[食譜] 鹽奶油麵包卷Salted Butter Rolls．零失敗的鹽可頌，可手揉

前些日子在日本吃到一種外表像可頌，吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包卷Salted Butter Rolls (鹽可頌/海鹽奶油麵包捲），滿是奶油與鹽的香氣，還越嚼越香甜 ... 莉芙小姐愛旅遊✩旅行｜美食｜烹飪 跳到主文 旅行｜美食｜烹飪✩ 歡迎來到我的旅遊誌，一同享受旅遊及品味美食！ 聯絡信箱:[email protected] 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Dec27Tue201615:46 [食譜]鹽奶油麵包卷SaltedButterRolls．零失敗的鹽可頌，可手揉、麵包機或攪拌機料理 前些日子在日本吃到一種外表像可頌，吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包卷SaltedButterRolls(鹽可頌/海鹽奶油麵包捲），滿是奶油與鹽的香氣，還越嚼越香甜，於是便興起自己動手做的念頭。

文章後面分享改變排列方式，讓鹽可頌看起來更可愛的方式以及延伸版香蒜鹽可頌作法。

文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

這次全程使用PanasonicBMT2000T麵包機揉麵糰、發酵再製成鹽奶油麵包卷，如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話，選擇製作麵糰的製程，或是親手揉麵團也可以。

            (8顆) 1. 高筋麵粉200g2. 低筋麵粉50g3. 鹽4g4. 糖4g5. 無鹽奶油20g6. 牛奶170ml7. 酵母4g8. 含鹽奶油40g(分成8條各5g)9. 鹽適量       3個小時   1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、奶油和牛奶。

2. 於酵母粉容器投放酵母粉，按下品項26號，待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。

這個步驟已經完成第一次的發酵。

如果是手揉麵團的話，揉好後要靜置50~60分鐘發酵。

3. 事先切好含鹽奶油分成8條各5g，接著放到冰箱冷藏備用。

4. 將麵糰取出放到平台上，分成8等份，滾成小圓球放在一旁鬆弛。

         5. 以手指稍微按住尖角的尾巴，讓桿棒往上延伸，接著再往三角形的兩端輕輕推開，呈現三角形的麵團。

     6. 將奶油放在麵團最寬的地方，慢慢往下滾，然後收尾。

      7. 完成之後等待二次發酵約50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水等等。

    8. 二次發酵完後，麵團更澎了一些。

先將烤箱以180度預熱，接著刷上剩餘的牛奶增加烤色，再撒上海鹽讓食用的口感更豐富。

        9. 以180度烘烤20分鐘即完成。

    這款日本超人氣的鹽奶油麵包卷，以高筋跟低筋麵粉搭配營造蓬鬆的氣孔與Q彈的質地，加上法國鐵塔牌發酵奶油以及海鹽，液體的部分全部使用牛奶不額外添加一滴水，讓烘烤後的鹽奶油麵包卷，吃起來特別的香濃。

   撕開麵包來看頗面圖，牽絲狀的麵包更是逼人，特別是一邊聞著麵包出爐的香氣。

     這款既簡單又純粹的鹽奶油麵包卷SaltedButterRolls(鹽可頌/海鹽奶油麵包捲），非常輕鬆好上手，也很適合當做招待朋友到家裡吃飯的餐前麵包，或是帶出去戶外野餐也很不錯。

文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

       另外，如果將分量改成9份，換成方形的烤盤，鹽可頌擠在一起的模樣，看起來是不是更療癒？        喜歡濃郁口味的話，不妨試試看這個延伸版香蒜鹽可頌作法，混著香草跟大蒜的氣味，吃起來更濃郁。

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