[直接法]完成軟綿拉絲 牛奶小餐包 新手做麵包，從0開始必學!

[最基本的材料]. 這款牛奶小餐包材料很簡單，就是最基本的高筋麵粉、牛奶、砂糖、鹽巴、酵母. 以及最後幫忙延展的奶油，這就是很基礎的麵包配方喔! 跳至主要內容 找不到符合的 Facebook Instagram YouTube 電子郵件 影音專區 甜點 麵包 料理 家居 中式麵食 幸福料理 早午餐特輯 西式料理 中式料理 中式麵食 日式料理 南洋料理 韓式料理 烘焙手作 甜點教室 戚風蛋糕 麵包手作 風味蛋糕捲 飲品調配 馬卡龍專區 餐廚好物 電子壓力鍋 攪拌調理機 製麵包機 氣炸鍋 鑄鐵鍋 鐵鍋 其他鍋具 餐廚好店 其他好物 優選食材 吃好米 用好油 品生鮮 好調味 逛好店 其他食材 家居生活 家居生活 時尚專欄 3C數位 Youtube頻道 新手入門做麵包的捧友們， 媽媽我想推薦妳們先試試看這款材料簡單的牛奶小餐包~ 加上最基本的麵糰製作直接法，一樣可以做出軟綿拉絲的好口感! 我家兒子居然一個下午給我吃掉半盤六顆的小餐包份量。

中午一點多出爐，晚上我看桌上保鮮盒怎麼少了一半? 我問兒子，都是你吃的嗎? 兒子甜甜撒嬌說，嗯，因為我覺得很好吃嘛~~~ (媽媽心裡撒花阿~~~) 歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎，馬上收到麵包甜點教學影片通知! [最基本的材料] 這款牛奶小餐包材料很簡單，就是最基本的高筋麵粉、牛奶、砂糖、鹽巴、酵母 以及最後幫忙延展的奶油，這就是很基礎的麵包配方喔! 也可加入像是常見的優格、蜂蜜、煉乳、鮮奶油、奶粉等等去呈現不同麵包口感~ 之後妳想要慢慢做包餡的餐包也能用這樣的食譜下去操作就好~ 依照配方以及比例再去做不同的風味變化即可~ [直接法是什麼] 再來說說”直接法”! 做麵糰的方式有很多種，常聽見的大概就是直接法、中種法、湯種這三款~ 今天就來說直接法!最適合新手做麵包的捧友們操作。

顧名思義就是直接通通丟下去!(除了軟化的奶油要等等喔!!!) 基本上就是先丟麵粉，分別放鹽巴、砂糖、酵母在不同的位置，最後平均淋入液體~ 混合均勻打成糰狀後再一起和軟化奶油攪拌到完全階段，接著發酵、整型! (這裡記得每次做麵包奶油一定要軟化、就是手指頭可以輕鬆壓下去的狀態~) 直接法做麵包，簡單又快速，讓新手不會疑惑! 雖然直接法有個缺點就是麵包會比較容易老化，保濕、風味都會比較快消失。

但是相對一開始學做麵包的捧友而言，我相信只要有成功， 都會很不敢相信自己的成品怎麼會如此美味~ 講了這麼多，重點終於要來了~ 一起來做牛奶小餐包!!! 讓我們一起進入手做麵包的奇幻世界吧!!! [材料]12份 最後麵團取40g為一份 我的烤盤尺寸23/23/5cm  高筋麵粉 250g 冰牛奶    180ml 砂糖      30g 速發酵母  3g 鹽巴      3g 無鹽奶油 20g [作法]烤箱預熱180度C 除了奶油以外的所有材料放入攪拌盆中。

先加入高粉，再將鹽巴、砂糖、速發酵母放在不同位置。

加入牛奶。

開始低速攪打成無粉狀。

水量較多，因此揉麵時間會比較長是正常的。

     高水量的麵糰，一開始麵糰會非常黏，切記不要慌張就加麵粉。

先停止機器，然後刮缸再度揉麵，持續以這樣的方式繼續就可以了。

接著看到麵糰爬鈎後，表示出筋，把麵糰從攪拌鉤刮下後，刮缸成糰狀即可。

可取出一小塊麵糰。

有彈性不容易斷，麵糰可以拉出一點點膜就可以繼續加奶油囉! 加入軟化無鹽奶油繼續以中速攪打成有薄膜狀態。

整成圓形後放入碗中，蓋上濕布開始第一次發酵。

發酵時間約為60分鐘，觀察麵糰至二倍大。

以手搓入後不會回彈即可。

倒出麵糰排氣，切割後秤重分成12等份。

排氣，整形揉圓。

模具內鋪上烘焙紙。

小麵糰放至模具中。

繼續蓋上濕布做第二次發酵，時間約50分鐘。

麵糰成二倍大。

灑上高粉。

烤箱180度C烘烤15~18分鐘即可。

取出後放涼~ 可以冷凍保存，要享用的時候稍微微波就可以囉! 歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎，馬上收到麵包甜點教學影片通知! [影音食譜]   #牛奶餐包食譜#麵包基礎#酵母換算#酵母計算#酵母種類#酵母#酵母分類#麵包鹽巴砂糖功用#麵包加入奶油#麵包概念#麵包基礎概念#butterbread#milkbread#牛奶餐包作法#牛奶餐包做法#奶油小餐包#奶油餐包做法#奶油餐包作法#奶油餐包食譜#牛奶小餐包作法#牛奶小餐包做法#牛奶小餐包食譜#牛奶小餐包#牛奶餐包#爆漿奶油餐包 上一文章 如此美味的❤高麗菜牛肉水餃V.S自製餃子皮❤讓我天天思念~ 下一文章 ❤麵包新手❤入門基礎攻略。

概念與疑問從頭學起!!! 找不到符合的 文章專欄展開全部|收合全部 訂閱我的Youtube Instagram yummy_mummy_jasmine ❤️輕鬆做擠花餅乾!V.SOXOTAIWAN❤️ 🏮年節料理🏮#五行發糕#發糕 要過 載入更多... 在Instagram上追蹤 今日人氣：Loading 部落格總瀏覽：Loading ：Loading 著作權聲明本著作係採用創用CC姓名標示-非商業性-禁止改作3.0台灣授權條款授權.本人擁有此部落格所有圖片以及文字著作權. 相關文章 蛋黃殺菌。

不用吉利丁版本❤經典提拉米蘇❤ClassicTiramisu+NoGelatine 2022-06-21 迷你版❤️冰火菠蘿油❤️熱菠蘿麵包與冰奶油。

冷熱交融。

對比的口感讓人難忘又滿足!!! 2022-05-23 💟韓式糖餅💟韓綜超人氣甜點。

在家自己做好簡單! 2022-05-03