實用營養師手冊 - 中文百科知識

《實用營養師手冊》是由作者趙法伋與蔡東聯著作、人民衛生出版社於2009年出版的 ... 章節編排和寫作力求科學、實用、新穎，反映了當代臨床營養學的新理論、新方法和新 ... 《實用營養師手冊》 《實用營養師手冊》是由作者趙法伋與蔡東聯著作、人民衛生出版社於2009年出版的書籍。

基本信息名稱：《實用營養師手冊》作者：趙法伋，蔡東聯類別：圖書>家庭與育兒>家庭保健價格：148.00語種：中文ISBN：9787117117722出版社：人民衛生出版社頁數：2326開本：32開出版時間：2009年12月1日裝幀：精裝簡介：《實用營養師手冊》根據“古為今用，洋為中用”的原則，把現代營養學知識和祖國醫學中的食療和藥膳緊密地結合起來，系統地介紹營養飲食基礎知識，醫院基本飲食、試驗飲食、代謝飲食及各種治療飲食其他：飲食是生命活動的表現，也是治療疾病和健康長壽的保證。

“民以食為天”，“安谷則昌，絕谷則危”；只有足食，才能安居樂業，“安民之本，必資於食”；只有身體健康，才能有所成就，有所貢獻。

內容簡介　《實用營養師手冊》　《實用營養師手冊》根據“古為今用，洋為中用”的原則，把現代營養學知識和祖國醫學中的食療和藥膳緊密地結合起來，系統地介紹營養飲食基礎知識，醫院基本飲食、試驗飲食、代謝飲食及各種治療飲食，食譜的編制，營養飲食調查的方法和評價，信息技術在營養治療中的套用，各種疾病的營養治療，不同人群的飲食營養，不同環境的飲食營養要求及食品衛生、營養科室管理等方面的內容。

章節編排和寫作力求科學、實用、新穎，反映了當代臨床營養學的新理論、新方法和新技術。

本手冊可作為醫院、療養院、康復院營養科，中醫院食療科專業或管理人員的參考書，也可作為非營養專業人員的參考書及家庭藏書。

圖書前言飲食是生命活動的表現，也是治療疾病和健康長壽的保證。

“民以食為天”，“安谷則昌，絕谷則危”；只有足食，才能安居樂業，“安民之本，必資於食”；只有身體健康，才能有所成就，有所貢獻。

因此，飲食不僅維繫著個體的生命，而且也關係到種族延續、國家昌盛、社會繁榮和人類文明。

對患者來說，合理平衡的營養飲食極為重要；“醫食同源，藥食同根”，表明營養飲食和藥物對於治療疾病有異曲同工之處；故營養科又有“第二藥房”之稱。

合理的營養飲食可提高機體預防疾病、耐受手術和麻醉的能力，減少併發症，促進疾病的康復。

在醫學模式發生變化的今天，營養飲食的治療作用顯得越來越重要。

臨床營養學作為新興的邊緣學科，介於臨床醫學和基礎醫學、預防醫學和臨床醫學之間，具有強大的生命力。

合理的、及時的營養治療，是臨床綜合治療中的重要部分，對於提高臨床醫護救治水平有很大作用。

“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，仍是當今營養學家一致公認最合理的營養飲食原則，這是我們祖先數千年前就已經提出的至理名言。

而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”，更進一步指出疾病除了藥物治療外，還應重視營養飲食；“三分治，七分養”，營養飲食也在其中。

隨著社會的發展，生活水平的提高，臨床營養備受重視。

《實用營養師手冊》10年前出版，在當時來說是內容比較新的、全面的，但10年的變化很大。

在編寫過程中，筆者補充了當前學科領域內最新的教學和研究成果，介紹食物、飲食對疾病的發生及發展的影響和治療作用；營養飲食基礎知識；某些疾病，如營養缺乏症、肥胖症、高脂血症、糖尿病、腫瘤等的營養治療和中醫食療與藥膳治療方法；食物和藥物之間的關係，某些藥物對飲食和營養有影響；擬從營養飲食對疾病治療效果的角度介紹營養治療方法、食物禁忌和食譜；加強營養諮詢和指導，利用現代科學技術，提高臨床營養治療水平，計算機對臨床營養治療的輔助作用；器官衰竭和移植時營養飲食治療等內容；並將患者的營養狀況評價單獨成章列出。

總之，我們意在盡力介紹營養治療的新成果、新技術、新方法。

精彩書摘圖書插圖比1972年增加2倍。

1984年《中國衛生統計提要》指出，我國心腦血管疾病死亡率比1957年上升近3倍。

在防治疾病方面，面臨著嚴重挑戰，飲食營養與很多疾病有非常密切的關係。

合理飲食可預防和治療疾病，而飲食不合理則可引起或加重疾病。

食物是人類賴以生存的物質基礎，與生老病死休戚相關。

“民以食為天”，說明飲食在任何時代、任何社會、對任何人來說都是頭等大事。

為開發食物資源，我們祖先不惜以生命為代價，終於確立日益豐富的動植物性食物。

史載“神農嘗百草，日遇七十二毒”，表明選擇藥物和食物的艱辛。

對所選擇動物或植物加以馴養和培植，不斷地擴充完善，形成今天豐富多彩的食物譜。

經過世代篩選，流傳至今，谷肉果菜、山珍海味，不僅味道鮮美、營養價值高，且很容易被機體消化和吸收。

人們只要能正常進食，便能供給機體足夠的營養素，以滿足生長發育和代謝消耗的需要。

這就是食物所特有的優點，也是比金石藥草、充斥市場的營養保健品優越之處。

通常食物和食品概念混用，而有些專業書籍中則稱食物是食品原料。

食品不需要改變即可食用；而食物是需要經過加工，或改變性狀之後才可供給人食用的物質。

食品是人生活中不可缺少的必需品，是人類生命活動的能源物質。

食品種類繁多，各種食品有不同的特性和營養素；但食品質和量的好壞，不僅視其氣味、滋味、組織性狀及各種營養素含量，且要看其是否有益於食用者的健康，故任何食品均不得含有對人體有害的物質，這也是《食品衛生法》所規定的基本要求。

合理飲食營養有助於健康已是眾所周知的事實。

隨著社會生產力的發展，人民生活水平不斷提高，飲食結構正發生改變。

因飲食營養知識普及不夠，多數人在吃飽的同時，並不知道如何才能吃好，吃得科學，吃得符合合理飲食和合理營養原則。

許多與飲食營養有關的疾病發病率明顯升高。

世界範圍內的系列研究均證實飲食和很多疾病發生、發展及治療效果和預後都有很大關係。

圖書目錄第一篇總論篇第一章緒論第一節臨床營養學發展史第二節臨床營養與疾病第三節臨床營養治療原則第四節臨床營養學的內容和進展第五節基本概念第二章營養學基礎第一節概述第二節能量第三節蛋白質及谷氨醯胺第四節脂肪與膽固醇第五節糖類與食物纖維第六節礦物質和微量元素第七節維生素相關詞條 實用營養師手冊 《實用營養師手冊》根據“古為今用，洋為中用”的原則，把現代營養學知識和祖國醫學中的食療和藥膳緊密地結合起來，系統地介紹營養飲食基礎知識，醫院基本飲食、試... 圖書目錄 實用臨床營養手冊 《實用臨床營養手冊》是2010-01-01由科學出版社出版的一部教育作品，作者是於康。

內容簡介 營養師考試指南 《營養師考試指南》是2009年2月1日人民軍醫出版社出版的圖書。

圖書信息   作者簡介   內容簡介   目錄 《實用臨床營養手冊》 《實用臨床營養手冊》內容緊密結合臨床實際，強調科學性、實用性和可操作性的統一，編排上力求便於查閱，並附參考文獻以便深入研究。

強調科學性的基礎上，本著實... 內容簡介   作者簡介   目錄 《臨床營養速查手冊》 《臨床營養速查手冊》是臨床診療叢書之一，作者利森（Lysen，L.K.），亦可使營養師、藥劑師、護士從中獲益。

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圖書信息   內容簡介   目錄 黍勻 》2008年6月《實用營養師技能講義》2008年7月《運動...《營養師概論》2005年03月《基礎營養學》2005年06月《營養師實踐技能》2005年12月《營養與疾病》書籍方面2007年... 企業歷程   研究範圍   黍勻網站   研究成果   營養標準 相關搜尋出版物《盜墓筆記》《金瓶梅》[古代禁書]獅子座《聖經》食療藥膳圖書就書《金麟豈是池中物》《易經》《實用營養師手冊》蟻族《山海經》《夫婦樂園》營養熱門詞條applocbattleshipinnocencepatientwaitforyou中華電信MOD丹霞蘭八卦山冬蟲夏草大是大非娜美身材妹宋世傑寶馬3系掩耳盜鈴斑鳩菊標緻2008檞寄生突擊風暴經典詠流傳菲亞特防塵網颱風海燕魔戒鹹豬手howyouremindmeSynologyVolvov60三寸金蓮九鼎你為我著迷凱莉·布魯克君悅大酒店寶騰巨無霸我不能戀愛的理由日產軒逸春寒料峭月亮的傳說澳底狙擊南宋穿衣鏡邁阿密熱火隊鍍鎳食屍鬼insanityMymusic大氣層天元突破紅蓮螺岩玉米須茶王國強質數表賈森·威廉士《實用營養師手冊》@百科知識中文網