譜。

準備時間5mins烹飪時間45minsRestTime12hrs總時間12hrs50mins 類別:小吃,早午餐,早餐Keyword:麵包 份量:1 所需器材烤箱1個烤盤盛水1個麵包盤，或蛋糕盤，或烤盤烤麵包 材料200克中筋麵粉1/4茶匙酵母 (乾式或速溶酵母)3/4茶匙鹽150克水黑芝麻味11/2湯匙黑芝麻粉蜂蜜燕麥味4湯匙燕麥4湯匙蜂蜜 做法麵包麵團用一個大碗，將把麵粉，酵母，鹽（和黑芝麻粉或燕麥）攪拌均勻。

（避免酵母與鹽巴直接接觸。

）將水（和蜂蜜）加入碗裡，攪拌直至麵粉完全摻入，形成黏稠的麵團。

這大約需要2-3分鐘。

用保鮮膜蓋​​住碗，然後放置室溫靜置12-18小時，等候發酵。

撒些粉在工作台和手上，然後輕輕地將麵團刮到工作台上。

擠壓幾次麵團，把空氣排出。

一邊旋轉麵團，一邊輕拉表面，並將其塞麵團的下面。

重複幾次，直到麵團表面光滑。

用保鮮膜蓋​​住麵團，然後放置室溫靜置2小時，等候第二次發酵。

（在發酵結束前10分鐘，預熱烤箱和鍋子；請參見下文。

）烤麵包預熱烤箱至475F/246C。

把一鍋水燒開。

用刀在麵團的表面上刻劃圖案。

(這一步可以跳過。

)將麵包放在烤箱的中間層。

將沸騰的熱水倒在另一個烤盤上，放在麵包下面的那一層。

蒸汽有助於使麵包外皮酥脆。

烘烤35–45分鐘。

隨即放在金屬架上冷卻20分鐘。

多餘的蒸汽會從麵包底部釋出。

如果要切片的話，等麵包完全冷卻下來會比較容易。

在室溫下，密封容器中最多可存放3天，在冰箱中則可存放一周。

你試做過這個食譜了嗎？歡迎在[email protected]或標記#justwhisked.我都會看喔！ ShareonFacebook Followmeonsocial: 懶人食譜純素蛋奶素麵包 文章導覽 浪漫晚餐日式煮南瓜（かぼちゃの煮物） 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

必填欄位標示為* RecipeRating RecipeRating 留言*顯示名稱* 電子郵件地址* 個人網站網址 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

Δ 搜尋關鍵字: ENG/中 中文 English 關於我 Heythere,I’mCathy. 歡迎來到JustWhisk，也謝謝您點進來！我創建justwhisk.com 的目的是為了記錄我的烹飪食譜，旅行的經歷，和分享生活中的快樂小事。

如果您對此感興趣，請不要忘記訂閱並加入我的Instagram和Facebook！ 如果您有任何業務合作，或者您看完我的文章有什麼想法，都歡迎歡迎來信到: [email protected] 我會盡快回復。

Thankyou! 最新文章 湯種的秘密 傳統港式合桃酥 港式芋頭糕 簡易椰子餅乾 純素燕麥牛奶麵包（湯種版） 彙整 彙整 選取月份 2021年5月 2021年4月 2021年3月 2021年2月 2021年1月 2020年12月 2020年11月 2020年10月 分類分類 選取分類 主菜 前菜 小吃 小菜 廚房小知識 早午餐 早餐 烘焙知識 狗狗食譜 甜點 食譜 麵包 ENG/中 English 關注社交媒體 Instagram FollowMe! 訂閱JustWhisk的資訊！