煮好後不要動就不會酸掉?-楊桃美食網

3. 有人說剛炒好或煮好的食物不能悶住會酸掉? 以上這三個問題煩請各位先進們多多指教, 謝謝啦. 路人. 發表時間: 2010/02/02 12:22:00. 滷汁或湯之類的 ... 返回楊桃首頁│ 20000道食譜│ 烹飪影片│ 餐廳部落格│ 美食討論區 快速註冊 登入 搜尋 HOME> 廚藝討論區> 煮好後不要動就不會酸掉? 廚藝討論區 烘焙討論區 物品交換區 網友推薦餐廳 廚具討論區 聯誼閒談區 廚藝討論區閱讀話題 標題:煮好後不要動就不會酸掉? 人氣:10624時間:2009/12/1016:49:00 kenny 發表時間:2009/12/1016:49:00 1.聽人家說魯東東時,等煮開後蓋子不掀起來就不會酸掉.這是真的嗎?? 2.飯煮好後沒開過最多可以放多久? 3.有人說剛炒好或煮好的食物不能悶住會酸掉? 以上這三個問題煩請各位先進們多多指教,謝謝啦. 路人 發表時間:2010/02/0212:22:00 滷汁或湯之類的東西若沒辦法放冰箱,煮滾之後(蓋子最好在熄火之前打開,因為會有蒸氣水滴進去)靜置不要去動它,原因是湯汁煮滾了,殺菌效果達到了,不要再攪拌則防止空氣進入產生氧化,就不容易壞,但還是要盡快食用完畢,任何保鮮效果都不是絕對的喔!(蓋子必須掀起散熱-抱歉原因我不了解) 路過 發表時間:2010/02/0413:11:00 1.煮好的魯味若不馬上吃,可以等它降溫後,再打開蓋子,取出,櫪乾湯汁,分裝入,移入冰箱冷藏.這樣就不會壞. 2.飯煮好後沒開過,最多可以放至你的飯溫再降回去至最初的那箇溫度後,再放回原來你從何處拿來的地方,約略三天,最多不超過三天,即會變質.生黏了即是要變質壞掉的前預兆. 3.那要看你炒煮的又是什麼食物,不是所有的食物都不能悶.例如:紅燒肉,可以悶;例如:蘿蔔湯可以悶,例如:饅頭不能悶,會有水氣;例如:青崗菜/湯匙菜炒好後不能悶,因為會變黃.以此類推,不是所有的食物都不能悶.要看它是什麼而定. 下次不要問這種模擬兩可,很含糊的問題.會讓很多路過的人,不知要怎麼才能滿足的好奇及好學. 1 我要回覆 看不清楚