運動可以「燃燒脂肪」的說法是正確的嗎？ - 關鍵評論網

脂肪燃燒是脂肪氧化分解成二氧化碳和能量的過程，精確測量方式主要是氣體分析法，分析出呼吸交換率（Respiratory Exchange Ratio, RER），也就是「每分鐘 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty達思智能科技士奇傳播與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作原創內容暨內容媒體業者合作加入我們新聞中心 2019/01/29,健康PhotoCredit:AP/TPG營養共筆營養共筆是從2007開始經營的健康知識部落格，一開始建立的宗旨就是讓營養師一起來寫的共同筆記，不強調個人專家的形象，因此大家都是用暱稱來寫文章，不是不想為內容負責，單純只是想讓自己變強或是保持學習的動力，同時也希望提供人們比較平實的營養與健康的知識。

早期的內容大多是營養師產出，不過在運動教練加入之後，內容也延伸到運動的範疇。

營養共筆的文章內容大多以相關的研究文獻為基礎出發，因此你可能看不太到什麼聳動的發現，另外，有時候也會分享營養師或運動教練實務遇到的問題。

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立即支持文：林家輝（Peter運動教練）當一個人開始想要減重或減脂時，大部分的人一開始皆會想到少吃多動，多動的原因不外乎是運動可以燃燒脂肪，或者運動後可以產生後燃效應，這是真的嗎？ 先講結果，目前的證據比較支持運動不能燃燒脂肪，但可以減少脂防。

想知道為什麼，要先釐清燃脂與減脂的差別。

脂肪燃燒是脂肪氧化分解成二氧化碳和能量的過程，精確測量方式主要是氣體分析法，分析出呼吸交換率（RespiratoryExchangeRatio,RER），也就是「每分鐘二氧化碳呼出量／氧氣吸入量」。

RER=0.7：能量來源為脂肪 RER=0.85：能量來源為脂肪和醣類 RER=1.0：能量來源為醣類利用人吸入氧氣與吐出二氧化碳，藉由測量和計算這兩種氣體的濃度變化，可以正確推算出所消耗的脂肪、蛋白質與碳水化合物的比例。

脂肪減少是指脂肪重量減少（脂肪重量＝脂肪新生細胞-脂肪死亡細胞），每年人體約有10％脂肪細胞死亡，較精確測量方式主要為： 雙能量X光吸收儀（Dual-energyX-rayAbsorptiometry,DXA） 核磁共振（MagneticResonanceImaging,MRI）利用X光與核磁共振，可以測量出體脂肪、肌肉、骨質密度與水分等身體組成要素。

不過這兩種方式在一般民眾較不常見，大部分在醫療機構或實驗室。

了解這兩者的差別後，我們追求的應該是脂肪實質的減少，而不是脂肪燃燒多少；而脂肪重量是一個較明確且方便的指標（一般最常顯現在體脂計上）。

在2016年，台北市立大學運動科學所郭家驊教授，在《Canadianjournalofphysiologyandpharmacology》中發表一篇研究，提到目前在運動減脂中，分為兩大派的假說： 脂肪燃燒假說（fat-burninghypothesis）：藉由運動耗能方式，產生脂肪進行氧化變成二氧化碳的反應，達到減少脂肪效果。

碳氫化合物能量重新分配假說（hydrocarbonsourceredistributionhypothesis）：運動讓骨骼肌（一般人認為的肌肉組織）的胰島素敏感度上升，提高肝醣存儲能力，依照這種方式，加強骨骼肌跟脂肪細胞搶奪碳資源的能力（大部分食物最後都會形成碳資源，包含碳水化合物、蛋白質和脂肪）。

脂肪燃燒假說的主要支持理點，為運動可以產生全身脂肪水解作用（Fathydrolysis）。

脂肪的水解作用是由脂解酶，將脂肪分解為甘油與三分子脂肪酸，水解後的產物即甘油和脂肪酸，常被利用為合成細胞的基本成分，或在氧的存在下發生氧化作用，生成能量。

運動中雖會提高脂肪水解作用，但不需要脂肪酸氧化成二氧化碳，水解後的產物會被肌肉所吸收，進行合成修復作用。

身體中的物質大部分都有酵素對應，肌肉則會先攝取脂肪酸進行修復。

其中也提到，不論有無運動（有氧運動與阻力訓練），24小時內的脂肪氧化程度都是一樣的（表1）。

圖片來源：Kuo,C.H.,&Harris,M.B.（2016）.Abdominalfatreducingoutcomeofexercisetraining:fatburningorhydrocarbonsourceredistribution？.Canadianjournalofphysiologyandpharmacology,94(7）,695–698.表1，Kuo,C.H.,&Harris,M.B.（2016）.Abdominalfatreducingoutcomeofexercisetraining:fatburningorhydrocarbonsourceredistribution？.Canadianjournalofphysiologyandpharmacology,94(7）,695–698.此外，文章討論內也提到燃燒脂肪需要氧氣，因此將降低提供的氧氣量，可能會使脂肪氧化作用下降，降低燃脂效果（表2）。

圖片來源：Chia,M.,Liao,C.A.,Huang,C.Y.,Lee,W.C.,Hou,C.W.,Yu,S.H.,…&Kuo,C.H.（2013）.Reducingbodyfatwithaltitudehypoxiatraininginswimmers:roleofbloodperfusiontoskeletalmuscles.ChinJPhysiol,56(1）,18–25.表2，游泳選手移地高山訓練(海拔2300公尺，16%氧氣量），三週時間，移地訓練組體脂肪顯著減少、肌肉量顯著增加。

Chia,M.,Liao,C.A.,Huang,C.Y.,Lee,W.C.,Hou,C.W.,Yu,S.H.,…&Kuo,C.H.（2013）.Reducingbodyfatwithaltitudehypoxiatraininginswimmers:roleofbloodperfusiontoskeletalmuscles.ChinJPhysiol,56(1）,18–25.會造成以上結果，主要原因為肌肉中的血量增加，需要更多的醣類與胰島素，肌肉能更快爭取到碳資源，達到減脂效果。

在進食前（圖1–A），脂肪細胞會轉化成碳資源給肌肉使用； 進食後（圖1–B），脂肪細胞與肌肉細胞有同等吸收能量效果； 當運動肌肉細胞損傷後（圖1–C），進食後肌肉細胞會比脂肪細胞爭取碳資源能力更高，就能減少脂肪、增加肌肉。

圖片來源：Kuo,C.H.,&Harris,M.B.（2016）.Abdominalfatreducingoutcomeofexercisetraining:fatburningorhydrocarbonsourceredistribution？.Canadianjournalofphysiologyandpharmacology,94(7）,695–698.圖1，Kuo,C.H.,&Harris,M.B.（2016）.Abdominalfatreducingoutcomeofexercisetraining:fatburningorhydrocarbonsourceredistribution？.Canadianjournalofphysiologyandpharmacology,94(7）,695–698.因此依照現有資訊，較支持碳氫化合物能量重新分配假說的論點。

運動後減脂，應是藉由增加或活化肌肉爭奪碳資源來減少脂肪。

例如：脂肪產生300大卡的脂肪酸，進食後將有500大卡的脂肪吸收碳能源，脂肪則會變大。

而運動訓練後，因肌肉受損，需要碳資源修復受損細胞；因此在訓練完進食後，肌肉會奪取大部分的碳資源，進入脂肪的碳能源就減少了，脂肪就慢慢的縮小至減少。

另外，文中有提到進食時間點與運動強度不同，減脂效果也不一樣，對於這兩項會另外以文章解釋。

想減脂，除了飲食攝取的多寡要控制，吃得越多脂肪取得碳能源則越高，減脂應是先控制飲食能量比例，再來增加運動，可能較容易達到真正減少脂肪效果。

此外，如果增肌減脂一起實施，增肌勢必要提供更多的碳資源給肌肉，但減脂則是要脂肪組織降低奪取碳能源的能力。

飲食得在這兩種情況下拿捏好，才能讓肌肉可抓取能源，卻又不讓脂肪組織取得碳源。

因此增肌減脂要同時達到可不是一件簡單的任務呀！講了這麼多，人體機制很複雜，肥胖通常不會單一因素造成，想要維持長久的健康，還是老話一句，養成良好的飲食與運動習慣，才是最好的途徑。

參考資料： Kuo,C.H.,&Harris,M.B.（2016）.Abdominalfatreducingoutcomeofexercisetraining:fatburningorhydrocarbonsourceredistribution？.Canadianjournalofphysiologyandpharmacology,94(7）,695–698. Chia,M.,Liao,C.A.,Huang,C.Y.,Lee,W.C.,Hou,C.W.,Yu,S.H.,…&Kuo,C.H.（2013）.Reducingbodyfatwithaltitudehypoxiatraininginswimmers:roleofbloodperfusiontoskeletalmuscles.ChinJPhysiol,56(1）,18–25. Coppack,S.W.,Fisher,R.M.,Gibbons,G.F.,Humphreys,S.M.,McDonough,M.J.,Potts,J.L.,&Frayn,K.N.（1990）.Postprandialsubstratedepositioninhumanforearmandadiposetissuesinvivo.ClinicalScience,79(4）,339–348.本文經營養共筆授權轉載，原文刊載於此責任編輯：朱家儀核稿編輯：潘柏翰 猜你喜歡Tags：增肌減脂燃脂脂肪減重運動肌肉阻力訓練有氧運動後燃效應More... BrandStudio2022/04/29,職場PhotoCredit：TNLBrandStudio關鍵特務關鍵特務為關鍵評論網與讀者溝通品牌形象及表達企業社會責任的內容專區，內容由BRANDSTUDIO團隊製作。

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立即支持多數公關業者位居幕後，想方設法幫助企業客戶贏得鎂光燈，但鮮少反思公關公司本身。

布爾喬亞公關顧問公司選擇一條有別於同業的路子，創立八個年頭以來，一直嘗試革新市場對「公關」的定義，為的就是想號召更多商業人才加入，藉「人才密度」刷新「產業高度」。

布爾喬亞從流程制度的硬底子、到企業文化的軟實力，都能與市場行銷的招募戰術環環相扣，並逐年培育出一批批優秀的顧問新秀戰隊；就連一般雇主感到頭疼的「白紙菜鳥」，在布爾喬亞二～三年的培育下，幾乎都成了同業或獵頭爭相挖角的人才。

為了更進一步探索布爾喬亞獨有的「用人戰略」，我們特地前往採訪，一探這家公關公司的育才秘訣。

PhotoCredit：TNLBrandStudio 左起：布爾喬亞營運事業群經理Lily、策士事業群協理Alice、策士事業群經理Yvonne 坐落台北市一級商務蛋黃區，走進布爾喬亞辦公室，即可感受到敏捷、高度目標導向的氛圍。

為了促進創新，座位區選擇無隔板的設計，團隊密切討論交流的聲音此起彼落，會議室則以國際城市命名，揭示插旗海外的決心。

令人驚訝的是，與我們分享育才秘訣的對象，竟然不是公司高管，而是三位負責顧問招募發展計畫的七、八年級生幕僚團隊。

帶著炯炯有神的目光與專業熱情的語調，她們分享著布爾喬亞如何以破壞式創新的用人戰略，打造公關產業商業人才的育成加速平台。

經驗模組化＋組織數據化，布爾喬亞打造人才戰力資訊平台 「布爾喬亞不怕人走，只怕人做不好。

」 面對近年企業最關心的人才荒議題，策士事業群協理Alice泰然地表示，與其以消極被動的態度防止人才離開，布爾喬亞更積極於與每一位顧問共創具伸展性的職涯發展路徑。

作為一間數位原生的企業，布爾喬亞不僅在公關服務面落實數位創新，也將「數據驅動」的DNA內化於組織治理，並梳理出「個人化、差異化、遊戲化」的人才發展三大核心策略。

也就是為了更精準快速地運用人力，布爾喬亞結合資訊平台打造獨家的「顧問資源配置最適化系統」（Capacity&CapabilitySystem），彙整歷年營運數據、顧問專案表現等資料，將每位顧問的「能力」、「經驗」、「特性」等抽象描述標籤化，搭配量化統計，藉以運算出該顧問最適合的發展定位。

「如同電玩中的遊戲角色，不僅能在客戶提出服務需求時，依照任務類別分派最適合的顧問團隊，也能落實適才適所，讓顧問能在定期的績效考核中，參考客觀數據，規劃晉升到下一個階段前需要累積哪些能力值，適性調整職涯發展對策。

」Alice分享。

PhotoCredit：TNLBrandStudio 策士事業群協理Alice 當然，布爾喬亞內部數位化不止步於此。

事實上，公司從創立之初便開始佈局累積「資訊資產」。

開業以來，布爾喬亞已執行超過2,500多件專案，這些專案經驗到目前都持續進行數位化建檔，並已經形成一套布爾喬亞內部知識庫，記錄了每一次客戶賦予的任務內容、72段專案流程中顧問解題的歷程，以及最後執行的成效。

藉由「經驗模組化」的流程管理，布爾喬亞讓「白紙菜鳥」得以適得其所、站在前人的肩膀上高速學習，並從菜鳥逐步成長為得以翱翔天際的大鵬。

堅實的制度＋流程，給予新手顧問紮實的工作基礎才能勇於創新 而布爾喬亞又是如何將產業新手訓練成能獨當一面的公關顧問呢？負責帶領初階公關顧問團隊的營運事業群經理Lily分享：「文化是關鍵，流程制度是底氣。

」 Lily坦言，直到來了布爾喬亞才感受到「制度」與「流程」的價值。

多數人提到規章，就不免感受到束縛，但健全的制度規範就像防呆裝置或是保險絲，新手只要按圖索驥、不牴觸基本原則，也能勇敢嘗試與挑戰創新。

以客戶開發與經營為例。

在布爾喬亞不需要等到晉升管理職，才有接觸客戶高階經理人、或是獨立經營客戶的機會；把資深顧問當成智囊團，初階顧問親自拿下客戶的案例不勝枚舉。

「我們不怕年輕顧問砸招牌，最怕連犯錯的勇氣都沒有！最有效的訓練絕對是實戰（On-jobTraining），絕對不是手把手的填鴨式教育（Spoon-fedEducation）。

」 然而，曾在前線擔任公關顧問的Lily也直言，自己過往在傳統公關業待了七年，觀察到公關產業的業務往來經常還是靠人脈關係，初出茅廬的年輕顧問想要殺出重圍，就得找到自身的「打擊甜蜜點」。

在布爾喬亞，每位新人都有六個月的「適性評估期」，這期間新人們會被要求大範圍的嘗試各種屬性的專案任務，藉此找出個人勝率最高的攻守範疇，以產業見解、服務專業等優勢，替補暫時的人脈空白。

以流程打天下，靠團隊定江山。

布爾喬亞不仰賴單一的明星員工，而是打造人人都能創造最大貢獻的明星團隊，實踐「一群人能走得更遠」的理想道路。

PhotoCredit：TNLBrandStudio 營運事業群經理Lily 布爾喬亞創造時代的心法：擁抱青年世代、打造青年友善職場 負責年度雇主品牌計畫的策士事業群經理Yvonne，接著分享了一段校園徵才期間的故事。

曾有一位求職者詢問：「布爾喬亞自許成為公關產業的旗手，是用什麼指標來衡量？」當時Yvonne回答，企業能否贏得世代青年的青睞，正是關鍵指標。

布爾喬亞從2017年開始，每年都會舉辦大型初階公關顧問招募會《快閃公關霸》，每屆收到的應徵數量、質量逐年提升，這就是贏得青年青睞證明。

何謂「青年友善」，布爾喬亞為何投資大量心力在青年族群的溝通？Yvonne進一步解釋，布爾喬亞追尋的不是讓青年一帆風順、輕鬆自在的舒適圈，而是有助於青年持續成長、不斷在職涯道路上有所收穫的青年友善環境。

這意味著，布爾喬亞除了敢提供遠高於同業的薪資待遇，更要建立一個不單只看背景、學歷、文憑、資歷的管道，讓年輕人靠實力發聲、爭取事業的舞台。

尤其，現今的七、八年級生是在台灣濃厚的創業氛圍中成長的，也是見證自媒體崛起、渴望影響力並樂於發動改變、勇於拿回主宰權的世代。

而青年世代所擁抱的價值，正與布爾喬亞的企業文化、組織精神不謀而合。

PhotoCredit：TNLBrandStudio 策士事業群經理Yvonne 以今年邁入第六屆的《快閃公關霸》年度招募會為例。

布爾喬亞挑戰產業常規，第一階段不收履歷，在除去學經歷條件對第一印象的影響後，面試官僅從應徵者的觀點進行篩選；甚至在團體面試現場，應徵者可以自行決定，要接受哪位主管的面試。

「一個擁抱青年的團隊，才有機會創造時代。

」 作為今年《快閃公關霸》主要承辦人，Yvonne胸有成竹地表示，隨著商業環境的演進，公關與顧問產業的價值越來越受企業重視，公關無疑是門值得人才投入的好生意。

在薪資待遇、企業文化、市場競爭力、中長期發展空間等面向，布爾喬亞有自信成為青年的最佳選擇。

如果你是嚮往公關顧問產業、追尋影響力的新世代人才，布爾喬亞2022年第六屆《快閃公關霸》初階公關顧問招募會，已於3月29日青年節開放應徵，預計於5月24日進行團體面試。

立即報名角逐快閃公關霸，找到成就自我的舞台！ 猜你喜歡Tags：布爾喬亞公關公司青年職涯顧問人才快閃公關霸公關More...成為會員，在關鍵評論網暢所欲言成為會員成為會員李家超將成港特首，分析：較林鄭月娥更臣服北京1則觀點彭督在瑞士1則觀點李明哲回台後首次公開「我在中國監獄的5年」，李淨瑜特別感謝施明德「讓他像個人回來」1則觀點《章魚嗶的原罪》：惡夢版哆啦A夢，無法理解邪惡的善良1則觀點中索協定風波：澳洲對南太平洋島國的需求視而不見，發現被中國挖走時為時已晚1則觀點借鏡烏克蘭如何建立敵我意識，突顯台灣母語教育正是對抗中國的重要武器7則觀點你我手中的咖啡價格飆漲，在衣索比亞的產地端到底發生了什麼事？2則觀點港府讓外國人入境，放寬防疫限制不等待大陸1則觀點昔日加害者，今日受害者？轉型正義敵不過根深蒂固的傲慢1則觀點Let'sswitchtoCantonese——在外國遇上會廣東話的人1則觀點