自製鬆餅粉＆鬆餅好吃的秘訣 - 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

自製鬆餅粉＆鬆餅好吃的秘訣 · 1.中筋麵粉360g · 2.糖4大匙 · 3.泡打粉2小匙 · 4.小蘇打粉1小匙（沒有也可以省略，尤其若前一晚事先做麵糊則可省） · 5.鹽巴0.5 ... 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 跳到主文 廚房是我們家的幸福基地，這裡記錄我們一起下廚、一起旅行、一起生活成長的點滴，合作邀請[email protected] 粉絲團蘿瑞娜的幸福廚房 | 社團美味人妻下廚趣 | 食譜牆 | iCook | 多多開伙 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct16Thu201417:53 自製鬆餅粉＆鬆餅好吃的秘訣   那天新購入的鬆餅機到貨，綺綺跟小比便迫不及待的要開箱製作 拿出調好的自製鬆餅粉我把開箱的重責大任交付給小志先生 （當晚有朋友到家裡過夜，我正忙著更換床單） 過一會，綺綺神秘兮兮的跑上樓跟我說 『媽咪！爸比做的鬆餅不好吃耶！』 我心想，不都是一樣的配方到底哪裡出問題了呢？ 下樓看到最後一塊殘存的鬆餅，咬了一口 發現既不鬆又不酥，硬梆梆的口感就像塊濕掉的橡膠皮 （小志先生os：你是食神上身嗎？需要這麼誠實喔！） 於是我問：『你的鬆餅糊調完馬上放入鬆餅機嗎？』 小志先生：『是』 我：『那你倒下麵糊後有馬上蓋上蓋嗎？』 小志先生：『是』 鏘.....鏘.....鏘.....鏘.....鏘～ 這兩點就是製作鬆餅的致命傷啊！ 鬆餅要好吃 第一：攪拌好的鬆餅糊，最好靜置一夜      如果沒有時間也至少要靜置30分鐘到麵糊出現小泡泡 第二：放入鬆餅機的麵糊，需要等到出現小泡泡後才能蓋上蓋   另外，鬆餅濕性材料的份量（鮮奶、雞蛋、油）也會影響鬆餅的質地 孩子們愛的是麵糊稍微稀點，吃起來比較鬆軟的質地 我愛的則是麵糊稍微稠些，吃起來比較有口感像銅鑼燒的質地 若想要用鬆餅機做出比利時厚鬆餅的口感，建議就用濃稠些的麵糊 另外類比利時鬆餅的成功關鍵， 還有個小小的秘訣就是～『翻轉』 雖然我的鬆餅機不是翻轉鬆餅機，但是我仍舊會做翻轉的這個動作 因為我放的麵糊會偏多，大概剛好蓋住鬆餅模鋸齒的部分 然後當麵糊出現泡泡後，蓋上蓋然後翻轉鬆餅機 這樣多的麵糊就會流到下面空的模裡而不會溢出來 用煎的鬆餅作法請見這裡 接下來就來介紹自製鬆餅粉的材料 以及我最近為我們家的假日鬆餅早餐購入的小配件～卡哇姨蜂蜜罐   自製鬆餅粉材料（約四人份，我們家可吃兩次） 一、乾性材料 1.中筋麵粉360g 2.糖4大匙 3.泡打粉2小匙 4.小蘇打粉1小匙（沒有也可以省略，尤其若前一晚事先做麵糊則可省） 5.鹽巴0.5小匙 二、濕性材料 鬆軟版 1.鮮奶480g 2.蜂蜜2大匙 3.無鹽奶油或蔬菜油4大匙 4.有機蛋（小型）4顆       厚煎版 1.鮮奶300-320g 2.蜂蜜1-2大匙 4.無鹽奶油或蔬菜油4大匙 5.有機蛋（小型）3-4顆   濃稠版的麵糊調起來的質地大概是這樣， 麵糊滴下的速度會比較慢而且有明顯的摺疊痕跡   在瑞典，很常看到人家家裡使用這種裝蜂蜜的罐子 舀蜂蜜的杓子，是個很可愛的小木錐，中間有著一道道的凹痕 以前我都用咖啡店裡serve鬆餅時裝蜂蜜的那種小罐子裝 小比綺綺很常一不小心就加了太多的蜂蜜或楓糖 用了這種蜂蜜專用的木杓後，發現比較能控制用量 小小可愛的蜂蜜罐，擺在桌上，也是很漂亮的餐桌裝飾   除了蜂蜜佐鬆餅， 我還習慣切上一盆綜合水果讓孩子們搭配著鬆餅吃 還有假日限定的鍋煮奶茶 （因為配合牙醫規定，一星期只吃一次糖） 這樣的假日早餐是不是又簡單方便，又不輸外面餐廳的brunch呀！             文章標籤 自製鬆餅粉 製作鬆餅的技巧 蜂蜜罐 鍋煮奶茶 假日早餐 全站熱搜 創作者介紹 蘿瑞娜Lorina 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 蘿瑞娜Lorina發表在痞客邦留言(41)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：西式烘焙點心此分類上一篇：冬季公主系甜點～草莓塔 此分類下一篇：洋溢幸福滋味的荷蘭鬆餅～Dutchbaby 上一篇：肢解全雞分解圖+全雞全利用食譜集（64道） 下一篇：黑心油滾開～三種自製豬油+黃金香蔥豬油作法 歷史上的今天 2019:層層酥脆蔥油餅 2013:天涼好個秋就愛喝粥之『野生魚鋪』石斑魚片粥 ▲top 留言列表 發表留言 主婦家的文章分類 邀稿文章(9) 活動記錄(1)親子教養＆食育(13)覓幸茶旅台灣特色嚴選好茶(7)GREEN&SAFE(2)萬家香(5)吉甲地(11)好康團購＆好康報報(24)雜誌＆品牌食譜設計(24)試讀試做或試吃邀稿(12) 蘿瑞娜的書(6) 享受也享瘦的70道美味輕斷食餐(2)餐桌上的小廚師＆熊奶奶的魔法廚房(6)用製麵機做美味麵食(2)瑞典蘿瑞娜的小廚房(5)媽咪的聰明料理術(0)瑞典主婦這樣教那樣煮新書資訊(6) 有話大家講(4) 小夫妻來練肖維(1)這些人那些事(4)蘿瑞娜的悄悄話(20)小志先生黑白講(0) 小天使到我家(4) 教養分享(31)瑞典幼稚園觀察週記(3)看著你長大(14)親子手做(23) 蘿瑞娜黑白煮(31) 活動花絮(1)料理影音(5)211+168飲食日記(10)一鍋到底懶人料理(5)茶料理＆茶烘焙(38)冬日熱飲(8)5：2輕斷食(19)戚風蛋糕(11)慶四百料理同歡活動(9)美容瘦身料理(3)夏日冰果鋪(17)你做菜我贈獎慶三百萬活動(9)西式烘焙點心(39)養生湯品(19)西式料理(32)蔬食料理(38)雞鴨料理(38)月子養生料理(26)蛋及豆腐(36)魚類海鮮(29)米飯料理(22)麵食麵點(43)牛豬料理(41)台灣小吃(46)泰式料理(22)日本料理(37)港韓料理(23)蘿小姐的料理秘笈(33)營養早餐吐司料理(13)五分鐘免揉麵包(19)中式甜食點心(28) 瑞典新鮮事(3) 吃喝玩樂在瑞典(9)瑞典初體驗(7)節慶活動(8) 帶著包包去流浪(7) 法國流浪記(10)台灣旅遊(3)丹麥流浪記(2)捷克流浪記(4)瑞典流浪記(8)出發前的打包(2)帶著寶寶遊歐洲(5) 專業主婦碎碎念(6) 美麗佳人保養DIY(7)工商服務(1)好玩好用推薦區(5)好書大家看(13)美食這裡吃(14)柴米油鹽生活雜記(9) 未分類文章(2) 主婦家最夯文章 主婦家最新文章 想對主婦說的話 主婦家人氣 本日人氣： 累積人氣： 新聞交換(RSS) QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗