可可鮮奶雙色土司 - Juling's Blog - 痞客邦

可可鮮奶雙色土司 · 1. 先做起司湯種的部份,起司片撕成小片狀,加入鮮奶用小火邊煮邊攪至起司融化. · 2. 分次加入高筋麵粉先拌勻,再開火煮成糊狀就可熄火,稍 ... Juling'sBlog 跳到主文 我喜歡下廚，這裡記錄了我的點點滴滴，希望能和大家分享我的心得。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 May20Wed200903:03 可可鮮奶雙色土司     巧克カ口味的甜點,一直是小孩的最愛,巧克力甜蜜的滋味,有種讓人無法抗拒的吸引カ,巧克力ロ味的餅乾或蛋糕我蠻常做,但巧克力口味的麵包 我只做過一種,兒子希望我能做巧克力土司給他當點心,在孟老師的100道麵包書中發現可可雙色土司,他看了好喜歡,想吃那就來試試吧!雙色土司分明的兩種顏色，表現在同一條土司上,挺誘人的,為了讓土司更營養鬆軟,我不放水,全部用鮮奶來做,並增加巧克力豆的量,土司吃起來味道更香濃,不抹醬直接吃就很夠味. 可可鮮奶雙色土司(帶蓋12兩土司模2條) 起司湯種材料: 起司片(夾麵包用的)2片   鮮奶140g   高筋麵粉40g 材料1: 高筋麵粉520g   糖80g   塩1/2t   速發酵母2t   鮮奶260g   材料2:  無塩奶油40g   巧克力豆60g   無糖可可粉4T   水2T 做法: 1. 先做起司湯種的部份,起司片撕成小片狀,加入鮮奶用小火邊煮邊攪至起司融化.(不用煮滾,起司融就可熄火)  2. 分次加入高筋麵粉先拌勻,再開火煮成糊狀就可熄火,稍涼後放冰箱冷藏60分鐘後備用,或隔冰水快速降温至冰涼即可使用.  3. 將材料1及冰凉的起司湯種倒入麵包機中,濕性材料及糖.塩先放,再放麵粉,最後放酵母,在麵糰攪拌成糰且具有筋性時,才可加入無塩奶油,繼續攪打至完成階段(拉開有薄膜). 4. 取1/3的部份約350g,加入巧克力豆揉均勻,放入鍋中蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳洞,然後放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度,或用濕布蓋住鋼盆,放在室溫中發酵.  5. 剩下的2/3部份,加入無糖可可粉及水,用慢速攪成均勻的可可麵糰,放入鋼盆,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳洞,然後放入烤箱中發酵,等麵糰發酵至的兩倍大,將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成.  6. 發好的麵糰各分成兩份,然後滾圓,進行中間發酵15分鐘.  7. 可可麵糰底部朝上擀成寬約19-20公分的長方形,上面放上擀成寬約15-16公分的巧克力豆白麵糰.  8. 麵糰輕輕捲起,放入土司模內,進行最後發酵.  9. 發酵至八分滿就可蓋上蓋子,準備預熱烤箱,在預熱的時間,讓麵糰繼續發酵至九分滿.  10. 用375度F或190度C烤約30分鐘,出爐後即刻脫模.  11. 完全凉後,即可切片. 小叮嚀: **土司本身很軟綿,要等完全凉再切,切的時候要小心一點,很軟不太好切. **食譜參考孟老師的100道麵包. **我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑 **延伸閱讀相關文章  麵包、比薩   土司&土司點心、料理           全站熱搜 創作者介紹 Juling Juling'sBlog Juling發表在痞客邦留言(13)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：土司此分類上一篇：楓糖葡萄乾湯種土司 此分類下一篇：黑糖全麥土司 上一篇：生活小偏方 下一篇：教你14個小方法巧除鞋臭腳臭 歷史上的今天 2016:芝麻奶酥麵包 2015:烤蘑菇 2014:瑞鏵燒臘點心(JSChen'sBBQ) 2013:蠔菇麵筋燒紫茄 2011:酸菜牛肉 2011:五穀養生素粽 2010:地瓜大阪燒&地瓜炸 2009:生活小偏方 2009:運動前後半小時內別喝可樂 ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 文章分類 食譜分類總目錄(1)文章索引(183)蛋糕裝飾(16)糖果、蜜餞(32)手工餅乾（全蛋）(100)手工餅乾（蛋白）(17)手工餅乾（蛋黃）(41)手工餅乾（無蛋）(47)土司(44)麵包、披薩(137)甜甜圈(11)蛋糕、慕斯(145)西式點心(99)包子、饅頭(29)水煎包、鍋餅、餡餅、盒子(24)燒賣、餛飩、鍋貼、餃子(27)中式糕餅酥(46)糕&粿(53)西式料理(49)點心、小吃(127)鍋寶歐風快鍋(9)SODAMASTER+鍋寶氣泡水機(3)鍋寶萬用316分離式不沾電鍋(41)鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L(3)鍋寶多功能氣炸烤箱12L(94)鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(46)鍋寶IH智能定溫電子鍋(119)鍋寶全營養自動調理機(33)鍋寶日式多功能鬆餅機(12)鍋寶定溫電烤箱(6)電子鍋料理(53)豬肉料理(198)貢丸、香腸(24)豬內臟、豬耳朵(22)牛羊料理(42)魚料理(78)雞鴨料理(139)蝦料理(63)蛋料理(120)海鮮料理(46)羹湯(63)豆腐料理(57)飯粥料理(74)家常料理(130)麵、米粉、冬粉、粄條(62)蔬食料理(無肉類)(112)素食料理(含蛋奶素)(188)蔬菜料理(88)壽司手卷、飯糰(17)果醬、醬汁、饀料、飲品(33)好物分享(5)材料工具(92)生活小秘方、常識(116)美國生活(66)旅遊.美食日記(70)生活日記(41)廠商邀約(4)文章分享(22)搬家篇(7)隱藏(0)未分類資料夾(2) 最新文章 熱門文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022九月(3) 2022八月(6) 2022七月(7) 2022六月(8) 2022五月(10) 2022四月(9) 2022三月(8) 2022二月(7) 2022一月(7) 2021十二月(8) 2021十一月(7) 2021十月(9) 2021九月(9) 2021八月(7) 2021七月(10) 2021六月(9) 2021五月(8) 2021四月(8) 2021三月(7) 2021二月(7) 2021一月(8) 2020十二月(8) 2020十一月(9) 2020十月(8) 2020九月(10) 2020八月(11) 2020七月(9) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020四月(16) 2020三月(21) 2020二月(11) 2020一月(11) 2019十二月(13) 2019十一月(17) 2019十月(16) 2019九月(14) 2019八月(18) 2019七月(22) 2019六月(12) 2019五月(19) 2019四月(16) 2019三月(17) 2019二月(15) 2019一月(14) 2018十二月(12) 2018十一月(13) 2018十月(14) 2018九月(17) 2018八月(19) 2018七月(16) 2018六月(15) 2018五月(16) 2018四月(20) 2018三月(14) 2018二月(12) 2018一月(14) 2017十二月(15) 2017十一月(2) 2017十月(6) 2017九月(10) 2017八月(14) 2017七月(17) 2017六月(23) 2017五月(25) 2017四月(16) 2017三月(15) 2017二月(18) 2017一月(21) 2016十二月(29) 2016十一月(28) 2016十月(27) 2016九月(24) 2016八月(23) 2016七月(13) 2016六月(20) 2016五月(24) 2016四月(22) 2016三月(26) 2016二月(21) 2016一月(26) 2015十二月(25) 2015十一月(27) 2015十月(30) 2015九月(29) 2015八月(18) 2015七月(12) 2015六月(26) 2015五月(16) 2015四月(13) 2015三月(13) 2015二月(13) 2015一月(16) 2014十二月(14) 2014十一月(13) 2014十月(15) 2014九月(20) 2014八月(22) 2014七月(17) 2014六月(17) 2014五月(23) 2014四月(25) 2014三月(28) 2014二月(25) 2014一月(29) 2013十二月(62) 2013十一月(53) 2013十月(53) 2013九月(40) 2013八月(25) 2013七月(17) 2013六月(32) 2013五月(32) 2013四月(36) 2013三月(38) 2013二月(28) 2013一月(29) 2012十二月(29) 2012十一月(29) 2012十月(29) 2012九月(28) 2012八月(27) 2012七月(19) 2012六月(24) 2012五月(28) 2012四月(26) 2012三月(27) 2012二月(28) 2012一月(30) 2011十二月(29) 2011十一月(30) 2011十月(31) 2011九月(27) 2011八月(26) 2011七月(13) 2011六月(35) 2011五月(28) 2011四月(21) 2011三月(33) 2011二月(28) 2011一月(38) 2010十二月(35) 2010十一月(36) 2010十月(36) 2010九月(43) 2010八月(11) 2010七月(13) 2010六月(32) 2010五月(28) 2010四月(33) 2010三月(32) 2010二月(23) 2010一月(31) 2009十二月(27) 2009十一月(27) 2009十月(31) 2009九月(25) 2009八月(22) 2009七月(9) 2009六月(19) 2009五月(41) 2009四月(41) 2009三月(37) 2009二月(31) 2009一月(31) 2008十二月(34) 2008十一月(32) 2008十月(37) 2008九月(26) 2008八月(20) 2008七月(12) 2008六月(44) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 相簿幻燈片 動態訂閱 誰來我家 新聞交換(RSS) RSS訂閱 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗