泰式茶冰淇淋的詳細做法 - 大廚網

1將純牛奶200ml倒入奶鍋內，加入一大匙手標泰式茶葉。

2中小火用小刮刀邊煮邊攪將牛奶煮滾後關火，蓋上蓋子燜上一會兒 ... 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 首頁 冰淇淋 泰式茶冰淇淋1 簡介好看的橘色和特殊的香氣是泰式茶的特點而泰式奶茶又是炎炎夏日裡泰國最受歡迎的熱門飲品之一做成冰淇淋吃也超級贊~也可以加入家中冰淇淋常備款之一了 原料全脂純牛奶250ml,淡奶油150ml,糖35g,煉乳50g,泰式茶葉一大匙,玉米澱粉一大匙,補給,全脂純牛奶 步驟1將純牛奶200ml倒入奶鍋內，加入一大匙手標泰式茶葉。

2中小火用小刮刀邊煮邊攪將牛奶煮滾後關火，蓋上蓋子燜上一會兒，我差不多燜了十分鐘，這樣是讓茶香充分的融入牛奶中。

3將奶茶過濾至大碗內，茶葉不要。

這一步最好是在烘焙秤上操作，可以很方便觀察到煮完後的牛奶是多重，而方便下一步製作。

4我煮完之後的奶茶是164ml，不夠開始的200ml，所以再次加入少許牛奶至200ml。

（這個加入的牛奶就是補給模塊里的純牛奶用處）5剩餘的50ml牛奶內加入一大匙玉米澱粉後攪拌均勻至無顆粒。

6倒入煮好的奶茶中，攪拌均勻。

7加入煉乳攪勻後再加入白砂糖。

8中小火邊煮邊攪至奶液濃稠後關火，倒入大碗內稍放涼，然後放入冰箱冷藏至冰涼。

9取出冰涼後的奶液，加入淡奶油拌均勻後繼續冷藏1小時。

這樣冰淇淋漿就做好了。

10取出充分蓄冷的冰淇淋桶，安裝好攪拌槳扣緊機頭後並啟動冰淇淋機，然後在加料口內倒入冰淇淋漿，冰淇淋機工作15~20分鐘看到冰淇淋液膨脹體積變大變得濃濃的凝固狀即可。

11這個樣子就是攪拌好的冰淇淋。

12這時候就可以直接食用了，很細膩很軟化，也可按照黑啤冰淇淋的做法做成雪頂來吃。

感覺這款也很適合做雪頂。

小技巧1.用到的茶葉是手標泰式茶。

2.冰淇淋機的說明書要求是先開機再從加料口倒入冰淇淋液，但我喜歡先裝置好攪拌槳後立刻倒入冷藏好的冰淇淋漿，扣緊冰淇淋機頭後再啟動。

這樣對我來說比較順手，缺點是動作慢的話冰桶周邊的冰淇淋液會很快凝固，攪拌漿攪拌會很困難。

所以選擇自己能掌握住的方法操作。

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