長頸鹿❤️巧克力鮮奶吐司❤️ by 淇媽 - 愛料理

... 點不一樣的創意、小朋友會很喜歡哦！斑紋大小也可以依照個人喜好變大變小。

【關鍵字】：麵糰、吐司、有鹽奶油、鮮奶吐司、土司、無糖可可粉、白吐司. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 長頸鹿❤️巧克力鮮奶吐司❤️ 淇媽 37 食譜 389 粉絲 追蹤 2,458說讚 51跟著做 9留言 讚 收藏 描述 一成不變的白吐司、來點不一樣的創意、小朋友會很喜歡哦！斑紋大小也可以依照個人喜好變大變小。

收錄在：【第117週】一週菜單 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 鮮奶 180g 二砂糖或白糖 35g 速發酵母 1小匙 高筋麵粉 280g 有鹽奶油 25g 無糖可可粉 20g 步驟 麵粉、鮮奶、酵母和糖放入攪拌缸裡面先低速攪拌成團。

加入有鹽奶油、換中速攪拌10分鐘至麵糰可以拉出薄膜。

先取出130g的白麵糰、剩下的麵糰、加入可可粉和一大匙的鮮奶或水攪拌均勻成黑麵糰。

黑白麵糰分開滾圓、蓋上保鮮膜、進行第一次發酵至2倍大。

大約1小時左右。

手指沾麵粉、中間戳個洞、麵糰無回彈表示發酵完成。

麵糰拍氣後、黑白麵糰各分別分割成8等份。

蓋上乾淨的布、讓麵糰鬆弛15分鐘。

麵糰桿開整型。

（黑麵糰比較多、在包的時候、白麵糰要稍微拉一下才會包的住） 整形後的麵糰稍微左右拉長再放入吐司模、底層3個、中層2個、上層3個。

最後發酵至9分滿，蓋回吐司蓋子。

（如果要烤山丘的吐司、要發酵高於吐司模） 烤箱預熱上下火210度。

下層烘烤40-45分鐘。

烤完要立刻脫模。

（如果要做不帶蓋土司，，發酵高於模子。

溫度需降到170度，時間也需縮短到38-40分鐘；不帶蓋土司表面容易烤焦，可在烤上色後蓋張鋁箔紙（如果上下火可以分開調節，就關掉上火）。

待涼後再切片。

小撇步 1.白麵麵比例比較多的話、斑紋會縮小、也會比較好包住黑麵糰。

（我的白麵糰是平均一條是16g,所以隱約會看見黑麵糰。

你們可以加到20-22g比例） 2.我用的是無糖可可粉，所以糖部分我共放35g,吐司也不會太甜。

如果你們的可可粉有甜度、糖部分自己縮減。

3.麵粉加入可可粉攪拌時、我會加些鮮奶、麵糰才不會太乾影響口感。

4.6萬瀏覽 2016/04/19發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 淇媽 37 食譜 389 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 巧克力蛋糕吐司 牛奶吐司、巧克力牛奶吐司 巧克力吐司-パンの鍋(胖鍋)製麵包機 分類 全部分類    素食/蔬食 全部分類    烘焙點心&甜點    巧克力 全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包    吐司 相關搜尋 麵糰 吐司 有鹽奶油 鮮奶吐司 土司 無糖可可粉 白吐司 有51個跟著做更多傻病看到切面好興奮！謝謝分享食譜！林宛萱謝謝分享，好美黃怡端第一次做不知道為什麼沒有成功，但是看樣子是滿成功的，有機會一定要再做看看~Patty長頸鹿紋很成功😊上傳照片 MATURE美萃夾心陶瓷爐 三機合一雙旋鈕溫控可替換烤盤 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 猜你可能會喜歡 留言 共9則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言ChengJoanne檢舉請問速發酵母一小匙是幾克？ayearago洪家馨檢舉請問最後發酵時間大約多久？2yearsago作者淇媽大約50分鐘-1小時（天氣不同發酵時間也會不同）2yearsago大腳魚檢舉帶蓋模上下火210度烤出來表皮很乾又硬2yearsago作者淇媽每個烤箱不同...溫度自行做調整。

2yearsago潘淑惠檢舉請問若用無鹽奶油，無鹽奶油也是２５g嗎？5yearsago作者淇媽對喔2yearsagocarrie611檢舉請問如果用無鹽奶油，那鹽的部分要加幾克？謝謝6yearsago作者淇媽1g6yearsagoVivianLiou檢舉謝謝回覆喔!!!!我沒有土司模所以是用一般的方烤盤去用上面用鋁鉑紙包住，哈....巧克力是純的無糖巧克力粉，在烘培坊買的!!!我再試試看有問題再請教謝謝6yearsago作者淇媽您好、我沒有用過鋁箔紙不知道做出來是什麼樣子。

妳如果常做吐司、可以買一個來用、我做蘿蔔糕也用吐司盒、超好用又不沾黏。

6yearsagoVivianLiou檢舉謝謝妳喔~我昨天做的可能是真的大失敗~也不知那酵母到底有沒有用~但用麵包機就是OK!那有可能是沒有發酵起來~因為同樣的份量我白色的用20G只能分割到6等份~即時再減少也用不到8等份，反而是巧克力的部份不知是後來有再加巧克力粉和鮮奶下去攪扮~所以比較大變成白的包不住黑的，再請問你的溫度都是一直210烤到完嗎~我昨晚烤完後底部整個大焦二側也是~只有上面因為有用鋁鉑紙所以是軟的~~~底下要再墊烤盤嗎??謝謝我第一次做土司~哈哈之前做貝果我也覺得麵團似乎都沒有長大的感覺只有放久有比較軟一點!!6yearsago作者淇媽您好、我的白麵糰只取出130g.平均1個16g左右、就如圖片會隱約看見黑麵糰、所以我才建議你們把白麵糰比例拉高。

。

妳包的時候要拉一下白麵糰包住黑麵糰。

（此時麵糰很鬆軟是很好整型）。

還有妳的巧克力粉是純的還是有添加其他成分呢？我用的是可可粉專門給製作巧克力麵包用的。

鮮奶我只加一大匙而已。

因為我的烤箱有發酵功能、我都直接裡面發酵1小時。

但之前舊烤箱沒有發酵功能時、我是會在烤箱放一碗熱水、可助於麵糰發酵成功。

請問妳的吐司盒有蓋子嗎？如果沒有那妳溫度要用170度烤而不是210度。

我都是含蓋子用210度放下層烤40分鐘。

還有每個人的烤箱不同、溫度妳也要自己調整。

最後、麵糰如果沒有發酵好、烤出來的吐司也不會鬆軟。

還有妳的麵糰如一直都無法發酵成功、建議妳換個酵母試看看喔！謝謝6yearsago李宏堉檢舉發酵時的溫溼度的確決定了麵團所需的發酵時間，麵糰發酵溫度大多需在26-28度C間，濕度大約需再75-85%間，溫度太低，發酵時間就會拉長，建議你可以準備一個保麗龍箱，將麵團連同盛裝的容器放入保麗龍箱內，麵團表面噴些許水增加濕度，再放入一杯熱水，將保麗龍箱蓋子蓋上，尺時的保麗龍箱就等同發酵箱的功能，麵團的發酵時間就會在1小時左右完成，若使用這個方式麵團還是發不起來，那就有可能是酵母失去作用了，提供你做參考喔!!6yearsagoVivianLiou檢舉想請問微涼的天氣是不是會影響發酵，怎的沒感覺麵團有變大……6yearsago作者淇媽天氣的確會影響發酵時間。

我會烤箱放一碗熱水，水涼後再重新換新的。

麵糰第一次發酵一定要發到2倍大或手指戳洞麵糰不會彈為止。

然後拍氣、靜止15分、整型、放入模型。

再最後發酵至9分滿。

6yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 螞蟻上樹 泡菜煎餅 綠花椰菜 鱸魚湯 包子 吐司 雞湯 豬肝湯 鮮奶油 薑母鴨 家常菜 羊肉爐 松阪豬 娃娃菜 回鍋肉 巫婆手指餅乾 白菜 地瓜球 三杯雞 白蘿蔔 三杯杏鮑菇 雞胸肉 螃蟹 吻仔魚 高麗菜 萬聖節餅乾 南瓜饅頭 生菜沙拉 芥菜 苦瓜排骨湯 麻油 電鍋 紅蘿蔔 酸菜白肉鍋 餅乾 山藥排骨湯 芋頭 起司鍋 麵疙撘 藥燉排骨 麻婆豆腐 氣炸鍋 臭臭鍋 早餐 蛋糕 雞蛋豆腐 四季豆 磅蛋糕 今日話題 更多 下飯料理🌿香滷鵪鶉蛋🌿 Cindy的享食天堂 紅酒燉牛肉 愛瘋了 烤馬鈴薯佐優格和義式香草醬 KOKO好食光 蔥香鵝油鹹水雞 阿肌師廚房 鴻喜菇燒茭白筍 Belle 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦