熱菜要放涼才能冰？肉類冷凍可以放1年？過年食物保存6禁忌 ...

Q1：過年剩菜吃不完，你都會放涼再放冰箱？ ... 熱菜要放涼才能冰？ ... 其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏，冷卻過程中會滋生細菌，反而加速食物的酸敗！ 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 熱菜要放涼才能冰？肉類冷凍可以放1年？過年食物保存6禁忌小心致癌 朱育嫻整理 2022/01/2015:00 字體放大 過年一到，婆婆媽媽們卯起來採買食物，不管是生鮮肉類還是吃不完的剩菜，一旦保存方法錯誤，都可能造成細菌污染，危害健康！以下告訴你過年食物保存常見6大迷思，除了冰箱內食物保存方式，還有廚房清潔錯誤使用恐有致癌風險，婆婆媽媽要特別注意！   Q1：過年剩菜吃不完，你都會放涼再放冰箱？ 有些人認為，熱的食物不能直接放冰箱，食物可能會壞掉。

其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏，冷卻過程中會滋生細菌，反而加速食物的酸敗！【保存詳解點這裡】   Q2：砧板可以用熱水洗嗎？ 廚房裡的清潔最惱人！許多人因為沒有經常清潔的習慣，總是等到一年一度的大掃除時才想到它，但經年累月的油垢早已黏得緊緊的，怎麼也清不掉。

譚敦慈分享抹布、砧板、抽油煙機的清潔省力小撇步。

【清潔祕技點這裡】   Q3：保鮮膜都會和菜放進微波爐、電鍋一起加熱嗎？ 林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒，科技海綿、美耐皿以及保鮮膜，這3件廚房小物很方便好用，但都不耐高溫，用錯了反而會帶來健康危害。

【廚房小物大解密】   Q4：肉類冷凍，最多可以放1年？ 聰明的煮夫煮婦都知道，新鮮肉品買回家後，最好分裝成小分量，再放入冰箱冷凍，每次取出所需的分量解凍即可。

但究竟這些肉放在冷凍庫可以保存多久？營養師指出，保存時間長短和肉品大小有關係。

【冷凍知識點這裡】   Q5：買回來的雞蛋習慣都會先清洗再放冰箱？ 歲末年終之際，許多家庭會趁機幫冰箱大掃除，但是你可知道冷藏食物的擺放方法，不僅攸關食材新鮮度，擺錯更可能造成細菌污染，專家揭露5大錯誤擺法。

【冰箱大掃除祕技】   Q6：電鍋加自來水煮飯會中毒影響身體健康嗎？ 台灣人習慣用電鍋蒸煮東西，通常直接用自來水，但網路傳言，自來水中的氯蒸發被食物吸收易致癌。

毒物科專家表示，此說法言過其實，自來水中的氯濃度低，而且只要一個動作，就解決這些疑慮。

【毒物專家解迷思】   →食材保存禁忌小測驗請進   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 過年食物保存冷凍春節年貨冷藏細菌致癌剩菜砧板冰箱保鮮膜廚房清潔微波爐電鍋科技海綿美耐皿肉品雞蛋 延伸閱讀 買年貨小心致癌危機專家提醒4件事！保存「小技巧」冰箱不會被塞滿 2022/01/2211:00 居家防疫食物塞滿冰箱？小心變質！營養師：冷凍前最好做這件事 2021/05/1720:00 夏天冰箱飄異味？專家教你「噴這個」幫冰箱殺菌，熟食位置別放錯 2020/07/1416:03 肉類海鮮冷凍不會壞？雞蛋放冰箱可保存多久？營養師一張表告訴你 2021/03/2514:30 剩飯、剩菜這樣保存當心中毒跑醫院！日常5動作防食物中毒冰箱這樣用延緩食物腐敗 2022/05/0913:09 冰箱不要這樣用！蔬果、咖啡豆放冰箱沒問題？毒理學專家：小心愈冰愈毒 2020/07/0115:50 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品小心吃下高油脂及添加物 3 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 4 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 5 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 6 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 7 膽囊息肉會變成癌症？膽囊息肉會自己消失嗎？醫曝4種常見膽囊息肉類型 8 手痛、肩痛竟是癌！林家佑手痛1年、日吞4顆止痛藥確診骨癌險截肢 9 陳冠霖確診後體力變差，分享吃麻油咳更慘！中醫提醒沒好全之前這些東西也別碰 10 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 11 秋天吃「7種白色食物」不只養肺潤燥還能減肥排濕！中醫提醒秋天宜忌 12 這樣泡茶不對，茶多酚都沒了！「泡茶1關鍵」醒腦提神、增加骨密度 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品小心吃下高油脂及添加物 3 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 4 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 5 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 6 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 7 膽囊息肉會變成癌症？膽囊息肉會自己消失嗎？醫曝4種常見膽囊息肉類型 8 手痛、肩痛竟是癌！林家佑手痛1年、日吞4顆止痛藥確診骨癌險截肢 9 陳冠霖確診後體力變差，分享吃麻油咳更慘！中醫提醒沒好全之前這些東西也別碰 10 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 11 秋天吃「7種白色食物」不只養肺潤燥還能減肥排濕！中醫提醒秋天宜忌 12 這樣泡茶不對，茶多酚都沒了！「泡茶1關鍵」醒腦提神、增加骨密度