代糖是什麼？有壞處會致癌？認識人工甜味劑的利與弊

代糖是什麼？種類有哪些？代糖又稱人工甜味劑，顧名思義其用途就是做為糖的替代品，不同於傳統添加於食品中糖類包含蔗糖、葡萄糖、果糖，代糖因其熱量 ... 你要登出Hello醫師嗎？確認登出嗎？登出取消歡迎，!很高興你加入我們的社群，我們將一起追尋更健康、快樂的優質生活。

馬上看Hello醫師有什麼新消息？有什麼新鮮事？繼續探索健康小工具登入或註冊你在意的部分為？資訊不正確內容難懂其他送出我的意見分享複製連結複製首頁健康飲食營養知識代糖是什麼？有壞處會致癌？認識人工甜味劑的利與弊文：于承宇,最後更新於15/10/2021醫學審稿：賴建翰醫師拜工業革命之賜，各項食物或食品原料的生產量大幅提升，讓現代人不再像從前，逢年過節或是家境富裕才有機會吃大餐，但是在飲食無憂的情況下，肥胖問題所引起的心血管疾病和糖尿病（Diabetes）人口也屢創新高，尤其台灣的手搖杯文化，也是造成糖分攝取過量的原因之一。

基於健康的因素，人工甜味劑（Artificialsweetener，又稱代糖）愈來愈常被用來代替傳統的蔗糖（Sucrose）作為低糖或無糖的選擇，像是零卡可樂（CokeZero）便是因為添加代糖，讓產品不含糖分但喝起來有甜味，然而這種作法是否真的能夠避免「糖糖危機」呢？本文將為你介紹所謂的代糖是什麼、有哪些種類，以及代糖對人體可能產生的壞處。

代糖是什麼？種類有哪些？代糖又稱人工甜味劑，顧名思義其用途就是做為糖的替代品，不同於傳統添加於食品中糖類包含蔗糖、葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose），代糖因其熱量較低卻具有極高甜度的特性，經常添加於各類飲料、食品當中。

根據不同的萃取來源，代糖主要可分為營養甜味劑（Nutritivesweetener）以及非營養甜味劑（Non-nutritive，或稱代糖、人工甜味劑）兩類：營養（天然）甜味劑：例如甜菊糖苷、羅漢果苷等糖苷（Glycoside）類；以及麥芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等糖醇（Sugaralcohol）類。

以最常被添加在「無糖」口香糖的木糖醇（Xylitol）為例，它可以從白樺樹、橡樹或是玉米等植物中提煉出來，本身不含糖分，但仍有熱量存在，而其他天然甜味劑也大多如此。

（同場加映：芬芳好口氣？3爭議性口香糖添加物）人工甜味劑（代糖）：通常含有極低甚至不含任何熱量，但卻含有比蔗糖高出幾百倍的甜度，因此也被用來添加在糖尿病患者的飲食當中。

19世紀末期，誕生了最早的人工甜味劑，糖精（Saccharin），隨後又陸續出現阿斯巴甜（Aspartame）、醋磺內酯鉀（Acesulfame-K）等。

比起熱量高的蔗糖，代糖不僅熱量低，而且只要少許分量就含極高甜度。

例如阿斯巴甜與醋磺內酯鉀的甜度比蔗糖高出200倍，糖精則高出300倍。

既然代糖可以更少的熱量換取更高的甜度，理應有減肥需求或嗜甜者的救星吧？然而，過度攝取代糖仍可能對人體造成影響。

代糖壞處是真是假？自從代糖問世之後，各種相關的實驗與研究也紛紛出爐，但一直到現在都還有相當大的討論空間，原因可能是眾多不可控制因素，例如無法限制參與實驗者的飲食，只攝取含有添加代糖之食品，使得研究無法斷言代糖到底對人體是好是壞，以下為4項代糖對人體有壞處的相關文獻討論：1.代糖減肥效果仍不明確理論上來說，利用人工甜味劑代替高甜度、高熱量的食物應該可以有效避免體重增加，根據發表在年度評論（AnnualReviews）的一篇研究顯示，人工甜味劑可以幫助體重降低，歐洲營養期刊（EuropeanJournalofNutrition）則指出，飲料添加代糖以取代含糖飲料，可以減少熱量的攝取，BMI（身體質量指數）也因此降低。

然而，有研究指出，添加人工甜味劑的飲料有可能提高肥胖機率，而且另一篇來自於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究，則指出人工甜味劑與體重增加有正向關聯，但對於其是否會增加或減少罹患心血管疾病、糖尿病（Diabetes）、代謝疾病等疾病的機率，尚無明確的研究能夠證明。

基於各項研究之間的矛盾性，我們無法斷言人工甜味劑是否能夠幫助減重。

有說法提出，由於人工甜味劑的甜度相當高，習慣攝取這種高甜度卻低熱量的食物或飲料，可能會麻痺人體對於甜度的感受，進而排斥吃一些甜度較低的水果或蔬菜；也就是說，雖然甜味劑所含的熱量極低甚至無熱量，但是卻因為甜度的關係，使得部分人寧願吃代糖食品代替天然食物。

此外，還有一派說法認為，當我們的舌頭感受到人工甘味劑所創造出來的甜味時，身體本能反應便覺得要得到該有的熱量，但是由於人工甜味劑不含糖分或者含量極低，使得人體會渴望攝取更多高糖份的食物來得到應有的能量，才導致人工甘味劑引起肥胖。

最後，有些人有「因為我喝零卡可樂，所以還有扣打可以吃個蛋糕」這種想法，也是無法成功瘦身的重要因素之一。

2.糖尿病患吃代糖應適量罹患糖尿病也是正反兩方說法皆有，支持的說法表示，人工甜味劑一方面可以滿足糖尿病患嗜甜的渴望，另一方面又不會提供過多熱量使血糖飆升；美國臨床營養學期刊（TheAmericanJournalofClinicalNutrition）的研究顯示，無論是含糖或是人工甜味劑飲料，都會增加罹患第2型糖尿病（Type2Diabetes）的風險。

關於代糖與糖尿病之間的關聯，仍需更多研究佐證，對於糖尿病患者來說，只要限制攝取量，代糖仍然是一種不錯的折衷方式，但基於其爭議性，仍不建議沒有節制地使用、或是養成喝含糖或代糖飲料的習慣。

3.過量攝取糖醇易引起腸胃不適研究指出飲用含代糖的飲料，會改變腸道內的環境，影響腸道內微生物的生存，而食用過多糖醇類甜味劑，可能因為無法完全被人體消化，而產生脹氣等腸胃不適。

4.可能提高心血管疾病風險美國心臟病協會（AmericanHeartAssociation）的研究指出，每天攝取兩份以上代糖飲料者，比起完全不喝或每週飲用不超過一份者，罹患中風以及冠狀動脈心臟病（CHD，簡稱冠心病）的風險較高，不過仍需更多的研究才能證明心血管疾病與代糖飲料間的關聯。

5.代糖並不會引發癌症有關代糖引發癌症的研究，可追溯回1970年美國所做的糖精可能提高老鼠罹患膀胱癌的風險，然而至今仍無法證明糖精或其它代糖與致癌的直接關聯，因此只要是衛福部准許的合法人工甜味劑，應無致癌的疑慮。

（點此觀看合法甜味劑一覽）（圖片授權：達致影像）BMR/TDEE計算器：計算基礎代謝率、每日消耗總熱量使用BMR/TDEE計算器算出你的基礎代謝率（BMR）與每日消耗總熱量（TDEE），只需要輸入身高、體重、年齡、活動量就能計算。

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參考資料NutritiveandNon-nutritiveSweeteners.https://www.diabetes.co.uk/sweeteners/nutritive-and-nonnutritive-sweeteners.html IsCokeZeroBadforYou?https://www.healthline.com/nutrition/is-coke-zero-bad-for-you ArtificialSweeteners:GoodorBad?https://www.healthline.com/nutrition/artificial-sweeteners-good-or-bad Consumptionofartificiallyandsugar-sweetenedbeveragesandincidenttype2diabetesintheEtudeEpidémiologiqueauprèsdesfemmesdelaMutuelleGénéraledel’EducationNationale–EuropeanProspectiveInvestigationintoCancerandNutritioncohort.https://academic.oup.com/ajcn/article/97/3/517/4571511/ SugarSubstitutes&Non-NutritiveSweeteners.https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15166-sugar-substitutes–non-nutritive-sweeteners ArtificiallySweetenedBeveragesandStroke,CoronaryHeartDisease,andAll-CauseMortalityintheWomen’sHealthInitiative.https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/STROKEAHA.118.023100?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org&rfr_dat=cr_pub%3Dpubmed Reshapingthegutmicrobiota:Impactoflowcaloriesweetenersandthelinktoinsulinresistance?https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27090230 DietSodaandSugar-SweetenedSodaConsumptioninRelationtoIncidentDiabetesintheNorthernManhattanStudy.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5998368/ Artificiallysweetenedbeverages,sugar-sweetenedbeverages,plainwater,andincidentdiabetesmellitusinpostmenopausalwomen:theprospectiveWomen’sHealthInitiativeobservationalstudy.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28659294 Non-nutritiveSweetenersinWeightManagementandChronicDisease:areview.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5868411/ NonnutritiveSweeteners:CurrentUseandHealthPerspectives.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3402256/ Non-nutritivesweetenersandobesity.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25532596 Fuelingtheobesityepidemic?Artificiallysweetenedbeverageuseandlong-termweightgain.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18535548 Artificialsweeteners:sugar-free,butatwhatcost?https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030 代糖會致癌嗎？（衛福部）https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=7936AccessedOctober15,2021. 相關文章吃黑糖和紅糖比較健康嗎？3種糖營養成分大PK糖分攝取過多蛀牙還傷心！認識添加糖，預防心血管疾病認識血糖：高血糖與低血糖的定義與症狀文：于承宇,最後更新於15/10/2021醫學審稿：賴建翰醫師