为什么从冰箱拿出的食物不能直接吃？ - 海尔智慧家庭的回答

我们看过很多关于直接食用冰箱中拿出的冷食导致肠胃炎的报道，尤其是夏季，为了图一时之凉爽吃生冷食品，导致生病的情况多有发生，这一现象有个江湖名称——冰箱性肠胃炎。

冰箱生活常识食品保鲜雪糕为什么从冰箱拿出的食物不能直接吃？为什么家里的老人总说从冰箱拿出的食物不能直接吃？这个问题冰激凌怎么想？关注者123被浏览64,980关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​登录后你可以不限量看优质回答私信答主深度交流精彩内容一键收藏登录查看全部19个回答海尔智慧家庭海尔智慧家庭，定制美好生活​关注59人赞同了该回答冰箱拿出的食物不能直接吃的原因，一是生，二是凉，三是因为太硬啊~哈哈，不过题主问的肯定不是冷冻生食，而是从冷藏中拿出的食物。

不能直接吃的最主要原因还是和健康相关。

我们看过很多关于直接食用冰箱中拿出的冷食导致肠胃炎的报道，尤其是夏季，为了图一时之凉爽吃生冷食品，导致生病的情况多有发生，这一现象有个江湖名称——冰箱性肠胃炎。

百度搜索结果显示那这种“冰箱性肠胃炎”是如何发生的呢？病从口入，我们还得从食品的变质说起。

导致食品变质的因素，概括来说主要有三点：第一：微生物繁殖。

食物在来到自己手中之前，在各种流通过程中已经携带了很多微生物，在合适的环境下，微生物会生长繁殖，导致食物发生变质。

第二：食物本身所含的酶对食物的分解。

动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

第三：因空气、温度、湿度、光照、氧气等环境因素的作用，使食物发生化学反应。

食物过度氧化，会产生对人体有害的过氧化物以及戊醛、已醛、4-羟基壬醛、丙醛等有害物质。

食用了变质食品，就有发生肠胃疾病的可能性。

那么有人就会问了，这和冰箱有什么关系？低温不是可以防止食物变质吗？为什么还会出现“冰箱性肠胃炎”呢？这里存在一定的误区。

从微生物繁殖的角度，低温不会杜绝微生物的繁殖在食材存储过程中嗜冷菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）依然会繁殖，对冰箱的环境进行污染；而食用微生物超标的瓜果蔬菜会引起胃肠道消化系统疾病。

从食物的酶解角度，低温会抑制酶的活性，但不会破坏对温度敏感是酶的一个重要特性，在最适温度下,活性最高。

超过最适温度，会破坏酶的活性；低温则会抑制酶的活性。

也就是说，食物在冰箱中储存，仍可能发生酶解反应。

从食物的化学反应角度，低温不会完全中止食物的氧化反应一般的冰箱并不会隔绝氧气，所以氧化反应不可避免，过度氧化的食物不仅影响色香味、导致营养流失，而且氧化过程中还会产生对人体有害的物质。

那么，我们可以通过什么方法防止“冰箱性肠胃炎”呢？既然知道冰箱无法100%保证食品的品质，我们就要想办法尽量减少其负面影响，针对以上误区，提几个小建议：首先，从自身的角度来说：现买现吃：少囤食材、按需购买是根本。

适量做饭：隔夜饭，病菌含量可以在一晚骤增，所以最好根据家庭成员准备适量饭菜，避免剩余饭菜放到第二天，如果有剩余饭菜，最好彻底高温加热后再食用。

牢记保质期：尽量在食物的保质期内食用完从而避免浪费，如果记不住食物的保质期，不如试试智能冰箱，可以通过手机客户端及时了解冰箱里食物的保质期。

智能冰箱的食材录入及过期提醒其次，尽量减少微生物的繁殖：减少微生物带入：存放食物时，尽量减少微生物带入，比如，选用干净的保鲜盒或保鲜袋、存放食物时保持双手干净等。

生熟分类存放：避免食物串味及交叉污染。

不同食品适宜的储藏温度选用带有杀菌功能的冰箱：现在很多冰箱推出了杀菌抑菌功能，为食材提供绿色储存环境，相对而言可以延长食品的存储时间。

为了证明冰箱保鲜功能的重要性，万维家电网曾经用卡萨帝搭载FreshTurbo涡流动态杀菌技术的冰箱做过一个对比试验，大概流程如下（实验来源万维家电网http://icebox.ea3w.com/149/1492078.html）：实验室培养的霉菌植入到苹果上（具体过程略）结果对比通过结果对比可以发现，普通无杀菌功能冰箱中的苹果已经腐烂，表面布满霉菌；而卡萨帝冰箱里面的苹果，细菌在植入后并没有得到扩散，且果肉依然保持一定光泽，说明带有杀菌功能的卡萨帝冰箱可以一定程度上抑制细菌的繁殖。

不过小海要提醒大家的是，冰箱的抗菌、除菌作用只是附加功能，可不能将冰箱当作消毒柜。

冰箱的除菌功能的确能改善冰箱的内部环境，但在使用过程中还是要定期手动清洁。

合理使用冰箱储存食物，减少细菌给我们带来的伤害。

第三，尽量减弱食物在冰箱的化学反应：低氧环境有利于防止和减缓天然油脂（尤其是对人体有利的不饱和脂肪）暴露在空气中发生氧化反应而生成低级脂肪酸、醛、酮，继而形成酸败，产生酸臭和口味变坏。

降低气体中的含氧量，还可以降低果蔬有氧呼吸的强度，减少呼吸作用对营养物质的消耗，延长保鲜期。

现有的新技术已经可以让冰箱实现这一功能——海尔MSA气调储鲜科技，通过富氧膜气体分离技术，分离空气中的氧气和氮气，降低储存空间内氧气的含量，抑制食材有氧呼吸的强度，减少营养消耗，拉长保鲜周期。

同时调节气体浓度平衡，防止果蔬进行无氧呼吸，从而达到食材长期保鲜的目的。

最后说说题主耿耿于怀的冰激凌：为什么我们可以从冰箱取出冰激凌就直接入口呢？一是因为在出厂时冰激凌有独立封闭的包装，难以被微生物入侵；二是通常我们购买冰激凌的冷冻柜会单独存放雪糕类食品，不会受到其他食材的污染。

不过，有的人肠胃敏感，如果大量食用冰激凌，肠胃在受到强烈冷刺激后，还是容易“闹情绪”的。

最后，小海提醒贪嘴的小伙伴，养成健康的饮食习惯，切不可为了贪一时的方便给身体带来伤痛，医院的床位有限，还是不要去凑热闹了……编辑于2019-05-0710:51​赞同59​​13条评论​分享​收藏​喜欢收起​查看全部19个回答