鹽可頌（手揉版） by 安妞ベーキング - 愛料理

第一次嘗試做麵包（全程用手揉） 外酥內軟做給孩子吃當下午茶點心～ 【關鍵字】：有鹽奶油、液種、鹽可頌、麵糰、麵包、麵團、烤箱. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

鹽可頌（手揉版） 安妞ベーキング 26 食譜 90 粉絲 追蹤 36說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 第一次嘗試做麵包（全程用手揉） 外酥內軟做給孩子吃 當下午茶點心～ 份量 3 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 隔夜液種 高筋麵粉 75g 水 75g 鹽 0.5g 速發酵母粉 0.5g 主麵團 高筋麵粉 75g 砂糖 10g 牛奶 90g 鹽 3.75g 無鹽奶油 10g 速發酵母粉 3g 有鹽奶油(6份/3.5G) 21g 步驟 先製作「隔夜液種」，前一晚先將液種材料混合攪拌均勻，在室溫下發酵一個半小時（90分鐘）後，再用保鮮膜封蓋好，放入冷藏12～14小時，隔夜麵團後，麵團會產生很多氣泡。

再將「主麵團材料」加入「隔夜液種」融合在一起，揉成團。

之後，加入「無鹽奶油」揉到麵團產生薄膜，靜置30分鐘。

發酵完後，用麵桿把麵糰裡的空氣排出，呈現光滑麵糰再切分6等份（每一份約70g)。

將麵糰桿長捲起。

再用手心將另一端搓成水滴狀（看個人：長度約16～18公分即可）靜置鬆弛10分鐘。

等待靜置鬆弛時間，就可以先把「有鹽奶油」切成3.5g小塊（6份）放入冷凍庫。

（夏天室溫比較快融化，建議先切好放在冷凍） 先用手心壓平水滴型麵糰，再用麵桿慢慢桿成 長條型水滴，大約40公分長左右。

（記得不要桿太寬，不然形狀會沒這麼好看😅） 再把有鹽奶油，放入底部麵糰內慢慢往上捲。

放入烤箱第二次發酵40分鐘。

（室溫26度～28度） —————————————————— 之後，預熱烤箱上下火210度 放入烤箱前，在麵包表面先噴一點水， 麵包外皮才會脆～ 然後，準備50cc碗裝的水， 一起放入烤箱！製造蒸氣效果。

放入烤箱，烤8分鐘的時候，取出在麵包表面上塗上一點奶油，再放回烤箱繼續烤10分鐘，一共烤18分鐘。

18分鐘後，香濃奶油味的鹽可頌就完成了～ 小撇步 用即溶酵母粉也可以喔～ 5,792瀏覽 2021/07/10發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 安妞ベーキング 26 食譜 90 粉絲 2021年6月在防疫居家生活中， 找到烘培的樂趣。

第一次嘗試做烘培「自己的生日蛋糕」 喜歡烹飪烘培的煮婦，做甜點、料理給家人吃 心情總是特別好☺️ 繼續閱讀 也可以試試看 水波爐-鹽可頌 原味迷你貝果 中種無油無糖鹽麴手撕麵包 相關搜尋 有鹽奶油 液種 鹽可頌 麵糰 麵包 麵團 烤箱 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 one-meter玻霸鍋 容量加倍透明可視安全無塗層 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 麻婆豆腐 紅蘿蔔 臭臭鍋 苦瓜排骨湯 南瓜饅頭 萬聖節餅乾 吻仔魚 起司鍋 雞胸肉 回鍋肉 芥菜 螃蟹 松阪豬 家常菜 綠花椰菜 蛋糕 吐司 地瓜球 氣炸鍋 麻油 螞蟻上樹 四季豆 泡菜煎餅 藥燉排骨 白蘿蔔 白菜 芋頭 羊肉爐 生菜沙拉 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 麵疙撘 豬肝湯 三杯杏鮑菇 高麗菜 電鍋 雞湯 餅乾 薑母鴨 早餐 包子 三杯雞 娃娃菜 山藥排骨湯 鱸魚湯 巫婆手指餅乾 鮮奶油 雞蛋豆腐 今日話題 更多 栗子南瓜烤蛋 梁小琬 古早味醬燒破布子苦瓜 Amy廚房 巴斯克乳酪蛋糕 Yami'sHandmade 氣炸馬鈴薯 阿肌師廚房 無肉不歡｜港式)豉汁蒸排骨 曼。

不經心 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦