玉米筍不是筍！營養師揭「玉米筍真實身世」 和玉米「食物分類

無論是在吃火鍋還是滷味小吃，常常可以看到玉米筍嬌小的身影，帶有淡淡甜味又脆口的玉米筍，不只好吃也很方... ... (圖片來源：元氣網) ... 無論是在吃火鍋還是滷味小吃，常常可以看到玉米筍嬌小的身影，帶有淡淡甜味又脆口的玉米筍，不只好吃也很方便料理，只不過很多人常吃卻都不知道玉米筍到底是怎麼來的呢？玉米筍的身世祕密可能會讓你大吃一驚！(圖片來源：自由時報) Advertisements 玉米筍雖然叫玉米「筍」，但其實它並不是「筍類」，也不是可怕的加工品，營養師呂孟凡指出「玉米筍是年幼玉米」也就是說它其實就是還沒有長大的小玉米！。

在種植玉米時，為了讓果實的養分更集中，會把多長出的小果實去除，進行疏果的動作，而玉米筍就是被摘除的幼嫩果穗。

(圖片來源：自由時報) Advertisements 根據《ETtoday健康雲》報導，營養師呂孟凡表示，玉米筍的生長期比較短，在作物開花之前就會進行採收，因此也不需要經過農藥處理，就台灣107年農藥殘留監測研究成果報告顯示，玉米筍的檢驗合格率是100％！所以玉米筍非但不是加工品，還是貨真價實的健康蔬果，可以放心大口的吃下去了！(圖片來源：自由時報) Advertisements 不過值得注意的是，玉米筍雖然是「小寶寶玉米」，但兩者的營養價值卻有非常大的差異！甚至在食物種類都屬於不同歸類：由於100公克玉米筍的碳水化合物總量為5.8公克、100公克甜玉米的碳水化合物總量為17.8公克，因此，玉米筍為「蔬菜類」、玉米則屬於「全穀雜糧類」。

從營養價值再細分，屬於蔬菜類的玉米筍富含維生素B、C、E，連同梗都可以食用，富有更多膳食纖維，所以熱量較低；全穀雜糧類的玉米則是梗無法食用，只能食用玉米粒部分，醣類和碳水化合物的含量較高，屬於「澱粉類」的一種。

所以說，如果正在控制飲食，就能選擇玉米筍來替代玉米。

 (圖片來源：元氣網) Advertisements 此外，多吃玉米筍還有利尿的功效，適合容易水腫的人，不過相對的尿失禁的患者要盡量少吃，雖然營養的成分不少，但玉米筍的普林含量比較高，痛風患者要斟酌食用，營養師也提醒到，食物都有不同的營養價值，適量攝取、飲食均衡才是最重要的！ Advertisements (圖片來源：料理123)喜歡吃玉米筍的人，在超市、大賣場都可以輕鬆買到，不過處理好的玉米筍都已經去除葉子，會比較容易失去水份和甜味，建議除了用保鮮膜、紙袋包好保存，還可加一層塑膠袋再放進冰箱，或是可以先燙熟再冷藏也能延長保存期限，想要吃到最新鮮的味道，還是買回來就趕快料理比較好唷！玉米筍在夏天做成涼拌料理也很適合，可以參考下面的食譜影片動手做做看！(影片來源：李家倆兄弟的安心手作YouTube)原來玉米筍就是寶寶版的玉米，想不到的是營養價值竟然大不相同，一個是蔬菜、一個算澱粉！不僅富含維生素，還能消水腫，看來今晚可以買一盒回家加菜了，方便又營養滿分！資料參考：《ETtoday健康雲》、《康健雜誌》 猜你會喜歡 電風扇壞了別急著丟！巧手改造「放在廚房作用翻倍」太值錢了　步驟簡單「幫了媽媽不少忙」 「存摺太久沒補刷」會怎樣？網友翻出「3年沒用簿子」好奇發問　過來人曝經驗：最後超麻煩！ 鐵質是肉類的100倍！配角黑木耳「纖維超越綠色蔬菜」　3種聰明搭配法「加蛋一起炒」補鈣超有效 編輯精選推薦 More+ 漲見識了！不管家中有錢沒錢「3個地方」不能放垃圾桶　「不是迷信」小心影響家人健康 腎衰腳先知！腳有這3種「異常表現」或許是腎臟病了　「儘早檢查腎臟」別不當回事兒 全身抽蓄！知名女星「突然癲癇發作」無意識倒地　緊急送醫「找不出任何原因」眾人驚呼：好可怕 睡覺的房間！床底「4樣東西」要拿走　特別是「第3種」後果不容忽視：別不放在心上 先為自己打算！理財名人感慨「養大子女仁至義盡」：沒打算留遺產　「年輕人難養活自己」籲父母：別強求孝親費 不靠吃祖宗飯！哥哥是皇帝「大伯是光緒」奶奶是慈禧　他卻非常低調地「活到2015年」 路上赫見「大貓悠哉逛大街」！乖趴路邊「等主人來牽回家」：怎麼才來～ 有吃過嗎？夏天正當季「黃皮果」生津止渴　常吃養生「增強抵抗力又降火」：4種人別多吃 冷氣房待太久！常感「頭暈、流鼻涕」恐寒氣侵襲　食補放一味「不用開藥方」：替身體拔寒 午睡真這麼神奇？習慣午睡和「從不午睡」的孩子　長大後「4個差距」明顯：家長得重視 4口人蝸居10.8坪小屋！香港人家改造小戶型「三室一廳一衛一廚」　滿足生活需求：再小也是家 清朝人髮型真是「陰陽頭」？別被電視騙了　「一組照片」展現真實模樣：現代人難以接受 嫁百億富商5年！坣娜「婚後淡出演藝圈」近況曝光　曬56歲「超近距離淡妝照」無懼臉上雀斑：最美好禮物 家長要注意了！從小喜歡「啃指甲」的孩子　長大後「大多是3種性格」要及時糾正 水族館宣布「取消熱門動物表演」！海獅「不用上班營業」變一尾活龍：做自己好自在～ 能扔就扔！日本夫妻堅持「家徒四壁」般的斷舍離　不該買的堅決不買「只有體驗過的人」才知道有多爽！ 癢到呼吸困難！前美女主播「皮膚大片紅腫」嚇壞網友　多年前落病根「20年惡夢不斷」 賺千萬累壞身子！曾雅蘭肚子膨脹「身上長50顆」嚇壞老公　檢查後「才知患多年隱疾」：醫生也難診斷 被綠蔭包圍超美！隱藏秘境「溫室咖啡廳」沒預約吃不到　踏入店內「透明屋頂撒落陽光」療癒又好拍❤️ 身體好不好，看臉就知道！國家名老中醫告訴你：「五官對應五臟」　不同部位異常「預示著不同疾病」千萬要注意 不可不知！8個信號「預示你身體正在衰老」　6個措施「延緩衰老」早知早年輕 夏至甩衰運！開運不求人「靠桃子轉運法」超簡單　命理師曝「連吃三天」這時間內都有用 要注意！身體三處有異常「提醒你肝不好了」　常做3件事「把肝養好」健康長壽 網友都在看 鐵質是肉類的100倍！配角黑木耳「纖維超越綠色蔬菜」　3種聰明搭配法「加蛋一起炒」補鈣超有效 最新公布的長壽法，喝茶排到第13，排第一的竟是... 電風扇壞了別急著丟！巧手改造「放在廚房作用翻倍」太值錢了　步驟簡單「幫了媽媽不少忙」 季節交替皮膚大缺水！多吃三蔬果「補水提升免疫力」　富含維生素C「肌膚白嫩又Q彈」姐妹們必吃 「存摺太久沒補刷」會怎樣？網友翻出「3年沒用簿子」好奇發問　過來人曝經驗：最後超麻煩！ --> twitter search note line instagram home google facebook arrowright arrowleft next prev