粟米：好處- 卡路里、營養、禁忌、副作用、食譜

粟米裡的葉黃素和玉米黃素，均是視網膜內黃斑點的重要元素，能保護眼睛免受紫外光及藍光的傷害，有助防止視網膜膜色素氧化，預防年長後常見的退化性黃斑點病變。

另外，粟米 ... 繁中健康資訊熱門文章子宮頸癌發燒壓力糖尿病資訊站香港醫療服務女士健康懷孕資訊嬰幼兒與兒童健康檢查及醫療程序健康生活精神健康食物營養中醫健康醫健指南醫藥資料庫藥品查詢藥劑師提示｜劑量｜副作用食物指南營養學家小貼士｜營養標籤｜功效中醫中藥註冊中醫師建議｜劑量｜副作用我們的專業團隊搜尋醫生專科｜地址｜電話診所診症時間｜地址｜電話認識醫療專業實用指南臨床心理學家婦產科醫生特別優惠獨家優惠醫療保險特別優惠！投保即享獨家港幣$8,000回贈訂閱香港繁中訂閱主頁>食物營養 >粟米粟米用途：促進心血管健康、青光眼、便秘FoodFunctions改善便秘維持眼睛健康抗衰老維持心血管健康NutritionLabels磷鉀鈣銅鐵鎂鋅膳食纖維碳水化合物脂質鈉維他命C錳蛋白質粟米是什麼？粟米原產於中美洲，屬於禾本科草本植物，是世界上最受歡迎的穀物之一。

粟米味道香甜可口；生長時被青色的葉子包裹著，而裡面的顆粒通常是黃色的，但也有其他品種，如紫色、白色等。

粟米含葉黃素和玉米黃素，有助維持眼睛健康。

 粟米種類黃粟米粟米顆粒又小又圓，味道香甜可口；含豐富胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛，同時增強免疫力；也含葉酸，是胎兒中樞神經系統發展的重要元素，亦能預防貧血。

 紫粟米粟米顆粒呈深紫色，含豐富花青素和纖維，具有抗氧化、抗炎和保護心臟的功效。

 白粟米粟米顆粒呈象牙白色，口感和甜度適中，熱量和單醣含量較低，但含豐富維他命C。

 糯米粟米糯米粟米顆粒混有紫色與黃色兩種，而且口感像糯米；其熱量較高，同時卡路里、澱粉及碳水化合物都比普通蘇米高。

 雙色粟米雙色粟米顆粒混有黃色和白色兩種，甜度較高，但澱粉含量較低，而且含豐富維他命E和膳食纖維最多，有助抗衰老和消化。

粟米卡路里、粟米營養根據食物安全中心與衛生署的資料，每100克粟米（相當於1條粟米的份量）的卡路里及其他營養成分為： 粟米卡路里112大卡 粟米宏量營養素碳水化合物蛋白質脂肪碳水化合物：22.8克糖：不適用膳食纖維:2.9克4.0克總脂肪：1.2克飽和脂肪：不適用反式脂肪：不適用膽固醇：不適用粟米微量營養素維他命礦物質維他命C：16毫克（16.0%DV）鈣：不適用銅：0.09毫克（6.0%DV）鐵：1.1毫克（7.3%DV）鎂：32毫克（10.7%DV）錳：0.22毫克（7.3%DV）磷：117毫克（16.7%DV）鉀：238毫克（11.9%DV）鈉：1.1毫克（0.1%DV）鋅：0.90毫克（6.0%DV）DV：每日攝取量參考值 粟米建議攝取量1-1.5條粟米相當於一碗飯的卡路里含量，可以替換減量白飯攝取。

粟米的健康益處 眼睛健康粟米裡的葉黃素和玉米黃素，均是視網膜內黃斑點的重要元素，能保護眼睛免受紫外光及藍光的傷害，有助防止視網膜膜色素氧化，預防年長後常見的退化性黃斑點病變。

另外，粟米含有類胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，減低患上乾眼病及夜盲症的風險。

 預防便秘粟米含豐富維他命E及脫胱甘肽，具有幫助消化和利尿等功效；而纖維和鎂則能促進腸道蠕動，有助潤腸通便，從而預防便秘，腸炎和結腸癌。

 抗衰老粟米含多種抗氧化物，以紫色粟米為例，當中的花青素能消除體內自由基引致的損傷，減慢細胞衰老速度，保持皮膚彈性和光澤；另外，維他命E能促進細胞代謝循環，激活大腦細胞，減低患上認知障礙症的風險。

 心臟健康粟米含豐富不飽和脂肪酸，能降低體內低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇）水平。

不飽和脂肪酸中的的亞麻油酸及次亞麻油酸是必需脂肪酸，由於身體無法合成製造，必須從食物吸收，有助稀釋血液，預防多種心血管疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂症和高血壓等的。

粟米禁忌腸胃虛弱人士粟米含豐富纖維，或會在腸道發酵並產生大量氣體，過量食用容易對腸胃造成負擔，甚至阻礙蛋白質吸收，腸胃敏感者或消化系統較弱人士務必注意其粟米攝取量。

 腎功能衰歇人士粟米含有豐富鉀質，應避免與其他較高鉀蔬果同時食用，如牛油果及香蕉等，以免對腎臟造成負擔。

因此腎功衰歇人士注意其粟米攝取量。

 孕婦孕婦或正在哺乳的女士在食用粟米前，應先諮詢醫生或營養師的專業意見。

粟米副作用粟米含Omega-6，過量進食容易導致Omega-6攝取超標，有機會引發炎症，加速衰老。

粟米食譜粟米肉粒飯粟米魚肚羹粟米片粟米斑塊粟米紅蘿蔔湯粟米魚柳粟米紅蘿蔔腰果湯粟米粒粟米忌廉湯粟米粥粟米紅蘿蔔石斛湯粟米水粟米蝦餅營養學家小貼士粟米代替白飯有助減肥增肌？雖然粟米和白飯都屬於澱粉質食物，熱量相若，但由於粟米屬全穀物，比起經過加工處理的白米，其膳食纖維和植物性蛋白質含量較高，因此能維持飽腹感，降低食慾，有助控制體重，達到減肥增肌之效。

值得注意，粟米乃是澱粉質食物，含大量碳水化合物，有機會引致血糖飆升。

因此食用粟米當天應相對減少白飯攝取量，以免吸收過量醣份。

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