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組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物,它對熱非常安定,不容易以加 ... 組織​胺中毒最常發生在食用鮪魚、鯖魚、鯉魚等鯖科魚類的時候,一般也把它. 通稱成「 ...

組織胺中毒常發生於腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類，且不容易以加熱方式 ... 組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，1950年代，日本人針對一些 ...

1.組織胺中毒常發生於已腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類，故有時稱為鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）。這類魚因含血合肉較多，通常又稱為紅肉魚。

組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，它對熱非常安定，不容易以加熱 ... 不過，食用旗魚、鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，也常發生組織胺中毒。

43. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是(A)不耐熱，加熱即可破壞(​B)耐熱，加熱很難破壞(C)不耐冷，冷凍即可破壞(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可 ...